ما هو سكر النخيل وسكر جوز الهند؟

ما هو سكر النخيل وسكر جوز الهند؟

دليل شراء وطهي وتخزين سكر النخيل وجوز الهند

سكر النخيلوسكر جوز الهندهناك نوعان مختلفان من السكريات المستخدمة في جنوب شرق آسيا. وغالبًا ما يتم استيرادهما إلى أمريكا الشمالية. وكلاهما محليات طبيعية تأتي من الأشجار. يأتي سكر جوز الهند من براعم أزهار شجرة جوز الهند، ويُصنع سكر النخيل من عصارة شجرة نخيل السكر (وتسمى أيضًا شجرة نخيل التمر). يتم جمع كلاهما على شكل عصارة. ومثل عملية صنع شراب القيقب في أمريكا الشمالية، يتم غلي العصارة في أحواض ضخمة لإنشاء عجينة سكر (تباع في برطمانات أو علب) أو قطع سكر تشبه الصخور تُعرف أيضًا باسم "الجاجري". يمكن صنع الجاجري منعلبة سكركذلك، فهذا يعني فقط السكر الصلب على شكل صخرة.

ما هو طعمهم؟

ستجد أن هذه السكريات ليست حلوة مثل السكريات المكررةالسكريات البيضاءإذا كنت تستخدمها في الكعك أو الحلويات الأخرى، فقد تحتاج إلى إضافة المزيد لتحقيق نفس مستوى الحلاوة. لها طعم يشبه الكراميل اللذيذ الذي يشبهالدبس الطبيعيولكنها أخف وزناً. إنها بالتأكيد ذات مذاق ممتع.

نصائح الشراء

يتم تصنيع وبيع كل من سكر جوز الهند وسكر النخيل في أغلب دول جنوب شرق آسيا، بما في ذلك تايلاند. يمكنك شراء سكر جوز الهند أو سكر النخيل المستورد إما على شكل عجينة ناعمة أو على شكل صخرة من المتاجر في أمريكا الشمالية وآسيا. يأتي نوع الصخر في عبوة بلاستيكية، لذا ستتمكن من رؤية هذه "الكعكات" بوضوح تام من خلال العبوة.

ضع في اعتبارك أن أسماء سكر النخيل وسكر جوز الهند تُستخدم غالبًا بالتبادل، حتى على ملصقات العبوات. لهذا السبب، من الأفضل إذا كنت تبحث عن نوع معين، أن تعتمد على المكونات الموجودة على العبوة بدلاً من الاسم الموجود على الملصق. وبصرف النظر عن المتاجر الآسيوية، قد تتمكن أيضًا من العثور على هذه السكريات في العديد من متاجر الأطعمة الصحية أو متاجر الأطعمة الفاخرة.

كيفية الطبخ معهم

الشكل الذي يشبه المعجون من هذه السكريات سهل الاستخدام وله قوام يشبه العسل إلى حد كبير. أضفه فقط كما تفعل مع السكر العادي لأي حلوى قد تصنعها. ستحتاج إلى تذوقه أثناء التحضير للتأكد من أنك أضفت ما يكفي. الشكل الصلب الذي يشبه الكعكة أكثر صعوبة في الاستخدام. يمكنك إما سحقه أو معالجته إلى مسحوق يشبه السكر البني أو يمكنك إذابته مع القليل من الماء في قدر لصنع سائل يشبه الشراب. الطعم الناتج يشبه السكر البني بنكهة الكراميل، ولكنه أخف، دون أي مذاق لاحق.