غموس الباذنجان اليوناني
تم التحديث بتاريخ 23/09/20
ميليتزانوسالاتا —سلطة الباذنجان مكتوبة باللغة اليونانية وتنطقميه ليد زاه نو ساه لاه تاه —هو طبق يوناني تقليدي لذيذالباذنجانوهو متعدد الاستخدامات، حيث يمكنك تقديمه مع الخبز المقرمش كمقبلات أو كطبق جانبي مع اللحوم.
بعضmelitzanosalataيمكن أن تكون الوصفات معقدة للغاية، لكن هذه الوصفة بسيطة إلى حد ما. إذا كنت من محبي الوصفات التقليدية، يمكنك اتخاذ خطوة إضافية وطهي الباذنجان على نار الخشب أو إضافةرقائق الخشبعلى شواية الفحم. أي منهما سوف يعطيك طعمًا عميقًا مدخنًا. لا تزال هذه النسخة تقدم نتيجة لذيذة، وتتضمن طماطم مقطعة (طازجة - لا تحل محل المعلبة!)، على الرغم من أن الصلصة اليونانية الأصيلةmelitzanosalataعادة لا.
- 3 باذنجان متوسط الحجم ذو قشرة داكنة
- 1 إلى 2 فص ثوم (مهروس)
- 2 إلى 3 بصل (أو 5البصل الأخضر، مفرومة، فقط البصيلات، وليس السيقان.)
- 2 إلى 3 حبات طماطم طازجة (منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات)
- 1 ملعقة صغيرة طازجةمن البقدونس(مفرومة فرما ناعما)
- 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- عصير نصف ليمونة
- رشة من ملح البحر
- التزيين:زيتون أسود
جمع المكونات.
ثقب الباذنجان بالشوكة.باذنجان على الشوايةأو على نار مفتوحة حتى يتحول الباذنجان إلى اللون الأسود ويصبح طريًا جدًا. لا تتعجل وقت الطهي - يمكن أن يكون الباذنجان مرًا عندما لا ينضج تمامًا.
ضعي الباذنجان جانبًا على رف فوق مناشف ورقية حتى يبرد ويتصفى.
قومي بتقشير الباذنجان عندما يبرد بدرجة كافية بحيث يمكنك لمسه. يجب أن يكون من السهل إزالة القشرة باليد.
ضعي الباذنجان المقشر في وعاء واستخدمي سكينتين لتقطيعه، ثم أضيفي الثوم والبصل الأخضر والطماطم والبقدونس.
في وعاء صغير، اخلطي الزيت وعصير ليمونحسنًا، أضيفي الخليط ببطء إلى الباذنجان، باستخدام شوكة أو يديك لخلطه. سينفصل الزيت وعصير الليمون إذا أضفتهما وقلبتهما فقط.
تبلي بالملح والفلفل، ثم انقليmelitzanosalataفي وعاء وزينيها بالزيتون الأسود وغصن من البقدونس.
خدمة والتمتع بها!
تحذير بشأن أواني الخبز الزجاجية
لا تستخدم أواني الخبز الزجاجية عند الشواء أو عندما تتطلب الوصفة إضافة سائل إلى مقلاة ساخنة، حيث قد ينفجر الزجاج. حتى لو كانت الوصفة تنص على أنها آمنة للاستخدام في الفرن أو مقاومة للحرارة، فإن المنتجات المصنوعة من الزجاج المقسّى قد تنكسر أحيانًا.
نصائح
- إذا لم يكن الشواية أو اللهب المكشوف خيارًا متاحًا لك، يمكنك شوي الباذنجان لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة. يمكنك أيضًا خبزه كاملاً لمدة تتراوح بين 50 و60 دقيقة أو تقطيعه إلى شرائح لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك.
- خدمةmelitzanosalataمبردة أو في درجة حرارة الغرفة مع شرائح خبز البيتا وشرائح منخبز مقرمشأو خضراوات طازجة.ميليتزانوسالاتايتناسب أيضًا مع الجبن المالح والأسماكمزةمثل الأنشوجة.
- أضف بعض جبن الفيتا المتفتت إلى الخليط لمزيد من اللمسة اليونانية.
- إذا كان لديك الوقت، ضعmelitzanosalataفي الثلاجة لفترة قصيرة قبل التقديم للمساعدة في امتزاج النكهات.
اختلافات الوصفة
- للحصول على تنويعة، استبدلي الطماطم بالبصل الأحمر. استخدمي بصلة حمراء واحدة أو اثنتين وقطعيهما إلى قطع صغيرة.
- بدلاً من البقدونس، يمكنك استبداله (أو إضافة) بالشبت للحصول على نكهة عشبية غنية.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 90 | سعرات حرارية |
| 5 جرام | سمين |
| 12 جرام | الكربوهيدرات |
| 2 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 8 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 90 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون5 جرام | 6% |
| الدهون المشبعة 1 جرام | 3% |
| الكولسترول0 ملغ | 0% |
| صوديوم45 ملغ | 2% |
| اجمالي الكربوهيدرات12 جرام | 4% |
| الألياف الغذائية 3 جرام | 11% |
| بروتين2 جرام | |
| الكالسيوم 45 ملغ | 3% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
