الكسكس الشرق أوسطي المتبل بالفلافل (الكسكس الإسرائيلي)

الكسكسيعد الكسكس من المكونات الأساسية في المطبخ في شمال أفريقيا والشرق الأوسط، وهو يشبه إلى حد كبير المعكرونة الصغيرة مثل الشعيرية. ومع ذلك، تُصنع المعكرونة من القمح المطحون بينما يتكون الكسكس من كرات صغيرة مطهوة على البخار، مصنوعة من سميد القمح الصلب المطحون. وبصرف النظر عن هذا التمييز، يمكن استخدامه بطرق مماثلة جدًا كطبق جانبي نشوي أو قاعدة للسلطة. عند طهيه بشكل صحيح، يجب أن يكون له ملمس خفيف ورقيق للغاية.

يمكنك عادةً العثور على الكسكس إما في ممر المعكرونة في السوبر ماركت أو في بعض الأحيان في قسم الحبوب. الكسكس التقليدي صغير جدًا، ولكنك ستجد أيضًا كرات أكبر من الكسكس تسمى إما الكسكس الإسرائيلي أو الكسكس اللؤلؤي. من الناحية الفنية، لا يتشابه النوعان تمامًا، ولكن العديد من الشركات المصنعة لا تميز بينهما وسترى كلا النوعين من الملصقات. تستخدم هذه الوصفة النوع الأكبر من الكسكس اللؤلؤي، ولكن لا تتردد في استخدام الحبوب الأصغر إذا كنت تفضل ذلك.

يحبمعكرونةيتمتع الكسكس بنكهة خفيفة ويستفيد من إضافة مكونات لذيذة مثل الخضروات والتوابل. يمنح الحمص المحمص مسبقًا قرمشة رائعة وملمسًا رائعًا مقابل الكسكس الناعم والرقيق.تحميصتزيد الطماطم الكرزية من حلاوتها بشكل كبير وتضفي على عصائرها نكهة الكراميل. كما أنها طريقة رائعة للحصول على أكبر قدر من النكهة من الطماطم خارج الموسم.

في هذه الوصفة، تُرش التوابل التقليدية للفلافل، مثل الكمون والكزبرة، على الحمص والطماطم قبل التحميص. كما أن التحميص يجعل التوابل أكثر عطرية.

متفتتجبنة فيتا طازجةيضيف النكهة والملح إلى الطبق النهائي. قدمه كطبق جانبي مع الدجاج المشوي أو السمك. ثم قم بتعبئة أي بقايا لتناولها في الغداء في اليوم التالي. ستمتزج النكهات معًا بشكل أكبر بعد ليلة في الثلاجة.