بدائل بسيطة لشحم الخنزير في الوصفات التقليدية

شحم الخنزير هو دهن الخنزير المذاب. ومن الشائع جدًا أن تجده مدرجًا كمكون في العديد من الوصفات التقليدية. ونظرًا لأنه قد يكون من الصعب الحصول عليه مقارنة بالدهون الأخرى، فقد يكون من المفيد معرفة أن هناك طريقة سهلة لاستبدال شحم الخنزير في وصفتك. يوجد بديل بسيط لشحم الخنزير في مطبخك.

بديل شحم الخنزير

أفضل بديل لشحم الخنزير هو الزبدة. ما لم تنص الوصفة على خلاف ذلك، فستحتاج إلى استخدام الزبدة غير المملحة كبديل في معظم الوصفات التي تتطلب شحم الخنزير. هناك بدائل أخرى أيضًا. إذا كنت تفضل ذلك، يمكنك استخدام السمن أو الزيوت مثل زيت جوز الهند أو الزيت النباتي أو زيت الزيتون.

حساب المبالغ

على الرغم من أن الزبدة هي الخيار الأكثر موثوقية، إلا أنه يلزم إجراء بعض التعديلات عند التبديل من نوع دهني إلى آخر. نظرًا لأن شحم الخنزير يحتوي على 100% من الدهون وتحتوي الزبدة على حوالي 80% من الدهون، فستحتاج إلى إضافة المزيد من الزبدة للحصول على محتوى الدهون المناسب.

يمكن أن يؤثر الاختلاف على وصفتك، اعتمادًا على ما تطبخه. على سبيل المثال، الدهون مسؤولة عن صنعقشور الفطيرةلطيفة ومتقشرة، وهذا هو السبب في أن شحم الخنزير غالبا ما يفضل في هذه الوصفات.

للحصول على قاعدة عامة جيدة، ستحتاج إلى استبدال كوب واحد من شحم الخنزير بكوب وربع منسمنةمن خلال هذا التعديل البسيط، يجب أن تكون وصفتك أقرب ما يمكن إلى الوصفة الأصلية. بالطبع، لا تتطلب كل الوصفات كوبًا واحدًا من شحم الخنزير. لمساعدتك، إليك بعض مقاييس شحم الخنزير الشائعة التي تأخذ في الاعتبار الدهون الإضافية المطلوبة.

• لنصف كوب من شحم الخنزير: استخدم نصف كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الزبدة
• لربع كوب من شحم الخنزير: استخدمي ربع كوب بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الزبدة

مزيد من بدائل شحم الخنزير

بالنسبة لبعض الوصفات، قد لا ترغب في استخدام الزبدة، وهناك بدائل. خيارك الثاني الأفضل هوتقصير الخضار، الذي حل محل شحم الخنزير كمكون شائع في الطهي عندما تم اختراعه. يحتوي شحم الخنزير والسمن النباتي على نفس كمية الدهون تقريبًا. يمكنك عمومًا استبدال كوب واحد من السمن بكوب واحد من شحم الخنزير، على الرغم من أنك قد ترغب في إضافة ملعقتين كبيرتين إضافيتين إلى وصفتك.

إذا كانت وصفتك تتطلب القلي باستخدام شحم الخنزير، فإن السمن هو الخيار الأفضل من الزبدة. فالسمن وشحم الخنزير لهما نقطة دخان أعلى من الزبدة. كما أنهما يحتويان على كمية أقل من الماء، لذا لن تقلق كثيرًا بشأن تناثر الماء.

الزيوت هي بديل آخر محتمل لشحم الخنزير. كل نوع من أنواع الزيوت يؤثر على وصفتك بطرق مختلفة بسبب محتوى الدهون. على سبيل المثال، عند التحول إلى الزيوت، من المرجح أن تنتشر ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك بشكل أكبر. يمكنك مكافحة ذلك عن طريق تبريد العجين قبل الخبز.

• الزيت النباتي: استبدل 7/8 كوب من الزيت النباتي بـ 1 كوب من شحم الخنزير.
• زيت الزيتون: استبدل كوبًا واحدًا من زيت الزيتون بكوب واحد من شحم الخنزير.
• زيت جوز الهند: استبدل كوبًا واحدًا من زيت جوز الهند بكوب واحد من شحم الخنزير. سيضيف هذا الخيار لمسة من نكهة جوز الهند، رغم أن هذا قد لا يكون أمرًا سيئًا لبعض الوصفات.

إذا كنت ترغب في تجربة الطهي باستخدام شحم الخنزير ولكنك لا تعرف أين تجده، فابحث عنه في قسم الأطعمة المبردة في متجر البقالة الخاص بك. غالبًا ما يتم تعبئته مثل أعواد الزبدة بالقرب من الزبدة ومنتجات الألبان الأخرى على أرفف الأطعمة المبردة.