أدوات المعجنات وأدوات الخبز الأساسية التي يحتاجها كل خباز

كل ما تحتاجه هو القليل فقطأدوات الخبزإن الخبز هو أحد أكثر الطرق فعالية لتحضير المعجنات أو الكعك أو الخبز أو الكعك، لذا فإن التكلفة الأولية منخفضة، ولكن الفوائد أعلى بكثير. لا يعمل الخبز على تدفئة المطبخ فحسب، بل إنه يدفئ القلب أيضًا. ومن المعروف أنه إذا كنت تقوم بتجهيز منزلك لبيعه، فما عليك سوى وضع طبق مخلوط بالقرفة في الفرن عندما يأتي المشتري المحتمل لرؤية المكان. من المؤكد أن الرائحة الحارة ستجذبهم لأنهم لا يستطيعون مقاومة الشعور الترحيبي الذي يمنحه الخبز للمنزل.

ولكن هناك أسباب أخرى تدفع الناس إلى الخبز - لتوفير ميزانية طعامهم والتحكم في المواد المضافة إلى طعامهم. والبعض يحبون الخبز فقط - يحبون القيام بذلك، ويحبون نتائج الخبز ويشعرون بالرضا عن استمتاع الأسرة بالأطعمة المخبوزة أيضًا.

سواء كنت تخطط لخبز كمية قليلة أو كثيرة، هناك بعضأدوات الخبز الأساسيةستحتاج إلى إنجاز مهام الخبز. بالطبع، هناك بعض الأجهزة التي يمكنها أيضًا المساعدة في الخبز وسأتناول هذه الأجهزة أيضًا. على الرغم من أنه يمكنك الخبز بدونها، إلا أنها توفر الوقت ويمكن أن تتراكم هذه الدقائق بالتأكيد. كما أنها تساعد إذا كانت لديك مشاكل في اليدين وتحتاج إلى المزيد من القوة للخلط والعجن.

• إن استخدام بطانات الكعك اختياري تمامًا. يمكنك خبز الكعك أو الكب كيك الرائع وإخراجه بأمان من القوالب دون استخدام بطانات الخبز، طالما أنك تدهن قوالب الخبز. ومع ذلك، في بعض الأحيان لا يكون دهن القوالب كافيًا ويمكن أن تنقذ بطانات الكعك الخبز. فيما يلي بعض الأسباب التي قد تدفعك لاستخدام بطانات الكعك:

  • تكون الكعكات والكعك الصغير أسهل في التعامل معها عندما تكون في أكياس.
  • يعد استخدام البطانات أكثر صحية (عند التعامل).
  • ليست هناك حاجة لتزييت قوالب الخبز عند استخدام البطانة.
  • تعمل البطانة على تقليل التآكل والتلف على الطبقة غير اللاصقة.
  • إزالة أسهل للكعك الرقيق دون خوف.

  تُباع بطانات الكعك بأحجام مختلفة، ولكن قد يكون من الصعب العثور على بعضها لقوالب الكعك الصغيرة. لا تتشابه جميع الأحجام العادية (المتوسطة)؛ وأحيانًا تكون صغيرة الحجم. كما وجدت أن العلامات التجارية الأرخص من بطانات الكعك لا تفصل الكعك أو الكب كيك جيدًا دائمًا، لذا من الأفضل عدم التوفير عندما يتعلق الأمر بشراء بطانات الكعك.
  معظم بطانات الكعك والكعك الصغير بأسعار معقولة ويمكنك الحصول على أكثر من دفعة من العبوة. هناك أيضًا بطانات للمناسبات الخاصة إذا كنت ترغب في تزيين الكب كيك أو الكعك الصغير. تأكد من شراء الحجم الصحيح من بطانات الكعك الصغير لصوانيك. البطانات هي نفسها لصنع أي من الحلوى ولكنها تسمى إما بطانات الكعك الصغير أو بطانات الكب كيك.

  تتوفر دبابيس التدحرج بجميع الأحجام والأطوال وأنواع المواد، ولكن الأكثر شيوعًا هي الدبابيس الخشبية ذات المقابض أو بدونها. كما توجد أيضًا دبابيس من السيليكون بالإضافة إلى نماذج فاخرة (لصنع الأنماط) لمهام محددة.

  بغض النظر عن نوع دبوس العجين الذي تختاره، فإن الأمر يتعلق بالتعود على ملمسه وكمية الدقيق التي يحتاجها لمنع العجين من الالتصاق به. أنت بحاجة إلى دبوس العجين إذا كنت تنوي صنع المعجنات وبسكويت الشاي والكعك المقطع والدونات وغيرها من الأطعمة الشهية، ولكن ليس للكعكات أو الخبز أو الكعك أو المربعات.

  عند اختيار دبوس، ضع في اعتبارك الطول - إذا كنت تخطط لعمل فطائر كبيرة أو عدة فطائر زبدة، فقد ترغب في الحصول على دبوس أطول، حتى تتمكن من فرد عجينة أكبر. ومع ذلك، فإن الدبوس الأقصر (عجينة أقل) يكون أسهل في التعامل معه ولفه، إذا كنت مبتدئًا في الخبز.

• سواء كنت تخبز كثيرًا أو في المناسبات الخاصة فقط، فمن الضروري أن يكون لديك وعاء خلط كبير واحد أو اثنان على الأقل. يمكنك استخدام أي نوع من الأوعية - بلاستيك أو سيراميك أو زجاج أو ستانلس ستيل، طالما أن لديك مساحة كافية لخلط عدد من المكونات.

  إذا كنت تخطط لصنع عدة أرغفة من الخبز، فستحتاج إلى وعاء كبير جدًا لخلط العجين حتى تتمكن من قلب العجين على لوح للعجن. من المرجح أن تحتاج إلى أكثر من وعاءين للخلط، والأحجام المختلفة عملية جدًا.

  عندما يتعلق الأمر بصنع الكعك، فإن العديد من الوصفات تتطلب خلط المكونات الجافة في وعاء أصغر، ثم نقلها لاحقًا إلى وعاء ثانٍ أكبر يحتوي على المكونات الرطبة. تعتبر أوعية الخلط من معدات المطبخ متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامها لتقديم الأطباق أو السلطات أو بقايا الطعام.

• إذا كنت تخطط لصنع بسكويت مقطوع - حيث تقوم بفرد العجين باستخدام الشوبك وقطع البسكويت - فستحتاج إلى بعض قوالب البسكويت. وبالمثل، إذا كانت الكعك المحلى مدرجة في قائمة المهام الخاصة بك.

  أمكبس الكوكيزتُستخدم مع وصفة عجينة بسيطة لصنع بسكويت مضغوط أو مشكّل، وهو ما يستمتع به الناس عادة في أيام العطلات. تعد المكابس سهلة وممتعة في الاستخدام، وتبدو النتائج مذهلة.

  تعتبر القواطع والمكابس اقتصادية في الشراء ومتينة للغاية. تعتبر الورود نوعًا مختلفًا من البسكويت، يتم قليها باستخدام مكواة الورود أو مكواة تيمبال.

• تأتي قوالب الخبز بأحجام وأشكال مختلفة منأوراق خبز البسكويتقوالب الكيك أو الخبز أو الكعك أو قوالب الكيك على شكل كعكة أو قالب كعكة البوندت.

  إذا كنت ترغب في خبز مجموعة متنوعة من السلع، فربما تحتاج إلى قالب أو قالبين من كل نوع. بالنسبة للكعكات ومزيجات الحلوى، يجب أن يكون لديك قالب مقاس 9 × 13 بوصة للكعكات القياسية، بالإضافة إلى قالب مربع مقاس 8 أو 9 بوصات للمزيجات الأصغر.

  في حين أن صواني خبز البسكويت مصنوعة من الصفيح أو الفولاذ المقاوم للصدأ، فسوف تحتاج إلى الاختيار بين السيليكون أو الصفيح أو الزجاج لصواني الكعك والخبز. تتوفر صواني الكعك في الصفيح أو السيليكون. تأتي صواني الصفيح إما سادة أو بطبقة غير لاصقة تساعد في إزالة الطعام وتنظيفه، لكن هذه الصواني تتطلب عناية أكبر.

  تحظى أواني الخبز المصنوعة من السيليكون بشعبية كبيرة لدى البعض ولا تحظى بشعبية لدى آخرين. إذا كنت ترغب في تجربة أواني الخبز المصنوعة من السيليكون، فاتبع نصائحي للحصول على أفضل النتائج وتذكر أنها ليست غير لاصقة ويجب دهنها بالزبدة قبل استخدامها كما تفعل مع أواني الخبز المصنوعة من الصفيح.

• من أجل اتباع أي وصفة خبز، فإن استخدام أكواب وملاعق القياس أمر ضروري. ستجد أيضًا أن وجود أكواب مكررة يمكن أن يكون مفيدًا جدًا.

  يمكنك اختيار أي نوع من أكواب القياس والملاعق المصنوعة من البلاستيك أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج، وستجد أن أكواب القياس الشفافة (الزجاجية) بسعة كوب واحد أو كوبين أو أربعة أكواب عملية للغاية للخبز والطهي.

  عادةً ما تحتوي مجموعات أكواب القياس القياسية على مقاييس بحجم كوب واحد، ونصف كوب، وثلث كوب، وربع كوب - وستستخدم هذه الأحجام المختلفة اعتمادًا على الوصفة.

• يشير مصطلح الملعقة إلى عدةأنواع أدوات المطبخبما في ذلك الأدوات المطاطية أو السيليكونية لخلط أو كشط الطعام من الوعاء؛ وأدوات تقليب البيض أو زعانفها المعدنية أو السيليكونية أو البلاستيكية.

  ستحتاج إلى ملعقتين مطاطيتين أو سيليكونيتين على الأقل لكشط الوعاء، بالإضافة إلى ملعقة معدنية صغيرة لتقديم الحلويات. كما أن بعض الملاعق الخشبية للخلط والمزج مفيدة أيضًا.مسند الملعقةيمكن أن يساعد في الحفاظ على نظافة منطقة الخبز الخاصة بك.

  إن ملعقة التزيين، وهي عبارة عن سكين طويلة مسطحة، تجعل من السهل تزيين الكعكة. كما أن بعض الخفاقات السلكية أو المصنوعة من السيليكون تعتبر أدوات خبز عملية للغاية.

• يمكنك ببساطة استخدام مؤقت النطاق إذا كان جهازك مجهزًا به، ولكن وجود مؤقت صغير للدقائق يمكن أن يكون عمليًا للغاية. فهو يسمح لك بأخذ المؤقت معك في الخارج أو إلى غرفة أخرى، حتى تتمكن من سماعه ومعرفة أنه يجب عليك التحقق من الخبز أو إزالته. وجود أكثر من مؤقت واحدمؤقت المطبخيكون مفيدًا عند الطهي والخَبز.

  هناك أنواع مختلفة من موازين الحرارة، ولكن النوع الأكثر شيوعًا المستخدم في الخبز هو مقياس حرارة الحلوى إذا كنت تخطط لصنع الحلوى أو الشوكولاتة أو الصقيع المسلوق.

• في حين يمكنك تبريد الكعك أو الخبز عن طريق إخراجه من القالب ووضعه على لوح، إلا أن الجزء السفلي من المخبوزات يميل إلى أن يصبح رطبًا. ولكن إذا استخدمت رف تبريد، فإن المخبوزات تبرد بالتساوي لأن الهواء يمكن أن يتدفق حولها. إذا كنت تريد تسهيل التخزين، فاختر حجم رف التبريد بناءً على نوع المخبوزات التي تخبزها عادةً.

• على الرغم من أنهما متشابهان في النطق وغالبًا ما يشار إليهما على أنهما نفس نوع أداة المعجنات، إلا أن الخلاط يختلف إلى حد ما عن القاطع. يتم استخدام خلاط المعجنات أثناء خلط عجينة المعجنات. كما أن له العديد من التطبيقات الأخرى، مثل خلط الدقيق والسكر والزبدة لصنع فطيرة فواكه أو هرس البيض المسلوق لصنع سلطة البيض. خلاط المعجنات هو أداة أساسية لخلط المعجنات.

  من ناحية أخرى، تُستخدم أداة تقطيع المعجنات بعد فرد العجين، لقطع الأشكال كما تفعل مع أدوات تقطيع البسكويت، أو لقطع شرائح العجين باستخدام أداة تقطيع دوارة، لتغطية قشرة الفطيرة أو غيرها من المعجنات الشهية. اعتمادًا على نوع الخبز الذي ستقوم به، قد تجد أن استخدام أداة تقطيع المعجنات أمر مريح للغاية.

• لا يستطيع بعض الخبازين في المنزل الاستغناء عن ورق البرشمان لتبطين صواني الخبز وأواني الخبز، بينما يميل آخرون إلى دهن الصواني بالزبدة. يساعد ورق البرشمان في إزالة الكيك، ويجعل تنظيف الصينية أسرع ويمنعها من تغير لونها.

  تتميز قوالب الكعك بسهولة الاستخدام والتنظيف. كما أن تكلفتها المنخفضة تجعلها في المتناول وتستحق أن تكون في متناول اليد لصنع الكب كيك والكعك. ولكن هل هي اختيارية أم ضرورية؟

  لا، إن استخدام بطانات الكعك اختياري تمامًا. يمكنك خبز الكعك أو الكب كيك الرائع وإخراجه بأمان من القوالب دون استخدام بطانات الخبز، طالما أنك تدهن قوالب الخبز. ومع ذلك، في بعض الأحيان لا يكون دهن القوالب كافيًا ويمكن أن تنقذ بطانات الكعك الخبز.

  فيما يلي بعض الأسباب التي تدعو إلى استخدام بطانات الكعك:

  • تكون الكعكات والكعك الصغير أسهل في التعامل معها عندما تكون في أكياس.
  • يعد استخدام البطانات أكثر صحية (عند التعامل).
  • ليست هناك حاجة لتزييت قوالب الخبز عند استخدام البطانة.
  • تعمل البطانة على تقليل التآكل والتلف على الطبقة غير اللاصقة.
  • إزالة أسهل للكعك الرقيق دون خوف.

  تُباع بطانات الكعك بأحجام مختلفة، ولكن قد يكون من الصعب العثور على بعضها لقوالب الكعك الصغيرة. لا تتشابه جميع الأحجام العادية (المتوسطة)؛ وأحيانًا تكون صغيرة الحجم. كما وجدت أن العلامات التجارية الأرخص من بطانات الكعك لا تفصل الكعك أو الكب كيك جيدًا دائمًا، لذا من الأفضل عدم التوفير عندما يتعلق الأمر بشراء بطانات الكعك.
  معظم بطانات الكعك والكعك الصغير بأسعار معقولة ويمكنك الحصول على أكثر من دفعة من العبوة. هناك أيضًا بطانات للمناسبات الخاصة إذا كنت ترغب في تزيين الكب كيك أو الكعك الصغير. تأكد من شراء الحجم الصحيح من بطانات الكعك الصغير لصوانيك. البطانات هي نفسها لصنع أي من الحلوى ولكنها تسمى إما بطانات الكعك الصغير أو بطانات الكب كيك.

  تعتبر بطانات صينية الخبز المصنوعة من السيليكون بديلاً لاستخدام ورق البرشمان على صواني الخبز المسطحة. أصبحت هذه البطانات شائعة جدًا لأنها تساعد على خبز البسكويت جيدًا وبشكل متساوٍ مع الحفاظ على سهولة تنظيف الصواني.

• في حين أن مناخل الدقيق أصبحت من الماضي بالنسبة للعديد من الأشخاص الذين يفضلون استخدام خلطات الكيك الجاهزة، إلا أن الخبازين المنزليين الذين يرغبون في تحسين ملمس كعكاتهم المتخصصة محلية الصنع، لا يزالون يستخدمونها.

  وتوجد استخدامات أخرى لمنخل الدقيق، وخاصة إذا كان بحجم كوب واحد - لتغطية الكعكة بالكريمة أو سكر البودرة أو إضافة مزيج من السكر والقرفة إلى الكعك أو الحلويات.

  يمكنك أيضًا استخدام واحدة لرش الدقيق على صينية المعجنات أو لإضافة الدقيق لتكثيف الصلصة. سواء كانت أداة خبز أساسية بالنسبة لك، فهذا يعتمد على مدى اهتمامك بقوام الكعكة أو الاستخدامات البديلة.

• تعتبر فرش الدهن ضرورية لدهن سطح الخبز والمخبوزات بالزبدة بعد خروجها من الفرن. أصبحت أغلب فرش الدهن الآن مصنوعة من السيليكون بدلاً من الشعر الصناعي ويمكنها التعامل بسهولة أكبر مع السوائل الساخنة.

  على الرغم من أن هيكل السيليكون ليس لطيفًا للدهن بالزبدة، إلا أنه يدوم لفترة أطول. تعد فرش الدهن مفيدة لأكثر من الخبز، فهي رائعة لدهن اللحوم والدواجن عند التحميص أو الشواء.

• يعد هذا الجهاز ضروريًا للغاية لتذويب الشوكولاتة، وتتوفر منه نماذج مختلفة، ولكنني أفضل الوعاء المزدوج لأنه يسمح لك بتذويب الشوكولاتة الداكنة والفاتحة.

  إن وعاء ذوبان الشوكولاتة يزيل الخوف من حرق الشوكولاتة، وهو أمر سهل للغاية باستخدام وعاء على الموقد. تتيح لك هذه الأجهزة الصغيرة الوقت اللازم لإعداد وتغميس إبداعاتك من الحلويات.

  يشبه هذا الجهاز الفوندو الكهربائي الصغير، فهو يذيب الشوكولاتة ويحافظ عليها دافئة لفترة طويلة من الوقت، حتى تتمكن من إكمال عملية الغمس. كما أنه مثالي للاستخدام في وعاء فوندو الشوكولاتة، على الرغم من أن سعته أقل بكثير من الفوندو الكهربائي القياسي.

• تعتبر أدوات التزيين ضرورية إذا كنت تخطط لصنع كعكات أعياد الميلاد أو المناسبات الخاصة أو الكب كيك. تتضمن أدوات تزيين الكعك جل الكتابة الملون والزينة، والزهور والزخارف الجاهزة، وأكياس التزيين والرؤوس التي تحتاجها لوضع الصقيع أو الكريمة. إذا كنت تخطط لصنع الكثير من الكعك المزين، فإن حامل الكعك الدوار يجعل المهمة أسهل ويمكن لكتاب تزيين الكعك أن يمنحك أفكارًا ويساعدك على تنمية مهارات التزيين لديك.

• تُعرف هذه الآلات أيضًا باسم ماكينات الخبز، وهي تسمح لك بصنع الخبز محلي الصنع دون الحاجة إلى قضاء وقت في عجنه. وبينما يمكنك إكمال دورة الخبز مباشرةً في ماكينة الخبز، فإن بعض الموديلات بها إعداد للعجين حيث ستقوم بالخلط/العجن والرفع أولاً، ثم يمكنك تولي الأمر وتشكيله بالإضافة إلى تركه يرتفع، ثم خبزه في فرنك.

  حتى عملية صنع الخبز الجزئية (العجين) توفر الكثير من الوقت والجهد. كما أن صنع الخبز في المنزل يوفر عليك الكثير من فاتورة الطعام. ولكن هناك جانب سلبي بسيط، إذ يميل معظم الناس إلى تناول المزيد من الخبز عندما يصنعونه في المنزل - من الصعب مقاومة ذلك، ولكن يمكنك صنع خبز أكثر صحة لأنك تستطيع تجربة الحبوب الكاملة حسب رغبتك. كما يمكنك التحكم في المواد المضافة التي تدخل في صنع خبز عائلتك.

• يعتبر كل نوع من أنواع الخلاطات مناسبًا جدًا لخلط عجينة الكيك أو خفق الحلويات والإضافات (حتى البطاطس)، ولكن الخلاط الثابت له ميزة على الخلاط اليدوي.

  يمكنك تشغيله لخلط المكونات والابتعاد لجمع المكونات أو إضافتها، أو العمل على المشروع أو البدء في التنظيف. إذا كنت ترغب في أن تتمكن من عجن الخبز باستخدام خلاط قائم، فيجب أن يكون به خطاف للعجن أو العجين؛ وللخفق - ملحق خفاقة.

  أخلاط يدويقد يكون أكثر ملاءمة لميزانيتك وسهل التخزين، ولكن يجب توجيهه خلال مرحلة الخلط وإيقاف تشغيله لإضافة المكونات.

  لا تتمتع الخلاطة اليدوية بالقوة الكافية للعمل أو خلط العجين، وتُستخدم في الغالب لخلط المكونات الرطبة أو اللينة. إذا كنت تفتقر إلى مساحة على المنضدة، فقد تكون الخلاطة اليدوية الخيار الأفضل لك على الرغم من أن وظيفتها محدودة عند مقارنتها بالطراز الحامل.

• يمكن أن يكون معالج الطعام مفيدًا في خلط العجين كما هو الحال في معالجة الخضروات، وقد حقق بعض الأشخاص نجاحًا هائلاً في السماح لمعالج الطعام الخاص بهم بالعجن / الخلط لخبزهم.

  إذا كنت تخطط لصنع عدة أرغفة من الخبز، فستحتاج إلى معالج أكبر (14 كوبًا)، ولكن وحدة سعة 7-9 أكواب ستكون كافية للحلوى القياسية أو خليط الكيك.

  يمكن أن يكون الخلاط اليدوي أو الخلاط الأرضي مفيدًا عندما يتعلق الأمر بتحضير الصلصات، وفطائر الزبدة، وحشوات الحلوى - معظمها أطعمة لينة وسائلة.

• إذا كنت ترغب في عرض وتقديم إبداعاتك المخبوزة بشكل أنيق، فإن أدوات المائدة مثل برج الكعك وأطباق الكيك والتقديم ورافعات الفطائر/الكعك ضرورية. ابحث عن شيء يناسب مخبوزاتك.

• الآن بعد أن أصبح مطبخك مجهزًا للخبز ولديك جميع أدوات المعجنات وأدوات الخبز التي تحتاجها، فإن مهمتك التالية هي العثور على وصفات خبز رائعة لتجربتها.

  هناك مجموعة متنوعة جيدة من كتب الطبخ الخاصة بالخبز في السوق ويمكنك أيضًا العثور على الكثير من الوصفات من أدلة الطعام الخاصة بـ About.