كيفية فرد عجينة البيتزا يدويًا

إن أحد أصعب أجزاء صنع عجينة البيتزا في المنزل هو فردها بشكل صحيح. إن مشاهدة شخص محترف يمد العجينة برشاقة في الهواء يمكن أن يثني حتى أفضل الطهاة في المنزل عن صنع فطيرتهم بأنفسهم. لحسن الحظ، الأمر ليس صعبًا كما يبدو، ومع بعض النصائح المفيدة، ستصبح محترفًا في صنع البيتزا في وقت قصير.

للبدء، ستحتاج إلى كرة من عجينة البيتزا وطاولة عمل مبللة بالدقيق. كلما كانت المكونات التي تستخدمها أفضل، كلما كان ذلك أفضل.اصنع العجينكلما كانت العجينة أفضل، كلما استخدمت الطريقة الصحيحةدقيقمن المهم بشكل خاص السماح للعجين بالارتفاع بشكل صحيح هو أمر ضروري أيضًا.

تنطبق هذه التقنية لتمديد العجين أيضًا على عجينة البيتزا التي يتم شراؤها من المتجر. تأكد من أن العجين في درجة حرارة الغرفة قبل التمديد.

بمجرد أن ترتفع العجينة، تصبح جاهزة لفردها على شكل قرص مسطح. قد تميل إلى استخدام الشوبك للقيام بذلك، وهو ما قد يعمل بشكل جيد في بعض الأحيان، لكنه غالبًا ما يتسبب في تمزق العجينة. ستجد أيضًا أن العجينة تستمر في الانكماش على نفسها مما يجعل من الصعب الحصول على قرص كبير بما يكفي. استخدم يديك للحصول على أفضل النتائج.

إذا كنت تقوم بعملبيتزا نابولي، الدبابيس المتدحرجة ممنوعة وفقًا للقوانين الرسميةجمعية البيتزا النابولية الحقيقيةقواعد.

ابدأ بالضغط على أصابعك معًا، مع تثبيتها بشكل مستقيم على الأطراف وشدها. تدرب على ذلك على سطح العمل أولاً. عندما تكون جاهزًا، ضع كرة العجين على سطح العمل المرشوش بالدقيق جيدًا وافردها قليلاً بالضغط عليها براحة يديك.

بعد ذلك، ابدأ في الضغط على العجين بأطراف أصابعك، وادفعها برفق نحو الخارج واسحب العجين معها. قم بتدوير القرص للتأكد من أنك تقوم بتمديده بالتساوي على شكل دائرة. اترك الحواف الخارجية أكثر سماكة قليلاً للقشرة.

استمر في القيام بذلك حتى تصبح العجينة مسطحة وتتسع على شكل قرص صغير. لا تضغط بقوة شديدة، لأنك بذلك تخاطر بتمزيق العجينة. ستتعلم مقدار الضغط الذي يمكن للعجينة أن تتحمله أثناء ذلك.

خذ القرص ثم اضغط برفق بيدك اليسرى فوقه.

امسك حافة القرص بيدك الأخرى وارفع القرص بسرعة واقلبه بحيث تستقر الحافة السفلية على معصمك الأيمن، ويتدحرج الباقي فوق يدك، التي أصبحت الآن راحة اليد لأعلى.

بعد ذلك، قم بإسقاط القرص مرة أخرى على سطح العمل المرشوش بالدقيق.

كرر هذه العملية عدة مرات وستلاحظ سريعًا تمدد العجين في كل مرة. هذه حركة ربما تتذكرها من متجر البيتزا المحلي، حيث يقوم صانعو البيتزا المحترفون بضرب العجين بسرعة ذهابًا وإيابًا بين أيديهم لتمدده.

افعل ذلك حتى يصبح القرص بالحجم والسمك الذي تفضله، مع تدويره للحفاظ على شكله الدائري. احرص على عدم تركه رقيقًا جدًا حتى لا يتمزق.

ها أنت ذا! لقد حصلت على عجينة بيتزا دائرية ممدودة يدويًا بشكل مثالي. الآن أنت مستعد لـبعض الإضافاتوخبز ​​سريع في الفرن.