لا ينصح بشرب الأفسنتين مباشرة لأن الروح المقطرة الخضراء لها نكهة قوية ومحتوى كحول مرتفع. وبخلاف احتمالية حرق براعم التذوق لديك، فإن الأفسنتين قوي للغاية لدرجة أنه قد يكون خطيرًا إذا شربته كثيرًا. هذا لا يعني أن الأفسنتين لا يمكن أن يكون ممتعًا؛ فهو روح مثيرة للاهتمام ذات مذاق استثنائي عندما يتم التعامل معه باحترام.
أفضل طريقة لشرب الأفسنتين هي تخفيفه بالماء عن طريق سكبه على مكعب من السكر. يُطلق على التحضير التقليدي "طقوس الأفسنتين"، ويمكنك تجربة "تنقيط الأفسنتين". هناك أيضًا طريقة آمنة لحرق الأفسنتين، وللاستمتاع بمذاقه المميز، يمكنك مزج وصفات الكوكتيل.
غرض طقوس الأفسنتين
إذا تذوقت الأفسنتين بطعمه النقي، فسوف تتذكر هذه التجربة بالتأكيد. يتميز هذا المشروب بنكهة اليانسون بمرارة مميزة تتخللها نسبة كحول عالية (بين 45% و74% من حيث الكحول، 90% إلى 148 من حيث الكحول). الأفسنتين ليس مشروبًا كحوليًا سهل التذوق بمفرده. فهو يحتاج إلى ترويض، وهنا يأتي دور طقوس الأفسنتين والتنقيط.
انتشر هذا التحضير التقليدي في فرنسا. إنها تقنية بسيطة تتضمن استخدام الأفسنتين والسكر والماء المثلج. يعمل السكر على تهدئة المرارة، ويعمل الماء على تخفيف المشروب، مما يجعل هذا الأفسنتين أكثر مذاقًا. بمجرد أن تتقن طريقة صبه، ستتمكن من صنع المشروب المثالي.مثير للشك(الغيم الأبيض الذي يحدث عندما يلامس الماء الأفسنتين).
كؤوس و ملاعق و نوافير الأفسنتين
تم تصميم أكواب وملاعق الأفسنتين خصيصًا لشرب الأفسنتين. كل منها متوفر بأنماط مختلفة وسواء كانت نسخًا طبق الأصل أو قطعًا أثرية أصلية، فإنها تميل إلى الزخرفة بشكل متقن.
أكواب الأفسنتين عبارة عن قطع صغيرة من الكؤوس التي تتسع لنحو 5 إلى 6 أونصات. تتضمن بعض الأنماط خزانًا صغيرًا في الأسفل يتسع لأكثر من 1/2 أونصة بقليل. تم تصميم هذا الخزان ليتم ملؤه بالأفسنتين مما يسهل عليك تخمين الكمية التي يجب سكبها. الجزء الرئيسي من الكوب أكبر ومخصص لاحتواء مزيج الماء والأفسنتين. أي كوب قصير ذو ساق هو بديل جيد.
تتميز ملاعق الأفسنتين بأنها مسطحة، بحيث يمكن وضعها بسهولة على حافة الزجاج. يوضع مكعب سكر على الملعقة ويعمل كمرشح للمياه. تحتوي الملعقة على ثقوب أو قطع مزخرفة في المعدن تسمح للسكر والماء بالتنقيط من خلالها. إذا لم يكن لديك ملعقة أفسنتين، فستكون شوكة كبيرة مناسبة.
قطارة الأفسنتين (الأفسنتين يتبارى(بالفرنسية) هو بديل للملعقة. وهو يشبه القمع العريض الذي يحمل السكر والثلج (أو أي منهما، حسب ذوقك) والذي يُسكب من خلاله الماء. يوفر هذا التركيب مزيدًا من الدقة في تحضير المشروب.
بالمعنى التقليدي، يتم سكب الماء قطرة قطرة. وقد تم تصميم نوافير الأفسنتين لهذا الغرض ولا يزال من الممكن العثور عليها في بعض الحانات التي تروج بفخر لطقوس الأفسنتين. لتكرار ذلك، قم بتركيب مصفاة سريعة أو مصفاة زيت زيتون نظيفة على زجاجة ماء.
طقوس الأفسنتين الفرنسية
تُسمى هذه الطريقة "طقوسًا" لأنها مصممة ليتم إجراؤها ببطء وبشكل متعمد. فهي تسمح للشارب بالاستمتاع بالتجربة بأكملها - بما في ذلك التحول البصري - بدلاً من الاستمتاع بالمشروب نفسه فقط.
صب حوالي1 أونصة من الأفسنتينفي كأس الأفسنتين.
ضع ملعقة الأفسنتين على حافة الزجاج ثم ضعمكعب سكرعلى الملعقة.
صب ببطءالماء المقطر الباردضعي السكر على النار حتى يمتصه بالكامل. اتركيه حتى يبدأ مكعب السكر في الذوبان.
يصبأكثر ماءفوق السكر (مرة أخرى، ببطء) حتى يتم العثور على التخفيف المطلوب ويذوب السكر تمامًا. النسبة الأكثر شيوعًا هي بين 3 و 5 أجزاء من الماء إلى جزء واحد من الأفسنتين. عندما يصطدم الماء بالمشروب، سوف تدور اللوش عبر السائل، مما يخلق مشهدًا بصريًا ويطلق باقة الأعشاب الأفسنتينية.
اترك الشراب ليرتاح، ثم أضف إليه أي سكر غير مذاب متبقي. اجلس واستمتع بمشروب الأفسنتين الخاص بك.
الأفسنتين المشتعل
تتمثل إحدى الطرق الشائعة في سكب الأفسنتين فوق مكعب السكر أثناء وضعه على الملعقة، ثم إشعال النار فيه. اترك السكر يذوب في الأفسنتين. أطفئ النار متى شئت باستخدام رذاذ من الماء البارد أو الصودا لصنع المشروب، ثم حرك السكر المتبقي في السائل.
تنجح هذه الطريقة لأن الأفسنتين مقاوم للاشتعال بدرجة عالية، لذا فإنه يشتعل بسهولة. ومع ذلك، وكما هو الحال مع أي مشروب مشتعل، يجب أن تكون حذرًا للغاية. تأكد من اتخاذ بعض الاحتياطات الأمنية - اسحب الملابس أو الشعر الفضفاض، ونظف أي انسكاب للكحول، واحتفظ بمطفأة حريق أو على الأقل كوب من الماء بالقرب منك - لتجنب الحوادث. كما أنه ليس من الجيد إشعال الكحول وأنت في حالة سُكر. حافظ على ذكائك وكن حذرًا!
تحذير من الحرائق والكحول والزجاج
يقترح بعض شاربي الأفسنتين إسقاط مكعب السكر المشتعل في الأفسنتين حتى تشتعل كأس الكحول بالكامل. قد يكون هذا خطيرًا للغاية لأن حتى الزجاج السميك يمكن أن يتحطم إذا احترقت الشعلة لفترة طويلة. قم بتخفيف إضاءة الغرفة لأنه إذا كانت شديدة السطوع، فقد لا ترى الشعلة الزرقاء، والنفخ عليها لا يطفئ النار دائمًا.
تنقيط الأفسنتين
إن "تنقيط الأفسنتين" يشبه إلى حد كبير الطقوس التقليدية، على الرغم من إضافة الثلج والصودا لتليين المشروب قليلاً. كما أنك لست بحاجة إلى ملعقة أو كوب خاص؛ فأدوات البار الشائعة تؤدي الغرض تمامًا.
في كوب الخلطنصف مملوء بالثلج المجروش، يصب1 أونصة من الأفسنتين.
ضعمكعب سكرفوق الجليد.
التنقيط ببطء شديدمشروب الصودا الباردعلى مكعب السكر حتى يذوب تماما.
قلّبي المزيج جيدًا، ثم صفيه في كوب كوكتيل مبرد.
وصفات كوكتيل الأفسنتين
عندما تكون مبتدئًا في تذوق نكهة قوية وغير عادية مثل تلك الموجودة في الأفسنتين، فمن الجيد أن تدرب ذوقك على تذوقها. ستقدم لك كوكتيلات الأفسنتين المشروب الروحي لأنها غالبًا ما تستخدم كمية صغيرة من المشروب وتترك للمكونات الأخرى مكانًا مركزيًا. لا تقلق؛ ستظل تتذوق الأفسنتين في هذه الوصفات.
