كيفية صنع أفضل حلوى الكراميل بالملح البحري

تم التحديث بتاريخ 20/01/22

إليزابيث لاباو

هذه هي أفضل حلوى الكراميل بالملح البحري! مزيج من النعومة والحلوالكراميلإن بلورات الملح المقرمشة لا تقاوم على الإطلاق. إذا لم تجرب قط إضافة قليل من الملح المتقشر إلى الكراميل، فسوف تصاب بالصدمة من مدى التغيير والتحسن الذي يحدثه هذا النوع من الحلوى الكلاسيكية.

ملح البحرلقد أصبح ملح البحر من المكونات العصرية، ولا ينبغي أن يكون من الصعب العثور عليه في متجر بقالة جيد التجهيز. نحن نحب استخدام الملح الذي يحتوي على حبيبات رقيقة ومتقشرة، مثل ملح البحر، لأنه يضيف ملمسًا رائعًا بالإضافة إلى النكهة. إذا لم تتمكن من العثور على ملح البحر، يمكنك استبداله برش نوع آخر من الملح ذي الحبيبات الكبيرة، مثل ملح الكوشر. لا تستبدل ملح الطعام!

للحصول على أكبر فرصة للنجاح، تأكد من أنكاختبار ومعايرة مقياس حرارة الحلوى الخاص بكقبل ان تبدأ.

  • 2 أكواب كريمة ثقيله

  • 1/2 كوب المحلاة الحليب المكثف

  • 2 أكواب شراب الذرة الخفيف

  • 1/2 كوب ماء

  • 2 أكواب سكر

  • 1/2 كوب(4 أونصات)زبدة غير مملحة، طرية ومقطعة إلى مكعبات صغيرة

  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

  • 2 ملاعق صغيرة ملح البحر، مثل فلور دي سيل

  • 1 جنيه طلاء حلوى الشوكولاتة، خياري

  1. جمع المكونات.

  2. قم بتحضير صينية بحجم 9 × 9 عن طريق تغطيتها بورق الألمنيوم ورش الرقاقة برذاذ طبخ غير لاصق.

  3. امزجي الكريمة والحليب المكثف في قدر صغير، وضعي القدر على الموقد على أقل درجة حرارة. يجب أن يكون الحليب والكريمة دافئين، لكن لا تتركيهما حتى يغليا.

  4. في قدر متوسط ​​الحجم، امزجي شراب الذرة والماء والسكر الحبيبي على نار متوسطة إلى عالية. حركي الحلوى حتى يذوب السكر، وامسحي جوانب القدر بشكل دوري بفرشاة المعجنات المغموسة في الماء لمنع تكوّن بلورات السكر.

  5. أدخل مقياس حرارة الحلوى وخفف الحرارة إلى متوسطة. اترك الخليط حتى يغلي واطبخه حتى تصل درجة الحرارة على مقياس الحرارة إلى 250 فهرنهايت/121 مئوية.

  6. أضيفي قطع الزبدة الطرية وخليط الحليب والقشدة الدافئ. يجب أن تنخفض درجة الحرارة إلى حوالي 30 درجة. استمري في طهي الكراميل مع التقليب المستمر حتى لا يحترق القاع. اطهيه حتى تصل درجة الحرارة على مقياس الحرارة إلى 244 فهرنهايت/117 درجة مئوية، ويصبح الكراميل بنيًا ذهبيًا غامقًا جميلًا.

  7. ارفعي المقلاة عن النار، ثم أضيفي الفانيليا وملعقة صغيرة من الملح على الفور.

  8. اسكبي الكراميل في القالب المجهز، واتركيه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل حتى يتماسك ويصبح ملمسه ناعمًا وحريريًا.

  9. عندما تكون مستعدًا لتقطيع الكراميل، ارفع الكراميل من المقلاة باستخدام ورق القصدير كمقابض. رش سكينًا كبيرًا برذاذ الطهي غير اللاصق. قطع الكراميل بقوة، لتكوين مربعات مقاس 1 بوصة. امسح الشفرة وأعد الرش حسب الحاجة.

  10. إذا كنت ترغب في تقديم الكراميل بدون إضافات، قم برش الجزء العلوي بالملح البحري المتبقي. (انظر وصفات مختلفة أدناه لطريقة الشوكولاتة الاختيارية.)

  11. إذا كنت لا تقوم بتقديمها فورًا، قم بلفها بورق شمعي للمساعدة في الحفاظ على شكلها.

  12. يتمتع!

اختلافات الوصفة

تغطية الكراميل بالشوكولاتة:

  • قومي بتذويب طبقة حلوى الشوكولاتة في الميكروويف، مع التحريك كل 30 ثانية لمنع ارتفاع درجة الحرارة.
  • قم بتغطية صينية الخبز بورق شمعي أوورق زبدة.
  • استخدمي أدوات الغمس أو شوكة لغمس الكراميل في الطبقة المذابة، ثم امسكيها فوق الوعاء لتسمحي للشوكولاتة الزائدة بالتنقيط.
  • اكشط الجزء السفلي من الوعاء على حافة الوعاء، ثم ضعه على صينية الخبز المُجهزة.
  • بينما الشوكولاتة لا تزال رطبة، رشي عليها قليلًا من ملح البحر.
  • استمري في غمس باقي قطع الكراميل حتى تغطى بالكامل بالشوكولاتة. ضعي الصينية في الثلاجة لفترة وجيزة حتى تتماسك الشوكولاتة.

نصائح

  • للحصول على أفضل طعم وملمس، قدمي الكراميل في درجة حرارة الغرفة.
  • يجب تخزين الكراميل في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
حقائق غذائية(لكل وجبة)
178سعرات حرارية
8 جرامسمين
28 جرامالكربوهيدرات
1 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 36
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية178
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون8 جرام10%
الدهون المشبعة 5 جرام24%
الكولسترول23مجم8%
صوديوم159 ملجم7%
اجمالي الكربوهيدرات28 جرام10%
الألياف الغذائية 0 جرام0%
إجمالي السكريات 28 جرام
بروتين1 جرام
فيتامين سي 0 ملغ1%
الكالسيوم 24 ملغ2%
الحديد 0 ملغ0%
البوتاسيوم 30 ملغ1%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!