لا فشل كاسيو إي بيبي

• دع المعكرونة تبرد قليلاً—إن تقطيع المعكرونة الساخنة إلى شرائح رقيقة من الجبن أو الجبن المبشور يؤدي حتماً إلى الحصول على صلصة متكتلة. إن ترك المعكرونة تبرد لمدة دقيقتين قبل التقليب يضمن الحصول على صلصة كريمية مثالية.
• تطوير نكهة الفلفل الأسود الغنية—تحميص الفلفل في الزيت والزبدة يزيد من نكهته. سيصبح مذاق الفلفل أكثر نكهة.
• خففي نكهة الجبن للحصول على صلصة ناعمة—إن تسخين خليط البكورينو باستخدام ماء الطهي الساخن يعمل على تسخين البروتينات الموجودة في الجبن ببطء، مما يضمن الحصول على صلصة ناعمة.

1. جمع المكونات.

2. يحضر2 لتر ماءو1 1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعميُغلى المزيج في فرن هولندي كبير (أو قدر آخر واسع بما يكفي لاستيعاب السباغيتي) على نار عالية. يُضاف1 عبوة (16 أونصة) من السباغيتيفي الماء المغلي واطهيها حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى تنضج.

3. بينما يصل ماء المعكرونة إلى درجة الغليان، قم بتسخينه3 ملاعق كبيرة زيت زيتون,2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، وملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود الخشن المطحون الطازجفي مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، اطهيها مع التحريك المستمر حتى تذوب الزبدة ويبدأ الفلفل في النضج، لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

4. انقلي خليط الفلفل إلى وعاء كبير وقلبي4 أونصات من جبن البكورينو رومانو، مبشور بمبشرة ميكروبلان (حوالي 2 1/2 كوب)حتى يتم تغطية الجبن بالكامل.

5. صفي المعكرونة في مصفاة، واحتفظي بكوب واحد من ماء السلق، واتركيها جانبًا لمدة دقيقتين.

6. بينما تبرد المعكرونة، اخفقيها3/4 كوب من ماء الطهي المحجوزفي خليط البكورينو، 1/4 كوب في كل مرة، حتى يذوب معظم الجبن.

7. انقلي المعكرونة إلى خليط البكورينو. حركي خليط المعكرونة بسرعة وقوة حتى تتكون صلصة كريمية تغطي المعكرونة، لمدة تتراوح من 20 إلى 30 ثانية. أضيفي الصلصة تدريجيًا.ربع كوب متبقي من ماء الطهيلتخفيف إذا لزم الأمر.

8. قسميها على 4 أوعية وقدميها على الفور، مع إضافةجبنة بيكورينو رومانو إضافية حسب الرغبة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!