نعم، يمكنك تجميد الملفوف - وإليك الطريقة

نعم، يمكنك تجميد الملفوف - وإليك الطريقة

الملفوف له موسم قصير، لكن التجميد يسمح لك باستخدامه طوال العام

كرنبيعتبر الكرنب من المكونات متعددة الاستخدامات. فهو من المكونات التي لها دور كبير في تحضير سلطة الكرنب، كما يمكن استخدامه في الحساء والطواجن وحتى كبديل للخبز. ولكن يتم حصاده مرة واحدة فقط في العام، في الخريف. لذا إذا كنت تريد ملفوفًا طازجًا حقًا، فمن الأفضل تجميد بعضه عندما يحين موسمه. من المحتمل أن يكون الملفوف الموجود على أرفف متاجر البقالة في أبريل قد تم قطفه منذ فترة وليس طازجًا كما قد تظن.

إذا تعلمت كيفية تجميد الملفوف، فيمكنك استخدامه طوال العام.

• لتجميد الملفوف، كل ما تحتاجه هو لوح تقطيع، سكين حاد، وعاء، قدر، صينية بسكويت، وأكياس الفريزر.

• إذا كنت قد زرعت الملفوف بنفسك أو اشتريته مباشرة من المزارع، فقم بإزالة الأوراق الخارجية القاسية، واشطفه جيدًا، ثم انقعه في ماء بارد لمدة 30 دقيقة للتخلص من أي ديدان أو حصى. ثم تخلص من الرطوبة الزائدة وجففه. إذا اشتريت الملفوف من متجر البقالة، فكل ما عليك فعله هو شطفه جيدًا بعد إزالة الأوراق الخارجية.

• يمكن تجميد الملفوف على شكل شرائح أو أوراق أو أسافين، أيهما أفضل بالنسبة لك. إذا كنت لا تعرف بعد كيف ستستخدم الملفوف، فمن الأفضل تجميده على شكل أسافين. سيسمح لك ذلك بتقطيعه إلى أي حجم تريده لاحقًا. بمجرد أن تقرر كيف تريد تجميد الملفوف، قم بتقطيعه. إذا قررت استخدام الأسافين، اترك النوى سليمة. ستحافظ على الأوراق معًا حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها.

• املأ قدرًا كبيرًا بالماء وسخنه على نار عالية. عندما يصل الماء إلى درجة الغليان، ضع الملفوف فيه لتبييضه. سيؤدي هذا إلى قتل أي بكتيريا موجودة وإيقاف عمل الإنزيم حتى يظل الملفوف صالحًا للحفظ في الفريزر.تبييضالملفوف أو الأوراق المقطعة لمدة 1.5 دقيقة والشرائح لمدة ثلاث دقائق.

• قم بإخراج الملفوف من الماء المغلي بمجرد انتهاء وقت التبييض الموصى به واغمره في وعاء من الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي.

• بمجرد أن يبرد الملفوف، أخرجيه من الماء المثلج وتخلصي من الماء الزائد؛ فكلما كان أكثر جفافًا، قل احتمال تطوره.حرق المجمدثم ضع الملفوف على صينية خبز وقم بتجميده بسرعة. عندما يتجمد، انقل الملفوف إلى أكياس الفريزر، واضغط على الأكياس للتخلص من كل الهواء الزائد، وأغلق الأكياس، وأعد الملفوف إلى الفريزر.

• عندما تكون جاهزًا لاستخدام الملفوف المجمد، اترك الأوراق أو القطع لتذوب في الثلاجة إذا كنت تخطط لاستخدامها في صنع لفائف الملفوف،سلطة الكرنبأو شيء مماثل. بخلاف ذلك، يمكنك ببساطة إسقاط الملفوف المجمد مباشرة في الحساء والطواجن. ليست هناك حاجة إلى إذابته أولاً.