كعكة الملاك الكلاسيكية
تم التحديث بتاريخ 23/07/20
هذا الكلاسيكيكعكة طعام الملاكيعتبر خفيفًا بشكل طبيعي لأن بياض البيض هو المكون الرئيسي ولا يحتوي على دهون مضافة. يتم خفق بياض البيض حتى يصبح قوامه ناعمًا، مما يؤدي إلى تكوين فقاعات صغيرة من الهواء قبل إضافة السكر وكمية صغيرة من الدقيق.
افصل البيض مسبقًا، مع التأكد من عدم وجود صفار في البياض - حتى بقعة صغيرة يمكن أن تمنع بياض البيض من الخفق وتحويله إلى مرنغ رقيق. قم بتبريده أوتجميد صفار البيضلاستخدام اخرثم اتركي بياض البيض حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. عند خفق بياض البيض، تأكدي من عدم وجود أي دهون أو زيوت على الوعاء أو الأدوات. وعاء زجاجي أو من الفولاذ المقاوم للصدأ هو الخيار الأمثل.
يمكن الاستمتاع بكعكة ملاك الطعام مغطاة بالسكر البودرة أو بدونه. تشكل الكعكة الخفيفة قاعدة ممتازة للفواكه المقطعة أو التوت والكريمة المخفوقة. أو يمكنك تقطيع الكعكة إلى مكعبات وتحضير طبق لذيذ.حلوى تافهة.
جمع المكونات.
سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
في وعاء خلط كبير باستخدام خلاط كهربائي،اخفقي بياض البيضحتى يصبح رغويًا. أضيفي كريم التارتار والملح واستمري في الخفق حتى يصبح بياض البيض على شكل قمم ناعمة ولامعة. اخفقي كوبًا واحدًا من السكر المحبب تدريجيًا. أضيفي الفانيليا.
نخل الدقيق ثلاث مرات أخرى ونخلطه مع نصف كوب السكر المتبقي. باستخدام ملعقة كبيرة، نضيف خليط الدقيق برفق إلى الخليط حتى يمتزج جيدًا.
ضعي خليط كعكة الملاك في قالب كيك أنبوبي مقاس 10 بوصات غير مدهون بالزبدة. اخبزيها في منتصف الفرن المسخن مسبقًا لمدة 55 إلى 65 دقيقة. عند الانتهاء، ستصبح الكعكة بنية ذهبية اللون وستعود إلى شكلها الأصلي عند الضغط عليها برفق بإصبعك.
أخرجي الصينية من الفرن واقلبيها (اقلبيها رأسًا على عقب، مع وضع الكعكة في الداخل) حتى تبرد تمامًا. يجب أن تحتوي الصينية على وصلات في الأعلى تمنع الكعكة من الاستقرار مباشرة على سطح العمل. إذا لم يكن الأمر كذلك، اقلب الأنبوب المركزي على زجاجة صودا كبيرة أو ادعمي حواف الصينية ببضعة علب أو برطمانات.
لإزالة الكعكة المبردة تمامًا من القالب، مرري ملعقة مسطحة أو سكين بعناية حول الجوانب. أزيلي الجوانب ثم حركيها لفكها من الأسفل والأنبوب الأوسط باستخدام ملعقة مسطحة أو سكين. استمتعي!
نصائح
- سيعمل السكر الحبيبي، ولكن إذا تمكنت من العثور على سكر الخبز فائق النعومة في منطقتك، فهو الخيار الأمثل للكعكات الخفيفة مثل هذه. يمكنك أيضًااصنع سكرًا فائق النعومة بنفسك.
- كريم التارتار هو مكون حمضي مصنوع من العنب. بشكل عام، يتم إضافة حوالي ملعقة صغيرة من كريم التارتار لكل كوب من بياض البيض. يساعد الحمض على تقوية أو تثبيت بياض البيض المخفوق. إذا كان لا بد من ذلك،استبدال كريم التارتاراستخدمي كمية متساوية من عصير الليمون أو الخل الأبيض المقطر.
- طريقة أخرى لتثبيت بياض البيض هي خفقه في وعاء نحاسي.
- لأضعافأضيفي الدقيق إلى الخليط باستخدام ملعقة مطاطية كبيرة بحركات بطيئة. اكشطي جوانب الوعاء باتجاه المركز، واجلبي الخليط من الأسفل إلى الأعلى. كرري الحركة أثناء تدوير الوعاء حتى لا يتبقى أي خطوط.
اختلافات الوصفة
- كعكة الملاك بالقرفة:نخلي ملعقتين ونصف من القرفة مع الدقيق.
- كعكة الملاك بالكاكاو:أضف 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو الهولندي إلى الدقيق وانخله حسب التوجيهات.
- كعكة ملاك الحلوى:أضف حوالي 1/2 كوب من الرشات متعددة الألوان أو الرشات الخاصة بالعطلات مع الدقيق.
- كعكة الملاك بالليمون:قومي بخفق ملعقتين صغيرتين من قشر الليمون في بياض البيض المخفوق.
كيفية التخزين والتجميد
- قم بتخزين كعكة الملاك (مغطاة جيدًا) في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 إلى 3 أيام أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
- لف شرائح كعكة الملاك في غلاف بلاستيكي ورقائق معدنية وقم بتجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر.
لماذا تسمى كعكة ملاك الطعام؟
ربما اكتسبت كعكة الملائكة (أو كعكة الملاك) اسمها بسبب قوامها الخفيف الشبيه بالغيوم. ويُعتقد أن أصل الكعكة يعود إلى الهولنديين في بنسلفانيا في أوائل القرن التاسع عشر.
لماذا يتم خبز كعكة الملاك في مقلاة غير مدهونة؟
عندما تنضج الكعكة الرقيقة والهواءية وتنضج، تلتصق بجوانب القالب، مما يمنعها من السقوط. وعندما تبرد مقلوبة، فإن القالب غير المدهون يمنع الكعكة من الانفصال عن القاع.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 175 | سعرات حرارية |
| 4 جرام | سمين |
| 31 جرام | الكربوهيدرات |
| 4 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 12 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 175 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون4 جرام | 5% |
| الدهون المشبعة 1 جرام | 6% |
| الكولسترول100 ملغ | 33% |
| صوديوم172 ملجم | 7% |
| اجمالي الكربوهيدرات31 جرام | 11% |
| الألياف الغذائية 1 جرام | 2% |
| بروتين4 جرام | |
| الكالسيوم 33 ملغ | 3% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
