كيفية اختيار ثمرة الدوريان وفتحها

يأتي موسم الدوريان مرتين فقط في العام، ولكن عندما يحدث ذلك فإنه يولد الكثير من الإثارة بين سكان جنوب شرق آسيا. في حين أن الرائحة القوية قد تدفع بعض الناس إلى الابتعاد، فإن الطعم يمكن أن يأخذك إلى بعد أعلى. فقط اسأل المتحولين. يتم استخدامه في مجموعة متنوعة من الوصفات، بما في ذلك أطباق الأرز وكاري.

الدوريانيُطلق على فاكهة الدوريان اسم ملك الفواكه، ولا توجد إلا في جنوب شرق آسيا. تتمتع فاكهة الدوريان بخصائص الين واليانج، فهي تشبه حيوان القنفذ الذي يطرد الفريسة بأشواكه الحادة؛ ومن ناحية أخرى، يحتوي لحمها اللذيذ على الكثير من الفيتامينات والمعادن.

من المهم معرفة كيفية اختيار الدوريان المناسب. إذا كان ناضجًا جدًا، فقد يكون مرًا وحارًا للغاية. إذا لم يكن ناضجًا بدرجة كافية، فسيكون لحمه قاسيًا وربما عديم الطعم.

على الرغم من أن أغلب ثمار الدوريان التي نجدها في الغرب يتم استيرادها مجمدة، إلا أن التقنيات التالية للعثور على الفاكهة المثالية سوف تظل سارية. إنها فن دقيق يتضمن الشم والسمع واللمس.

بافتراض أن الدوريان ليس متجمدًا، فإن أول شيء يجب عليك فعله هو التقاط الدوريان بكلتا يديك. افعل ذلك برفق، وإذا كانت الأشواك تؤلمك، فاستخدم منديلين لحماية يديك. ضع الدوريان بالقرب من أذنك، ورجها برفق، تمامًا مثل رج آلة الماراكاس على أنغام موسيقى السول. إذا لم يكن هناك صوت، فهذا يعني أن الفاكهة ناضجة جدًا. إذا كان هناك صوت طرق قوي، فهذا يعني أن الفاكهة ليست ناضجة بما فيه الكفاية. ما تريد سماعه هو طرقات باهتة وخفيفة.

بعد تحديد أصوات الطرق الصحيحة، عليك تضييق نطاق اختيارك بشكل أكبر بالرائحة الصحيحة. ضع الدوريان على بعد بوصة تقريبًا من أنفك. استنشقها. هل يمكنك شم الرائحة العطرة قليلاً؟ إذا كانت رائحتها نيئة، مثل الفاكهة غير الناضجة، فهذا يعني أن الدوريان ربما لم تنضج. إذا كانت الرائحة قوية وطاغية، فمن المحتمل أنها ناضجة للغاية، ومن المرجح أن يكون اللحم طريًا ولزجًا. يجب أن تكون رائحتها كذلك - لا نيئة جدًا ولا قوية جدًا.

بمجرد اختيارك لثمرة الدوريان المثالية، حان الوقت لفتحها. إذا نظرت بعناية إلى قاعدة الثمرة، فسترى خطوطًا بنية باهتة على شكل نجمة خماسية الرؤوس. هذه هي خيوط الدوريان أو الخطوط التي تفصل بين أجزائها المختلفة. اتبع هذه الخطوط وستجد أن فتح ثمرة الدوريان أمر سهل للغاية.

احضر سكينًا برأس حاد وقوي لفتح حبة الدوريان. باستخدام قطعة من القماش، أمسك حبة الدوريان بيد واحدة. باستخدام السكين باليد الأخرى، اغرِزها مباشرة في منتصف "النجمة". بمجرد أن تخترق السكين حبة الدوريان بحوالي 2 بوصة، أدر السكين يمينًا ويسارًا عدة مرات. يجب أن تنفتح خيوط أو خطوط الأجزاء المختلفة. اقطع حبة الدوريان على طول هذه الخطوط.

مع انفتاح ثمرة الدوريان بمقدار بضع بوصات أخرى، استخدم يديك لفصل أجزاء الدوريان عن بعضها البعض. قد يكون من الجيد حماية يديك من الأشواك بقطعة قماش. الآن أصبحت ثمرة الدوريان جاهزة للأكل. ما عليك سوى تناول لحم الدوريان والتخلص من البذور.

هل يمكنك تحديد قطعة الدوريان في الزاوية اليمنى العليا من الصورة؟ يشير تغير اللون البني إلى تعرضها لهجوم من الديدان الصغيرة. ومع ذلك، فإن بقية القطع سليمة، وثمار هذه الدوريان لذيذة. لذا، لا تستبعد الدوريان الذي يحتوي على مخالفات طفيفة. يعتقد بعض الناس أن هذه الثمرة أكثر عرضة لعدم استخدام المبيدات الحشرية.

في بعض الأحيان لا تتاح لنا الفرصة لشراء ثمار الدوريان كاملة. هناك طرق مماثلة لاختبار ثمار الدوريان المعبأة، ولكن تذكر أنه لا يمكنك القيام بذلك إلا مع الأصناف غير المجمدة.

استخدم أحد أصابعك وقم بتمريره برفق شديد على سطح اللحم الأصفر. لا تستخدم قوة كبيرة قد تؤدي إلى كدمات للفاكهة. إذا كان اللحم طريًا وناعمًا، فهذا يعني أن الفاكهة جاهزة. إذا كان صلبًا عند اللمس، فهذا يعني أن هذا الجزء من الفاكهة غير ناضج. إذا نضج بسرعة كبيرة، فهذا يعني أنه ناضج جدًا.

بعد ذلك، قم بإجراء اختبار الرائحة الموصوف أعلاه، ولكن هذه المرة قم بتقريب العبوة، وليس الفاكهة كاملة، إلى أنفك. إذا كانت الرائحة نيئة، فهذا يعني أنها ربما لم تنضج بشكل كافٍ. إذا كانت الرائحة قوية جدًا وطاغية، فمن المحتمل أنها ناضجة جدًا. يجب أن تكون الرائحة في مكان ما بين الروائح. ملاحظة: من المحتمل أن يكون للصنف المجمد رائحة أخف.

يمكن حفظ الدوريان جيدًا لمدة يوم أو يومين فيحاوية محكمة الغلقفي الثلاجة. حاول استخدام حاوية مسطحة وتجنب تكديس البذور فوق بعضها البعض.

يمكنك أيضًا حفظها في حاوية مناسبة للتجميد. يمكن حفظها جيدًا في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين.

إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية صنع منتج طبيعي بنسبة 100%آيس كريم الدوريان، الرجاء الضغط هنا.