ما هي صلصة التيرياكي؟

ما هي صلصة التيرياكي؟

دليل شراء وطهي صلصة التيرياكي

الكلمةترياكييجمع كلمتين يابانيتين:تيري، بمعنى اللمعان، وحرب،معنىشواء أو شواءعلى الرغم من أن التيرياكي هو أسلوب طهي من الناحية الفنية، إلا أنه في الولايات المتحدة يشير عمومًا إلى الصلصة المصاحبة، والتي تضيف لمعانًا بلون العنبر ونكهة حلوة ومالحة إلى اللحوم والخضروات المشوية.

استخدامات صلصة التيرياكي

تُستخدم صلصة التيرياكي غالبًا كتتبيلة أو تلميع للحوم والأسماك. وهي معروفة بشكل خاص بمزجها مع الدجاج المشوي، ولكنها تصلح أيضًا في الفرن أو الشواية، وفي مقلاة على الموقد، وفي طنجرة بطيئة الطهي، وفي مقلاة ووك للقلي السريع. يمكنك أيضًا رشها على الطبق قبل التقديم مباشرة أو وضعها على الطاولة لاستخدامها كصلصة غمس، على سبيل المثال، مع فطائر اللحم أو الكباب. إنها إضافة رائعة للحوم المفرومة في البرجر ويمكن استخدامها بدلاً من صلصة الشواء على الأضلاع.

كيفية الطبخ باستخدام صلصة التيرياكي

يمكنك شراء صلصة التيرياكي المعبأة في زجاجات من متجر البقالة أو صنع نسخة أصلية في المنزل باستخدامأنا الصفصاف,ميرين، والسكر. المحتوى العالي من السكر يعني أن صلصة التيرياكي تحترق بسهولة، لذا ادهنها خلال الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي المباشر على حرارة عالية مثل على الشواية أو في الشواية. إذا قمت بتتبيل اللحوم بصلصة التيرياكي قبل البدء في الطهي، صفيها أو امسح الفائض قبل وضعها على الشواية أو في الفرن.

يمكن لصلصة التيرياكي أن تتحمل الحرارة العالية أثناء التقليب السريع في المقلاة، حيث تصبح سميكة ولزجة وتغلف اللحوم والخضروات بالنكهة. كما أنه من الجيد وضع صلصة التيرياكي على الدجاج أو السمك أو الخضروات قبل خبز الطبق لأن الحرارة المنخفضة المستمرة تعمل على تكرمل الصلصة. قدم أطباق التيرياكي مع الأرز أو الخبز لامتصاص الصلصة الزائدة.

ما هو طعمه؟

صلصة لزجة حلوة ولذيذة، تقدم صلصة التيرياكي الأصيلة نكهة قوية من المذاق المالح من قاعدتها البسيطة من صلصة الصويا والميرين، نسخة من الساكي منخفضة الكحول وأحلى، نبيذ الأرز الياباني التقليدي. غالبًا ما تتضمن وصفات التيرياكي الأقل تقليدية نكهات مثل الثوم والزنجبيل والحمضيات والسمسم.

وصفات صلصة التيرياكي

يمكنك إضافة نكهة التيرياكي إلى أي نوع من أنواع البروتين أو الخضار، بما في ذلك التوفو وتيمبيهيقوم الطهاة اليابانيون عادة بطهي الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى باستخدام صلصة التيرياكي، ويشكل دجاج التيرياكي عنصرًا أساسيًا في قائمة الطعام في المطاعم اليابانية، سواء في الولايات المتحدة أو في اليابان.

• صلصة ترياكي على طريقة المطاعم اليابانية
• روبيان ترياكي مشوي
• دجاج ترياكي

أين يمكن شراء صلصة التيرياكي

يمكنك شراء صلصة التيرياكي المعبأة في زجاجات من أي متجر بقالة تقريبًا أو عبر الإنترنت. قد تحتوي الأسواق الآسيوية المتخصصة على علامات تجارية مستوردة بقائمة مكونات أكثر أصالة، ولكن يمكنك بسهولة صنع صلصة التيرياكي التقليدية في المنزل باستخدام عدد قليل من المكونات المتوفرة بشكل شائع.

تخزين

قم بتخزين زجاجات صلصة التيرياكي المفتوحة في الثلاجة لمدة تصل إلى عام. يمكنك أيضًا الاحتفاظ بها بأمان في المخزن، ولكن يجب استخدامها في غضون ستة أشهر. ستكون الزجاجات غير المفتوحة جيدة في المخزن لمدة تصل إلى ثلاث سنوات. يجب تبريد صلصة التيرياكي المصنوعة منزليًا واستخدامها بسرعة أكبر، في غضون بضعة أيام، أو تجميدها للتخزين لفترة أطول.