وصفة سلطة الأخطبوط والبطاطس

تم التحديث بتاريخ 27/05/21

صور تيجروم / جيتي

أغسطس هو الشهر الذي ينطلق فيه الإيطاليون في إجازة بأعداد كبيرة، ويتوجه أغلبهم إلى شاطئ البحر. تتحول العديد من المدن الإيطالية إلى مدن أشباح، لا يسكنها سوى لافتات مكتوب عليها بخط اليد "مغلق لقضاء العطلات" والسياح الذين يعانون من ارتفاع درجات الحرارة.

في المطاعم المزدحمة على الشاطئ خلال أشهر الصيف هذه، تحظى سلطات المأكولات البحرية المتنوعة بشعبية كبيرة في وجبات الغداء التي تعتمد على المأكولات البحرية - أو وجبات الغداء الخفيفة في حد ذاتها، عندما تكون مصحوبة ببعض الخبز المقرمش الدسم. هناك العديد من الاختلافات بالطبع، ولكن أحد أكثرها شيوعًا - وأحد المفضلات لدي - هو نسخة بسيطة تقليدية مصنوعة منأخطبوطالبطاطس والبقدونس والكرفس. النسخة التقليدية الأكثر نقاءً تُنكَّه فقط بزيت الزيتون وعصير الليمون والبقدونس والملح والفلفل الأسود، ولكن يمكنك أيضًا إضافة الثوم أو النعناع الطازج أو رقائق الفلفل الأحمر الحار إذا كنت تريد نسخة أكثر نكهة.

بالنسبة لهذه الوصفة، من الأفضل استخدام الأخطبوط المجمد لأنه سيكون أكثر طراوة عند طهيه.

  • 1 جنيهطازجة أو مجمدةأخطبوط, تم تنظيفها

  • 3 ملاعق صغيرة ملح البحر ناعم، مقسمة، بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق

  • 1 جنيه بطاطس يوكون جولد، منظفة

  • 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز

  • 2 ملاعق كبيرةطازجعصير ليمونمن 1 ليمونة

  • الفلفل الأسود المطحون الطازج، ليتذوق

  • 4 ملاعق كبيرةمفرومة فرما ناعمامن البقدونس، بالإضافة إلى الأوراق الكاملة

  • 1 كرفس مراقبة بتطفل، مقطعة إلى شرائح رقيقة

  • 1 القرنفل ثوممفروم اختياري

  • 1 ملعقة طعاممفرومة فرما ناعماأوراق النعناع الطازجة، خياري

  • 1/4 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر الحار، خياري

  • 4ليمون أسافينللتزيين

  • مقرمشخبز، للتقديم

  1. جمع المكونات.

  2. ضعي الأخطبوط في قدر كبير وغطيه بالماء البارد. أضيفي ملعقتين صغيرتين من ملح البحر الناعم واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. اتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 3 إلى 5 دقائق فقط؛ سيكون الأخطبوط طريًا وذا نكهة خفيفة. ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا ليبرد.

  3. في هذه الأثناء، ضعي البطاطس في قدر كبير، ثم غطيها بالماء البارد، وأضيفي ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم، واتركيها حتى تغلي على نار عالية. اتركيها حتى تنضج، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. صفيها واتركيها تبرد قليلًا.

  4. قومي بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح سمكها ربع بوصة.

  5. في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلطي شرائح البطاطس الدافئة مع زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي البقدونس والكرفس وقلبي المكونات حتى تمتزج.

  6. اقطع الأخطبوط إلى قطع بحجم بوصة واحدة وأضفها إلى خليط البطاطس. قلّب المكونات حتى تمتزج. إذا كنت تستخدمها، أضف الثوم والنعناع ورقائق الفلفل الحار الاختيارية واخلط المكونات.

  7. قدمها في درجة حرارة الغرفة، مع تقديم كل حصة مع شريحة من الليمون والخبز المقرمش.

نصائح

  • يمكن طهي الأخطبوط بسرعة، كما هو مقترح هنا، للحصول على قوام مطاطي قليلاً ولكنه يظل طريًا، أو طهيه ببطء لمدة ساعة تقريبًا على نار هادئة جدًا. بالنسبة لسلطة مثل هذه، فإن الطريقة السريعة ذات القوام الأكثر تماسكًا هي الأفضل، في رأيي.
  • يمكنك تبريد السلطة في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم، ولكن اتركها تعود إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم للسماح للنكهات بالتألق بشكل كامل.
  • يتناسب هذا الطبق جيدًا مع أي نبيذ أبيض جاف ومبرد جيدًا.
حقائق غذائية(لكل وجبة)
466سعرات حرارية
17 جرامسمين
46 جرامالكربوهيدرات
39gبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 4
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية466
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون17 جرام21%
الدهون المشبعة 3 جرام13%
الكولسترول109 ملغ36%
صوديوم2134 ملجم93%
اجمالي الكربوهيدرات46 جرام17%
الألياف الغذائية 8 جرام27%
إجمالي السكريات 6 جرام
بروتين39g
فيتامين سي 118 ملجم588%
الكالسيوم 195 ملغ15٪
الحديد 13 ملغ75%
البوتاسيوم 1618 ملغ34%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!