طريقة عمل الكنولي – الحلوى الصقلية الكلاسيكية

اصنع القواقع

1. جمع المكونات.

2. ضعي الدقيق والملح في وعاء وأضيفي الزبدة، وباستخدام قطاعة المعجنات أو سكينتين، قطعي الزبدة في الدقيق.

3. أضيفي السكر والكاكاو والقهوة والقرفة (إذا كنت تستخدمينها) واستمري في الخلط.

4. اخلطي البيض والمارسالا والخل برفق ثمدلكحتى تحصلي على عجينة متماسكة.

5. قومي بتغطية الوعاء بقطعة قماش واتركيه جانبًا ليرتاح لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، ولكن ليس أكثر من ساعتين.

6. عندما ترتاح العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق قليلاً حتى تصبح رقيقة للغاية، سمكها حوالي 1/8 بوصة. (إذا كان لديكماكينة المعكرونة(يمكنك استخدامه لهذه الخطوة، وذلك بفرد العجينة إلى عدة شرائح طويلة ورقيقة.)

7. اسكبي كمية كافية من الزيت في قدر عميق لقلي 2 إلى 3 حبات كانولي في المرة الواحدة. ابدئي بتسخين الزيت.

8. قطعي العجينة إما إلى مربعات مقاس 3 1/2 بوصة أو دوائر قطرها 4 بوصة (أيهما سيصلح).

9. لف المربعات أو الدوائر حول قوالب كانولو مدهونة قليلاً بالزبدة. إذا كنت قد صنعت مربعات، فابدأ بنقطة واحدة في منتصف الأنبوب ولفها حتى تتداخل النقطة المقابلة معها. ادهن اللحامات ببياض البيض المخفوق قليلاً لإغلاقها.

10. عندما تصل درجة حرارة الزيت إلى حوالي 360 درجة فهرنهايت، تصبح جاهزًا لبدء القلي. (إذا كنت تستخدم قوالب معدنية، يمكنك قلي العجينة وهي لا تزال في القالب: فقط قم بتوسيع الحواف برفق قليلاً عند كل طرف حتى يتمكن الزيت من اختراق العجينة والقالب. إذا كنت تستخدم قالبًا منزليًا، فستحتاج إلى تحريك الأصداف الملفوفة برفق بعيدًا عن القالب قبل القلي.)

11. اقلي الصدف، 2 إلى 3 في كل مرة (يجب أن تكون عائمة) حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي الداكن، لمدة 4 إلى 5 دقائق. يجب أن تتشكل الفقاعات عليها وتتضخم قليلاً أثناء القلي.

12. صفي المحار المقلي على صينية أو طبق مغطى بمنشفة ورقية. كرري نفس الخطوات مع باقي المحار.

13. إذا كنت قد قمت بقليها في القوالب، بمجرد أن تبرد بدرجة كافية للتعامل معها، قم بسحب قشور الكانولي بعناية ولطف من القوالب المعدنية واترك القشور تبرد.

14. بينما تبرد القواقع، قم بتحضير حشوة الكنولي.

اصنع الحشوة

1. جمع المكونات.

2. ادفع جبنة الريكوتا المصفى جيدًا عبر منخل شبكي ناعم إلى وعاء؛ استخدم ظهر ملعقة خشبية أو قاع مغرفة لدفعها. اخفق جبنة الريكوتا برفق حتى تصبح خفيفة وجيدة التهوية.

3. أضف السكر البودرة برفق. أضف خلاصة الفانيليا، إذا كنت تستخدمها، وأضف برفق الفاكهة المسكرة المفرومة ورقائق الشوكولاتة.

تجميع الكانولي

1. جمع المكونات.

2. عندما تصبح الصدف باردة بدرجة كافية للتعامل معها، ضع الحشوة في كيس المعجنات واضغط على الحشوة في كل قذيفة.

3. اغمس كل طرف من كل كانولو في رقائق الشوكولاتة، إذا رغبت في ذلك، ثم قم برش الكانولي المحشوة والمزينة بلطف بسكر البودرة.

4. رتبيهم على صينية التقديم وهم جاهزين.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!