ميغان سكوت

عنوان: محرر طعام أول

موقع: بورتلاند، أوريغون

تعليم: جامعة نورث كارولينا أشفيل

خبرة: الطبخ المنزلي، تخطيط الوجبات، تطوير الوصفات، الخبز والمعجنات، الطبخ البديهي

بدأت تجربة ميجان مع الطعام والطهي في مطابخ والدتها وجدتها (وجداتها)، حيث تعلمت لأول مرة عن السحر والعمل الشاق الذي يتم عند الموقد. نشأت ميجان في عائلة مزارعة وهي تقشر الذرة وتقطف الفاصوليا. ونتيجة لهذا، فهي تحترم العمل الذي يتم في إعداد الطعام الذي ينتهي به المطاف على أطباقنا.

بدأت مسيرة ميجان المهنية بفترة ثلاث سنوات في الكلية كمتدربة على صناعة الجبن في مزرعة لتربية الماعز. وقد وقعت في حب عملية صناعة الجبن، من حلب الماعز إلى بيع الجبن في سوق المزارعين، وحتى يومنا هذا فهي مهووسة بالجبن. بعد فترة عملها في مزرعة الألبان، انخرطت ميجان في الخبز والمعجنات، وعملت كخبازة في متجر بقالة للأطعمة الطبيعية، وامتلكت شركة خبز صغيرة خاصة بها، وأصبحت مساعدة طاهي معجنات في مطعم فاخر في بورتلاند، أوريجون.

من عام 2010 إلى عام 2019، شاركت ميجان في تأليف الطبعة التاسعة من كتاب Joy of Cooking مع زوجها جون بيكر. وفي سياق عملية المراجعة الشاملة لكتاب الطبخ الذي يبلغ عمره 91 عامًا، طورت ميجان وجون أكثر من 600 وصفة جديدة، واختبرا وعدلوا أكثر من 1200 وصفة قديمة، وبحثا وراجعا مئات الصفحات من المواد المرجعية، وحررا النسخة الناتجة من المخطوطة المكونة من 1.2 مليون كلمة، وذهبا في جولة دعائية في 11 مدينة. لم تمنح هذه التجربة ميجان تعليمًا شاملاً في تحرير كتابات الطعام والوصفات فحسب، بل إنها أيضًا أطلعتها بشكل كبير على فهمها لرغبات واحتياجات وآمال وصراعات طهاة المنازل من جميع مناحي الحياة.

أثناء عملها في مشروع Joy، عملت ميجان أيضًا كمديرة للطهي في وكالة إبداعية تركز على الطعام، حيث قادت فريقًا من مطوري الوصفات ومصممي الطعام ومتخصصي الإنتاج الطهوي.