وصفة الخبز الفرنسي المقرمش الكلاسيكي

سواء تم تقديمه في سلة مع الزبدة أو زيت الزيتون، أو تم دهنه بالمربى، أو تم استخدامه لصنعخبز بالثوم، سندويشات محشوة،خبز فرنسي محمص، أوبيتزا الخبز الفرنسيإن رغيف الخبز الفرنسي الطازج هو دائمًا موضع ترحيب. فبموجب القانون في فرنسا، لا يجوز لهذا النوع من الخبز أن يحتوي على أي دهون مثل الزبدة أو الزيت.

على الرغم من بساطته، يتمتع الخبز الفرنسي بنكهة وملمس رائعين، حيث يكون الرغيف المصنوع جيدًا مقرمشًا بشكل جميل من الخارج وطريًا من الداخل. كما أن بساطته تجعله متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق، ويشكل رغيف الخبز الفرنسي إضافة رائعة إلى وجبات الإفطار أو الغداء أو العشاء.

سر القشرة الخارجية المثالية للخبز الفرنسي

يُعرف هذا الخبز بقشرته، التي تُصنع عن طريق خبز أرغفة الخبز على درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة خمس دقائق أولاً ثم إزالة الأرغفة واستخدام بخاخ أو زجاجة رذاذ لرش الجزء العلوي من الأرغفة بالماء البارد برفق. ثم تُخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 فهرنهايت، ويُخبز الخبز لمدة 25 دقيقة أخرى أو نحو ذلك. والنتيجة هي خبز مقرمش ورقيق ولذيذ يتناسب جيدًا مع كل وجبة.

المكونات التي تحتاجها لتحضير الخبز الفرنسي الكلاسيكي

إن رغيف الخبز الفرنسي المثالي لا يحتاج إلا إلى عدد قليل من المكونات. وإليك ما ستحتاج إليه.

• طحين الخبز:الدقيق هو المكون الرئيسي في هذا الخبز، لذا فهو عنصر مهم. نوصي باستخدامطحين الخبز، والتي تحتوي على كمية أكبر منالغولتينمن الدقيق متعدد الأغراض. وهذا يعني أن الخبز المصنوع من دقيق الخبز سوف يرتفع أكثر من الخبز المصنوع من الدقيق متعدد الأغراض. ومع ذلك، إذا كان كل ما لديك هو الدقيق العادي، فسوف يعمل بشكل جيد في هذه الوصفة - فقد تحصل فقط على ارتفاع أقل في خبزك.
• خميرة:الخميرة كائن حي وحيد الخلية يحول طعامه - السكر والنشا - من خلال التخمير إلى ثاني أكسيد الكربون والكحول. تساعد فقاعات ثاني أكسيد الكربون خبزك على الارتفاع وتمنحه ملمسًا طريًا. تتطلب هذه الوصفة الخميرة الجافة النشطةخميرةيجب إعادة ترطيب الخميرة في السائل قبل إضافتها إلى العجين. احفظ الخميرة مخزنة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة. الحرارة والرطوبة والهواء تقتل الخميرة وتمنع عجينة الخبز من الارتفاع. إذا لم تكن متأكدًا من أن الخميرة حية، فيمكنك اختبارها عن طريقإثبات ذلك.
• ماء دافئ:الماء الدافئ قليلاً - 95 إلى 110 فهرنهايت - هو الأفضل لتنشيط الخميرة. استخدم الماء الساخن من الصنبور، ولكن ليس ساخنًا جدًا بحيث لا يمكنك وضع يدك فيه بشكل مريح - يمكن أن تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى قتل الخميرة قبل أن تؤدي وظيفتها في مساعدة الخبز على الارتفاع.
• ملح:يساعد الملح على تحسين طعم الخبز، ويساعد على التحكم في الارتفاع، ويعزز الجلوتين في الدقيق، ويساعد في إعطاء القشرة لونًا بنيًا لطيفًا.
• سكر:كمية صغيرة من السكر تغذي الخميرة وتعطي لمسة من الحلاوة للخبز.
• بياض البيض المخفوق:يساعد دهن الخبز ببياض البيض المخفوق على تحسين لون القشرة ولمعانها وملمسها. للحصول على قشرة داكنة، يمكنك استبدال بياض البيض بالحليب.
• بذور السمسم أو الخشخاش:إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك رش العجين بالبذور قبل الخبز. وهذا أمر رائع بشكل خاص إذا كنت ستستخدم الخبز في صنع السندويشات.