كيفية طهي الكستناء: نصائح حول التحميص والسلق والشواء

الكستناءالكستناء هي ثمرة كبيرة صالحة للأكل من شجرة الكستناء وهي طعام شائع في أوروبا والصين. يُنتج طهي الكستناء نكهة رقيقة وحلوة قليلاً في الجوز مع تليين الملمس إلى قوام يشبه البطاطس. يمكن أيضًا تحلية الكستناء بالسكر؟انتشار الكستناءبالفرنسية؟أومطحون إلى دقيقتُستخدم هذه الفاكهة عادةً في الحلويات. حيث يقليها أهل كورسيكا على شكل دونات، بينما يحليها أهل المجر وفرنسا وسويسرا ويهرسونها.

ربما سمعت بداية أغنية "The Christmas Song": "كستناء مشوية على نار مفتوحة". لكن من المحتمل أنك لم تقم قط بطهي كستناء في المطبخ، ناهيك عن طهيها على نار مفتوحة. سيأخذك هذا الدليل إلى ما هو أبعد من الأغنية من خلال النصائح والحيل لطهي الكستناء في المنزل.

ابدء

الكستناء الخاملا تصلح الكستناء للأكل، لذا من المهم طهيها قبل تقديمها. تسمح لك أفضل طرق الطهي بطهي الجوز في قشرته ثم إزالته بمجرد أن ينضج. ستحتاج إلى استخدام سكين حاد مدبب لتقطيعه إما بشكل أفقي أو على شكل حرف X كبير على طول الجانب المسطح قبل التحميص أو السلق. هذا يمنع الكستناء من الانفجار ويجعل تقشيرها أسهل.

نصائح غلي الكستناء

لغلي الكستناء وتقشيرها، غطيها بالماء البارد واتركيها حتى تغلي ثم اتركيها على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق. ارفعيها عن النار. اغرفي بعناية القليل من الكستناء في كل مرة وقومي بتقشير القشرة والجلد بسكين حاد. عندما تبرد الكستناء، تصبح عملية تقشيرها أكثر صعوبة، لذا احتفظي بها في الماء الساخن حتى تصبحي جاهزة للتقشير (دون حرق أصابعك!). تابعي الوصفة باستخدام الكستناء المقشرة، مع التأكد من الانتهاء من طهيها بالكامل كجزء من الطبق.

لغليها وطهيها بالكامل في قشورها، اتركها على نار هادئة لمدة 15 إلى 25 دقيقة، ثم قشرها واستمتع بها. لا تصاب بخيبة أمل إذا انهارت أثناء تقشيرها لأنها ستكون طرية للغاية. غلي المكسرات حتى تنضج تمامًا هو أفضل طريقة عندما تقوم بهرس الكستناء أو دفعها من خلال منخل لطحنها.هريس.

شاهد الآن: طريقة تحميص الكستناء في الفرن

نصائح تحميص الكستناء

لكستناء مشوية، قم بعمل قطع كما هو موضح أعلاه. يمكن أن تنفجر من الضغط الداخلي إذا لم يتم ثقبها. ضعها على صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 15 إلى 20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر. قدمها وقشرها وهي ساخنة.

لشوي الكستناء على النار، خذ طبق فطيرة من الألومنيوم وقم بعمل صفوف من الثقوب الصغيرة لخروج البخار. وكما هو الحال مع طرق الطهي الأخرى، قم بعمل قطع في الكستناء وضعها على الشواية فوق الفحم الأبيض الساخن. إذا كان لديك شواية كستناء للمدفأة، فهذا أفضل. رج طبق الفطيرة بشكل دوري وقم بشويها حتى تنضج.

وصفات الكستناء

تُعد الكستناء خيارًا جيدًا في الأطباق المالحة والحلوة. وغالبًا ما تُستخدم كبديل للبطاطس أو المعكرونة في أوروبا نظرًا لمحتواها العالي من النشا. كما تعد الكستناء المهروسة أو المطهية بالكامل شريكًا جيدًا معالبطاطا الحلوة، الجزر، الفطر،كرة قدم، والملفوف.

يتم استخدامها عادة فيحشوةوعروض الحلوىفي حين أنه يمكنك العثور عليها طازجة، وخاصة في فترة عيد الميلاد، يمكنك توفير الوقت والطاقة عن طريق شراء الكستناء المعلبة أو هريس الكستناء. استخدمها فيوصفاتعندما تكون الأطعمة الطازجة خارج الموسم.