ألمانيا أرض مليئة بالمأكولات الشهية. تقع في وسط أوروبا الغربية، على نفس خط عرض نيوفاوندلاند، مما يعني أن ليالي الصيف طويلة وجذابة بينما يكون فصل الشتاء باردًا ومثلجًا.
التقويم المسيحي هو خريطة للأحداث الاجتماعية الألمانية، ودائمًا ما يكون هناك احتفال في مكان ما، مع تخصصات الطعام والهدايا والترفيه المنزلي. التجمعات المريحة مع الطعام والشراب هي جوهر الحياة الألمانية.الراحة(الراحة والدفء).
سمعة الطعام الألماني المملة
غالبًا ما كان المطبخ الألماني يُوصَف بأنه غليظ ودسم، وهو ما يمكن أن يُعزى إلى الافتقار إلى التنوع في الريف الألماني حتى آخر مائتي عام. استفادت ألمانيا من ارتباطها الوثيق بإيطاليا وفرنسا وتبنت العديد من بهاراتهما وطرق الطهي الخاصة بهما، مع لمسة ألمانية دائمًا.
المطبخ الألماني يختلف حسب المنطقة
المأكولات الإقليميةتختلف الأطعمة حسب الموقع الجغرافي (الجبال والسهول والبحار) وقربها من الممرات المائية، حيث كان النقل والتجارة يحدثان تاريخيًا. لا تزال تقنيات العالم القديم لحفظ الطعام من خلال التمليح أو التدخين أو المعالجة أو التخليل طريقة شائعة لإعداد الأسماك واللحوم والخضروات. إذا نظرت إلى الأطباق الشعبية فيقياس(رنجة مخللة)مقلي(لحم البقر المشوي المتبل بالخل والنبيذ)، أو مخلل الملفوف، ستجد طرق طهي قديمة لا تزال مستخدمة حتى اليوم.
أقدم الأطعمة الألمانية
في عصور ما قبل التاريخ، كان الطعام الألماني بلا طعم على الأرجح. وعلى عكس بلدان البحر الأبيض المتوسط، كان موسم الزراعة يقتصر على زراعة أشكال مبكرة من القمح والشعير ومراعي الماشية. وكان الناس يستخدمون الأغنام والأبقار والماعز لإنتاج الحليب والزبدة والجبن وأحيانًا منتجات اللحوم، والتي كانت تُقدم غالبًا خلال الأعياد. وكانت أقدم التوابل في المطبخ الألماني هي البقدونس والكرفس والشبت، والتي لا تزال تستخدم حتى اليوم. كما أدخل الرومان زراعة أشجار الفاكهة وكروم العنب. كما تمت إضافة الشوفان والجاودار مع تطور الأساليب الزراعية. وكانت المناطق المحيطة بمدينة كولونيا غنية بشكل خاص بالتوابل العطرية والطعام بسبب موقعها ومكانتها كمدينة تجارية.
المطبخ الألماني في العصر الحديث
اليوم، لا يزال الألمان يعتمدون على تراثهم الغني، فيقدمون لحوم الطرائد البرية ولحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر بطرق قديمة وجديدة لإعدادها وأطباقها الجانبية. ومن التوابل الشعبية الخردل والفجل وتوت العرعر، والتي توجد، على سبيل المثال، في لونيبورج هيث. ومع ذلك، بدأ الطهاة الألمان المعاصرون في ابتكار أطباق جديدة أخف وزناً، ودمج الأطعمة التقليدية في قوائمهم.
وصفات للأطباق الألمانية التقليدية
يحب الألمان اللحوم، وخاصة المشوية. ومن بين أطباق اللحوم التقليدية الأكثر شيوعًا لحم الخنزير المشوي (شفاينشاكس)،لحم خنزير مشوي مع الملفوف(لحم الخنزير المشوي والملفوف)، ومخلل.طبق تقليدي آخر معروف هوشريحة، طريقة ألمانية لتحضير اللحوم، عادةً شرحات اللحم. هناك مجموعة متنوعة من أساليب التحضير والصلصات بما في ذلكوينر شنيتزل,ياجرشنيتسيل، وأسافين الغجرل.
إنه من السهل جدًا صنعهسبايتزل(زلابية ألمانية) في المنزل وإذا كنت تشعر حقًا بالمغامرة، فقد تجرب يدك في صنعبريتزل ألماني ناعم. أنهي أي وجبة ألمانية بوصفات الحلوى الشائعة مثلكعكة التفاح الألزاسية,بودنغ الأرز الألماني(بودنغ الأرز)، أوكعكة ستروزل الألمانية بالكرز.
