يُعتقد أن فطيرة الراعي، التي نشأت في شمال إنجلترا واسكتلندا، كانت تُصنع في الأصل من لحم الضأن، كما يوحي الاسم. وفي أمريكا، يصنع كثيرون فطيرة الراعي من لحم البقر المفروم، ولكن كما تشير خبيرة الطعام البريطانية والأيرلندية إلين ليم، فإن النسخة المصنوعة من لحم البقر المفروم تسمى بشكل أكثر دقة فطيرة كوخ. بالطبع، لن تستخدم الإصدارات التقليدية بديلاً نباتيًا للحوم البقر، لكن الكسرولة تعمل بشكل جيد مع "لحم البقر المفروم" النباتي أيضًا.
ملاحظات ونصائح حول اختبار الوصفة من ميري:
الوصفة الأصلية تتطلب الكاتشب ولكن وجدت أن الطبق النهائي أصبح أكثر نكهة عند صنعه مع صلصة مارينارا متبلة جيدًا.
الوصفة الأصلية تدعو إلى مرق حساء البصل، ومع ذلك، فإن معظم خلطات حساء البصل التجارية تحتوي على نسبة عالية جدًا من الصوديوم،تحتوي غالبًا على مادة الجلوتامات أحادية الصوديوم (MSG). يعتبر مرق اللحم البقري أو مرق الخضار الذي يتم شراؤه من المتجر أو المصنوع في المنزل أكثر تقليدية، وأسهل في العثور عليه، وغالبًا ما يكون بدائل أكثر صحة.
تم إضافة البازلاء والذرة إلى الوصفة لإضفاء الاهتمام البصري وتعزيز النكهة.
تم التحديث بواسطةميري روتكوفيتز
للبطاطس المهروسة:
4 كبير البطاطس اللون الخمري(حوالي 3 أرطال)، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة الملح كوشيرأو ملح البحر
لحشوة اللحوم:
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
2 واسطة بصل, مقطعة
2 ضلوع كرفس, مقطعة إلى مكعبات
2 جزر، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
2 قرنفل كبير ثوم، مفرومة فرما ناعما
2 جنيه أو رطل للوزن اللحم المفروم
2 ملاعق كبيرة طحين لجميع الاستخدامات
2 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
2 ملاعق كبيرة صلصة مارينارا
1/2 ملعقة صغيرة الملح كوشيرأو ملح البحر
1/4 ملعقة صغيرةطازجةفلفل اسود مطحون
1 1/2 أكواب مرق لحم البقر
1/2 كوب بازيلاء مجمدة، خياري
1/2 كوب حبات الذرة المجمدة، خياري
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمرأو حسب الذوق
جمع المكونات.
سخني الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت/204 درجة مئوية. ادهني صينية خبز مقاس 8 × 8 بوصات أو طبق خزفي مماثل الحجم بالزيت أو غطيها برذاذ طهي غير لاصق. ضعيها جانبًا.
ضعي البطاطس في قدر وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطيتها بارتفاع 1 إلى 2 بوصة واتركيها حتى تغلي. غطيها وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى يسهل ثقب البطاطس بالسكين وتصبح طرية بما يكفي لهرسها بالشوكة.
نقل البطاطس إلىمصفاةلتصفيتها، ثم أعيديها إلى القدر. اهرسيها باستخدام خفاقة سلكية أو شوكة، وأضيفي الزيت والملح، واخلطي جيدًا. ضعيها جانبًا.
في مقلاة كبيرة عميقة أو مقلاة كبيرة، سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي البصل والكرفس والجزر، وقلبي حتى ينضج البصل ويصبح شفافًا - لمدة تتراوح من 5 إلى 7 دقائق. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة أخرى.
أضيفي اللحم المفروم أو بديل اللحم النباتي، واطهي حتى يحمر. رشي الدقيق بالتساوي، وقلبي، واطهي حتى يمتزج جيدًا. أضيفي معجون الطماطم والصلصة الحارة أو الكاتشب والملح والفلفل. اسكبي المرق وأضيفي البازلاء والذرة (إذا كنت تستخدمينها). عندما تمتزج المكونات جيدًا وتصبح سميكة، تذوقي واضبطي التوابل حسب الرغبة.
انقلي اللحم إلى طبق الخبز. غطيه بالبطاطس المهروسة، وافرديها بملعقة مسطحة في طبقة متساوية. رشي عليها البابريكا. اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 25 إلى 30 دقيقة، أو حتى تبدأ البطاطس في التحول إلى اللون البني. قدميها ساخنة.
يتمتع!
اختلافات الوصفة
- استخدمي السمن غير المهدرج بدلاً من زيت الزيتون للبطاطس وزيت الكانولا لحشوة اللحوم إذا كنت تفضلين ذلك.
- للحصول على طبق نباتي، استخدمي عبوتين (12 أونصة) من بديل اللحم البقري المفروم النباتي وانتقلي إلى مرق الخضار.
- يعتبر الكاتشب بديلاً جيداً لصلصة المارينارا.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 453 | سعرات حرارية |
| 23g | سمين |
| 32 جرام | الكربوهيدرات |
| 29g | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 8 إلى 10 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 453 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون23g | 29% |
| الدهون المشبعة 7 جرام | 35% |
| الكولسترول81 ملغ | 27% |
| صوديوم391mg | 17% |
| اجمالي الكربوهيدرات32 جرام | 12% |
| الألياف الغذائية 4 جرام | 14% |
| إجمالي السكريات 4 جرام | |
| بروتين29g | |
| فيتامين سي 13 ملجم | 63٪ |
| الكالسيوم 65 ملغ | 5% |
| الحديد 4 ملغ | 24% |
| البوتاسيوم 1204 ملغ | 26% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
