كيفية شواء شريحة لحم التنورة

1. جمع المكونات.

2. على الرغم من أنه اختياري من الناحية الفنية، فإن الخطوة الأولى للحصول على أفضل مذاق هيشريحة لحم مشويةيُفضَّل إضافة الملح إلى اللحم. ضع الملح في وعاء صغير أو طبق صغير. إذا كنت تستخدم الفلفل و/أو الفلفل الحار، فأضفهما إلى الملح واخلطهما. اترك اللحم لمدة 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة أو حتى ليلة كاملة في الثلاجة. على أي حال، اترك اللحم حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة تقريبًا، أو على الأقل اتركه خارجًا حتى يبرد قبل طهيه للمساعدة في ضمان طهيه بالتساوي.

3. بينما ينضج اللحم، تأكد من تنظيف شبكة الطهي في الشواية التي تعمل بالفحم أو الغاز وتزييتها جيدًا، ثم قم بتسخين الشواية على درجة حرارة عالية. يجب أن تكون قادرًا على وضع يدك على مسافة بوصة واحدة فوق شبكة الشواء لمدة ثانية واحدة قبل أن تشعر بالسخونة الشديدة. إذا كنت تستخدم شواية تعمل بالفحم،إشعال النار على جانب واحدلذا سيكون لديك أيضًا منطقة أكثر برودة حيث يمكنك نقل شرائح اللحم إذا كانت محروقة ومحمرة من الخارج ولكنها ليست جاهزة تمامًا لإزالتها من الشواية (إذا كنت تستخدمموقد غاز، سوف تكون قادرًا على إيقاف تشغيل الموقد إذا لزم الأمر).

4. ضعي شرائح اللحم على الشواية واطهيها، دون تحريكها، حتى يحمر هذا الجانب ويخرج من الشواية تلقائيًا، لمدة 3 دقائق للحصول على شريحة لحم متوسطة النضج، و4 دقائق للحصول على شريحة لحم متوسطة النضج.

5. اقلبها واطهيها على الجانب الآخر بنفس التأثير، لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى. يمكنكاستخدم مقياس حرارة اللحومللحصول على درجة حرارة دقيقة إذا أردت. للحصول على درجة حرارة نادرة، قم بإزالة شرائح اللحم عند 120 إلى 125 درجة فهرنهايت؛ ومتوسطة النضج عند 125 إلى 130 درجة فهرنهايت؛ ومتوسطة النضج عند 130 إلى 135 درجة فهرنهايت.

6. قم بإزالة شرائح اللحم من الشواية، وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم بشكل فضفاض، واتركها لمدة 10 دقائق على الأقل.وقت الراحةيسمح للحوم بالانتهاء من الطهي وتوزيع العصارة بالتساوي في جميع أنحاء شريحة اللحم. من المهم للغاية تحقيق نضج شريحة اللحم بشكل صحيح عندما يتم الانتهاء من كل شيء، لذا على الرغم من الإغراء، لا تتخط هذه الخطوة.

7. استخدم سكين حاد لتقطيع شريحة لحمتُقدم ساخنة أو دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة. تتميز شرائح لحم التنورة بنكهة خاصة، لذا فإن أي بقايا باردة تكون لذيذة أكثر من المعتاد.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)