وصفة أوسو بوكو

1. اجمع المكونات. سخني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية).

2. قم بإزالة الرطوبة الزائدة من سيقان لحم العجل باستخدام مناشف ورقية نظيفة. سيعمل هذا على تعزيز تحمير اللحم.

3. قم بعمل بعض القطع العمودية (أي بالتوازي مع العظم) في الغشاء الخارجي للساقين حتى لا يلتوي اللحم ويتغير شكله أثناء الطهي.

4. تبلي السيقان جيدًا بالملح الخشن.

5. في وعاء من الحديد الزهر الثقيلفرن هولنديأو على الموقد، سخني الزيت على نار عالية، ثم أضيفي اللحم واقليه جيدًا، باستخدام زوج من الملقط لقلبه.

6. عندما تتكون قشرة بنية جميلة على جميع جوانب اللحم، أخرجيه من المقلاة وضعيه جانبًا.

7. أضيفي الجزر والكرفس والبصل والثوم إلى القدر واطهيهم لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح البصل شفافًا قليلاً.

8. أضف النبيذ واتركه حتى يتقلص إلى النصف تقريبًا.

9. أعد اللحم إلى القدر وأضف الطماطم والمرق وورق الغار والزعتر وحبات الفلفل. يجب أن يغطي السائل سيقان العجل حتى ثلثها تقريبًا. سخني على الموقد حتى يغلي السائل، ثم غطيه بغطاء محكم وانقله بالكامل إلى الفرن.

10. اطهيها لمدة تتراوح من ساعة ونصف إلى ساعتين أو حتى تنضج اللحوم.

11. أخرجي القدر من الفرن. صفي سائل الطهي بسكبه في مصفاة مبطنة بقطعة قماش شاش. تبلي السائل حسب الرغبة بـالملح كوشيروالفلفل الأسود المطحون الطازج.

12. قدم أوسو بوكو فوق طبقة من الريزوتو أو عصيدة الذرة أوبطاطس مهروسة، مع سائل الطهي، ويصب فوقهم، ويزين بـgremolataاذا رغب.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!