ما هي فاكهة الدوريان؟
تشبه فاكهة الدوريان إلى حد ما قنفذ البحر، وهي فاكهة استوائية فريدة من نوعها توجد بشكل أساسي في الدول الآسيوية. وقد أطلق عليها لقب "ملك الفاكهة" بسبب حجمها الكبير (حوالي قدم واحدة في الطول) ووزنها وحجم لحمها الصالح للأكل. وعادة ما يكون الدوريان محبوبًا من أول تذوق أو مكروهًا على الفور. فاكهة الدوريان حلوة وزبدية الملمس، مع القليل جدًا من العصير - قد تذكرك بحلوى كريمسيكل. يمكن تناول الدوريان طازجًا أو استخدامه في صنع أنواع مختلفة من الحلويات.
الشيء الأكثر غرابة في الدوريان هو أنه يحتوي على نكهة شهيرةراءحة قوية—إلى الحد الذي جعل تناول الدوريان محظورًا في أغلب الأماكن العامة في جنوب شرق آسيا، بما في ذلك المستشفيات والقطارات. وعند السفر، من المضحك دائمًا أن يرى الغربيون لافتة "ممنوع تناول الدوريان" بجانب لافتة "ممنوع التدخين"!
التسوق لشراء الدوريان
تعد تايلاند أكبر مصدر للدوريان في العالم، وتُباع الفاكهة في الأسواق الآسيوية أو متاجر البقالة الآسيوية هنا في الولايات المتحدة. ابحث عن السنابل ذات اللون الفاتح دون أي بقع بنية داكنة أو قطع بيضاء بين السنابل، وهي علامات على النضج الزائد. تتجمد فاكهة الدوريان جيدًا وغالبًا ما يتم تصديرها وبيعها مجمدة. قم بتخزين الدوريان في الثلاجة أو مكان بارد حتى تصبح جاهزًا لفتحها.
اصنع قطعًا في الجزء العلوي من الدوريان
لتقطيع الثمرة، ضع ساق الدوريان على سطح قطع نظيف بحيث يكون الجانب المواجه للأسفل. باستخدام سكين حادة كبيرة، قم بعمل قطع عبر القشرة السميكة في الجزء العلوي من الدوريان، بطول حوالي 3 إلى 4 بوصات. أثناء التقطيع، اسحب القشرة بيدك الأخرى، كما هو موضح.
افصل الجلد
استخدم يديك لفتح حبة الدوريان. سوف تتمزق القشرة بسهولة إلى حد ما. فقط احرص على عدم وخز نفسك بالأشواك. يجب أن تكون قادرًا على فتح حبة الدوريان بالكامل الآن. ضع نصفي الثمرة على لوح التقطيع.
إزالة الفاكهة
باستخدام ملعقة (أو يديك)، قم بإزالة "القرون" الكبيرة من الفاكهة. ضع الفاكهة في طبق.
إزالة البذور من الفاكهة
قبل الأكل أو التقديم، من الأفضل إزالة الحجارة. في بعض دول جنوب شرق آسيا، يتم غلي هذه الحجارة أو تحميصها وتناولها.
قطع الأجزاء الأخرى المفتوحة
استخدم سكينك لقطع على طول خط التماس في منتصف "القشرة" الداخلية وسوف تجد المزيد من أقسام الفاكهة.
إزالة الأقسام الإضافية
قم بإزالة الأجزاء الزائدة من الفاكهة باستخدام ملعقة أو أصابعك وأضفها إلى الطبق.
غسل اليدين
قد يؤدي العمل باستخدام الدوريان إلى ترك رائحة الدوريان في يديك طوال اليوم. إليك نصيحة: يؤدي تشغيل الماء الساخن عبر (أو داخل وحول) قشرة الدوريان إلى تكوين ماء قلوي خفيف للغاية، والذي يساعد عند دمجه مع الصابون على التخلص من الرائحة.
أكل ثمرة عملك
نظرًا لأن الدوريان فاكهة استوائية من جنوب شرق آسيا، فلا عجب أن العديد من الوصفات تأتي من ذلك الجزء من العالم. جرّب الأرز اللزج اللاوسي مع الدوريان - حلوى لذيذة مصنوعة من حليب جوز الهند. أو ربما يمكنك تحضير حلوى محلية الصنعبوظةبنكهة الدوريان - تغيير لطيف عن الفانيليا!
أفضل ما في الدوريان هو أنه صحي للغاية، ويحتوي على تركيزات عالية من الفيتامينات والمعادن.فريد من نوعه بين الفواكهحيث أنه يحتوي على فيتامينات ب المركبةوهذا مفيد بشكل خاص للنباتيين والنباتيين الصرف. كما أنه غني بالألياف الغذائية وفيتامين سي والبوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم.
