جبن الريكوتا الطازج محلي الصنع

لا يدرك الكثير من الناس مدى سهولة صنع جبنة الريكوتا في المنزل، وإذا استخدمت منتجات ألبان عالية الجودة لمكوناتك، فستكون النتائج أفضل بكثير من معظم العلامات التجارية التي يتم شراؤها من المتاجر في الولايات المتحدة - أكثر نضارة وكريمة وأكثر نكهة. بمجرد تجربتها، قد لا تعود أبدًا إلى شراء الجبن من المتاجر! لاحظ أن جبنة الريكوتا تُصنع تقليديًا من مصل اللبن الذي يستنزف من خثارة الجبن الطازجة، ويُعاد تسخينها لفصل الخثارة المتبقية (ومن هنا جاءت تسميتهاريكوتا، بمعنى "معاد طهيه")، ولكن من الجيد تمامًا (وأكثر إنتاجية) صنعه من الحليب كامل الدسم بدلاً من ذلك.

إنه منتج نهائي متعدد الاستخدامات بشكل رائع أيضًا: يمكنك دهنه على الخبز المحمص، مع إضافة إضافات لذيذة أو حلوة للحصول على مذاق بسيط وأنيق بشكل رائعالمقبلاتأو أصابع الطعام للحفلات، استخدمها مباشرة كوجبة خفيفة.صلصة المعكرونة البسيطة، مخففة بقليل من ماء سلق المعكرونة ومتبلة بسخاء بالفلفل الأسود المطحون الطازج، أو في وصفات المعكرونة المحشوة، مثل هذه الوصفة لـالسبانخ والريكوتا كانيلونييمكنك استخدامه في عدد لا يحصى من الحلويات، مثل هذه الحلوى اللذيذةكعكة الليمون والريكوتا,كانولي، والصقليةتم رفضهولا يقتصر الأمر على المطبخ الإيطالي فقط: يمكنك استخدامه كبديل لجبن الكريم، أو الماسكاربوني، أو أي جبن طازج آخر في كعكات الجبن أو الوصفات الأخرى.

للحصول على جبنة ريكوتا أخف، يمكنك استخدام 4 أكواب من الحليب الكامل بدلاً من الحليب والقشدة. ولكنني لا أنصح باستخدام الحليب الخالي من الدسم أو الخالي من الدسم، وإلا فقد تكون النتيجة باهتة وحبيبية.

ستحتاج إلى ثلاث مربعات كبيرة من القماش القطني لهذه الوصفة.