أنا معجبة تمامًا بطبق البطاطس المبشورة من جوليا تشايلد

أعيش في الغرب الأوسط. وهذا يعني أن الوجبة لن تكتمل بدون طبق بطاطس من نوع ما. غالبًا ما أختار بطاطس يوكون الذهبية المشوية لأنها سهلة ويمكنني إعدادها وأنا مغمضة العينين. ورغم أن البطاطس المشوية هي المفضلة لدي، إلا أنني أرغب أحيانًا في أن تكون بطاطسي أكثر أناقة. فأنا بحاجة إلى طبق "مذهل" يمكنني تقديمه على المائدة ويجعل ضيوفي يصفقون عند رؤيته.

لا أريد أيضًا أن يكون الأمر معقدًا للغاية. لا توجد طريقة لأقوم بتقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة أو تحضير صلصة شاقة. لحسن الحظ، تنقذ جوليا تشايلد الموقف دائمًا. لا تصفق (أو لا تفعل) لأن البطاطس المبشورة التي تعدها جوليا هي طبق البطاطس الفاخر الذي تحتاجه في حياتك.

أخبرني المزيد عن هذا الطبق من البطاطس المبشورة

هذا الطبق، المأخوذ مباشرة من صفحات كتاب "إتقان فن الطبخ الفرنسي"، هو مزيج جميل منبطاطس جراتانويتكلممثل طبق الروستي، يتم تقشير البطاطس وبشرها بشكل خشن. ثم، مثل طبق البطاطس المطبوخة، تُخبز البطاطس في صلصة فاخرة مصنوعة من البصل والجبن والبيض والقشدة والأعشاب التي تفضلها. بعد 30 دقيقة في الفرن، ستحصل على طبق جميل مذاقه رائع مثل شكله ورائحته.

إليك كيفية صنعها

تُحضّر الصلصة أولاً، ولحسن الحظ، فهي سهلة التحضير. يُقلى البصل لفترة وجيزة في الزبدة وزيت الزيتون البكر الممتاز قبل إضافته إلى خليط من البيض والقشدة والبقدونس (أو الأعشاب الأخرى) والملح والجبن السويسري.

بعد ذلك، ستقشر البطاطس وتبشرها بشكل خشن. استخدمت محضر الطعام للمساعدة في إنجاز المهمة بسرعة. أضف البطاطس إلى خليط البيض ثم اسكب كل شيء في مقلاة أو طبق خبز. ضع نقاطًا من الزبدة في الأعلى ثم اخبز الطبق حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون وممتلئًا بالفقاعات، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

أنا معجبة تماما

لم يكن لدي الصبر الكافي لترك البطاطس تبرد قبل تجربتها. كانت الرائحة المنبعثة من الفرن تجعلني أراقب بقلق الدقائق القليلة الأخيرة من الخبز. أعتقد أنني في لحظة ما تمتمت قائلة "أسرعوا!" لقد كانت رائحتها لذيذة للغاية. أخذت قضمة واحدة منها وهي شبه باردة ووقعت في حبها.

هذا الطبق يحتوي على كل ما هو جيد في الطبخ. مكونات بسيطة مطبوخة معًا بطريقة تعطي نتائج مذهلة. كانت البطاطس طرية ومتكاملة تمامًا مع الثوم والبصل. قطع الحواف المقرمشة لذيذة للغاية وقد تكون الجزء المفضل لدي.

نصائح لتحضير هذه البطاطس

وصفة جوليا مكتوبة بشكل مثالي، ولكن هناك بعض الأشياء التي قد تساعدك في تحقيق النجاح. أولاً، نظّم الأمور. سيتعين عليك تقليب البصل قبل إضافته إلى الصلصة. يمكنك البدء في ذلك على الفور. حافظ على درجة حرارة منخفضة وحرك البصل من حين لآخر حتى لا يتحول إلى اللون البني.

أما بالنسبة لمكونات الصلصة الأخرى، فيجب تجهيزها قبل البدء في تحضير الوصفة. وهذا من شأنه أن يسهل عليك تناولها. لقد وجدت أن البطاطس تحتاج إلى أكثر من ربع ملعقة صغيرة من الملح، لذا قمت بنثر ربع ملعقة صغيرة أخرى على سطح البطاطس قبل التقديم. كما أردت أن تكون البطاطس أكثر لونًا ذهبيًا، لذا تركتها في الفرن لمدة 40 دقيقة.

طريقة تقديم البطاطس المبشورة على طريقة جوليا

يجب أن أعترف بأنني قد أميل إلى ملء طبقي بهذه البطاطس فقط ولا شيء غير ذلك، لكنني أعلم أن "التوازن" مهم. ولهذا السبب أوصي بتقديم هذه البطاطس إلى جانبالدجاج المشوي,شرائح لحم الخنزير المقلية، أوسمك السلمون المقلي. أضفسلطة خضراء كبيرةكطبق جانبي نباتي بسيط يتم تقديمه للعشاء!