تعرف على بعض الحشرات الصالحة للأكل في المكسيك

تعرف على بعض الحشرات الصالحة للأكل في المكسيك

هل تريد تجربة هذا الطعام الغني بالبروتين؟

كانت الحشرات الصالحة للأكل (سواء كانت حشرات من الناحية الفنية أم لا) جزءًا من النظام الغذائي للعديد من الثقافات حول العالم على مر التاريخ. كانت مصدرًا مهمًا للبروتين لشعوب ما قبل كولومبوس في المكسيك، ولا يزال يتم استهلاك مجموعة متنوعة من الأنواع حتى يومنا هذا.

إن أكل الحشرات (ممارسة أكل الحشرات) يمارسها سكان العديد من الولايات في وسط وجنوب المكسيك، بما في ذلك سكان أجزاء من أواكساكا، وجيريرو، وتشياباس، وكامبيتشي، وبويبلا، وغيرها. وفي الوقت الحاضر، لا نجد الحشرات الصالحة للأكل إلا في المجتمعات الريفية الأصلية؛ أما في المناطق الحضرية، فإن هذا المصدر الغذائي أقل شيوعاً إلى حد ما، وغالباً ما يتم استهلاكه في المطاعم المتخصصة فقط. إن ندرة الحشرات الصالحة للأكل في المدن الكبرى ــ والمعاملة "الذواقة" التي يوليها لها بعض الطهاة ــ تميل إلى جعل معظم أطباق الحشرات باهظة الثمن إلى حد كبير.

يقدر بعض الخبراء أن ما يصل إلى 500 نوع مختلف من الحشرات تستخدم كمصدر للغذاء في المكسيك. وفيما يلي لمحة موجزة عن أشهرها.

• الماجوي هو نبات الصبار المستخدم في إنتاجتكيلااللب,الميزكال، وغيرها من المشروبات الكحولية المكسيكية التقليدية، و"دودة" هذه هي في الواقع يرقة طفيلية (يرقة عثة) تعيش على أوراقها وجذورها. ديدان الماجوي إما بيضاء ذات أطراف بنية أو حمراء اللون؛ يُعرف النوع الأحمر باسمتشينكيليسلا يمكن حصاد سوى عدد قليل من الديدان من كل نبات وفقط بعد أن ينمو النبات لعدة سنوات وبالتالي يكون جاهزًا للحصاد؛ لذلك، تميل ديدان الماجوي إلى أن تكون نادرة ومكلفة للغاية.

  تشينكيليسويتم عادة تحميص ديدان الماجوي علىcomal أو مقلي في الزيت ويؤكل كمقبلات (غالبًا ما يكون ملفوفًا في تورتيلا الذرة الملطخة بـجواكامولي بسيط) أو طحنها وخلطها مع مكونات أخرى لصنع صلصة. ويقال إن نكهتها تشبه نكهةcom.chicharrones(قرمشات لحم الخنزير أو قشور لحم الخنزير).

• تحظى العديد من أنواع الحشرات الشبيهة بالجراد بتقدير كبير في المكسيك بسبب محتواها من البروتين ونكهتها؛ ويتم تربيتها أحيانًا عمدًا في حقول البرسيم كمصدر للغذاء. ويتراوح حجمها من حبة أرز صغيرة إلى حجم صرصور كبير.

  على عكس العديد من الحشرات الصالحة للأكل المذكورة هنا،الجنادبتميل هذه الأطعمة إلى أن تكون غير مكلفة نسبيًا، وبالتالي فهي في متناول المواطن المكسيكي العادي.مسلوق ثم محمص أو مقليويتم بيعها من قبل الباعة الجائلين كوجبة خفيفة، أو يتم تحويلها إلى كيساديلا (خاصة في أواكساكا)، أو يتم تناولها في التاكو، أو يتم رشها على الأفوكادو والأطباق الأخرى كزينة. ستجد أحيانًاالجنادبيتم تقديمه في الكانتينات كـوجبة خفيفةأو وجبة خفيفة.

• يمكن العثور على يرقات هذا النوع من النمل في أعشاش تحت الأرض على عمق عدة أقدام تحت سطح الأرض. وهي بيضاء اللون وتبدو مثل الأرز المنفوش.

  اسكاموليسكانت هذه الثمار جزءًا يوميًا من النظام الغذائي المكسيكي القديم؛ إلا أنها أصبحت اليوم نادرة إلى حد ما، وتُعتبر من الأطعمة الشهية (اقرأ: باهظة الثمن) عندما تصبح متاحة خلال موسم الربيع القصير. وقد أدى هذا، إلى جانب ظهور اليرقات، إلى زيادة الطلب على هذه الثمار.اسكاموليسلقب "الكافيار المكسيكي"

  اسكاموليسيتم قليها (غالبًا ما تكون متبلة بـالعشبة المكسيكية إيبازوتي) ويتم تناولها ملفوفة في خبز التورتيلا الذرة، وممزوجة بالبيض المخفوق، ويتم تحضيرها في شكل يخنات رائعة. كما يتم طهيها بالبخار أحيانًا في فرن تحت الأرض بطريقة مشابهة جدًا لطريقة طهيها في الفرن.الشواءتم صنعه.

• حشرات طائرة ذات لون بني مخضر يبلغ طولها حوالي 1/4 إلى 1/2 بوصة،yumilesتم جمعها من قبل الشعوب ما قبل كولومبوس في مهرجان مرتبط بـيوم الموتىويحتفظون ببعض الارتباط بهذا الاحتفال حتى يومنا هذا. ففي بعض المدن الصغيرة في ولاية غيريرو، يُقام مهرجان للحشرات النتنة كل عام في يوم الاثنين بعد يوم الموتى. ويستمر موسم جمع هذه الحشرة من أكتوبر إلى يناير.

  يمكن تناول حشرات الجوميل النيئة (لا تزال حية)، على الرغم من أنها في هذه الحالة لها رائحة كريهة ونكهة قوية تشبه اليود مما يجعل هذا المصدر الغذائي مذاقه مميزًا للغاية. كما تحتوي على مادة تخدر اللسان وتزيل الجوع. وعلى الرغم من هذه الخصائص، فإن حشرات الجوميل النيئة تحظى بمتابعة معينة لأنها يُعتقد أنها تتمتع بخصائص طبية رائعة - وحتى مثيرة للشهوة الجنسية.

  يمكن أيضًا تحميص الجوميل وتناوله كتاكو في خبز التورتيلا الذرة، أو طحنه مع مكونات أخرى (مثل الطماطم) في الصلصات والجواكامولي، واستخدامه كمكون في مجموعة متنوعة من الأطباق المطهية.

• تتميز نمل قاطع الأوراق الكبيرة ذات اللون البني الداكن أو المحمر من الأنواع المختلفة منعطاتبني هذه الفصيلة أعشاشًا يصل عرضها إلى عدة أمتار وعلى عمق متر أو مترين تحت الأرض. وتنتشر هذه الفصيلة في معظم أراضي المكسيك، وعادة ما يتم "حصادها" في فصل الصيف.

  تشيكاتانايتم تحميصها، مثل العديد من الحشرات الأخرى الصالحة للأكل، ولكن على عكس معظم الحشرات الأخرى، يتم إزالة أرجلها وأجنحتها ورؤوسها لهذه النملات الكبيرة قبل تناول أجسادها.تشيكاتانايتم تناولها كحشوة للتاكو، أو تحويلها إلى حساء، أو طحنها مع مكونات أخرى واستخدامها كصلصة في اليخنات الحارة.