وصفة الماتشانكا السلوفاكية (حساء الفطر الحامض)
تم التحديث بتاريخ 21/05/22
شجرة التنوب / أوليانا فيربيتسكا
في التقاليد المسيحية الأرثوذكسية السلوفاكية والأوكرانية والكارباتية الروسية، حساء الفطر الحامض (ماتشانكا أو ماسانكا) هو حساء خالي من اللحوم يتم تقديمه في ليلة عيد الميلادفيلينالعشاء وأيضًا أي وقت يتطلب الصيام، مثل زمن المجيء والصوم الكبير.
إنه حساء دسم مصنوع من الفطر المجفف الخشبي الذي يجب إعادة تكوينه عن طريق النقع طوال الليل، لذا خطط وفقًا لذلك.
2 أونصات مجففةمستوردالفطر،أوالفطر بورسيني
6 أكواب ماء
1 واسطة بصلة، جميع
1 كبير بصلة،مقطعة إلى شرائح رقيقة
ملح,ليتذوق
طازجأرضيفلفل اسود,ليتذوق
3/4 كوب عصير مخلل الملفوف
1/4 كوب طحين لجميع الاستخدامات
5 الى 7 ملاعق كبيرة زيت الكانولاأو زبدة غير مملحة إذا لم تكن صائما
1/2 كوبطحين لجميع الاستخدامات، مخلوط مع كوب ماء
جمع المكونات.
شجرة التنوب / أوليانا فيربيتسكا في وعاء متوسط الحجم، امزجي الفطر المجفف مع كوبين من الماء الدافئ. غطيه بالبلاستيك واتركيه منقوعًا طوال الليل.
شجرة التنوب / أوليانا فيربيتسكا في اليوم التالي، قومي بإخراج الفطر من سائل النقع دون إزعاج الرواسب في القاع ثم قومي بتقطيعه إلى قطع صغيرة.
شجرة التنوب / أوليانا فيربيتسكا في قدر كبير، اسكبي السائل المنقوع بعناية دون تحريك الرواسب في القاع. أضيفي الفطر المفروم و4 أكواب من الماء والبصل الكامل والملح والفلفل حسب الرغبة. اتركي الخليط يغلي، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين أو حتى ينضج الفطر.
شجرة التنوب / أوليانا فيربيتسكا قم بإزالة البصل وأضف 3/4 كوب من عصير الملفوف المخلل أو حسب الرغبة.
شجرة التنوب / أوليانا فيربيتسكا في مقلاة صغيرة، قومي بتحمير الدقيق في 4 ملاعق كبيرة من الزيت حتى يصبح لونه بنيًا داكنًا وأضيفيه إلى الحساء مع التحريك حتى يصبح ناعمًا.حِدّةيُمزج نصف كوب من الدقيق مع كوب من الماء عن طريق إضافة القليل من الحساء الساخن إليه، مع التحريك حتى يصبح ناعمًا. يُسكب الخليط المخفف من خلال مصفاة مرة أخرى في الحساء الساخن، مع التحريك باستمرار.
شجرة التنوب / أوليانا فيربيتسكا في مقلاة كبيرة، أضيفي 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا وقومي بتحميرها.شرائح بصلحتى يصبح لونه داكنًا ومكرملا. ضعه جانبًا.
شجرة التنوب / أوليانا فيربيتسكا عندما تصبح جاهزة للتقديم، أضيفي البصل المحمر إلى الحساء واخلطي جيدًا. اسكبي الحساء في وعاء حساء ساخن أو اغرفيه في أوعية الحساء الساخنة.
شجرة التنوب / أوليانا فيربيتسكا
اختلافات الوصفة
- في عشية عيد الميلاد، عادة ما يكون طبق الحساء بالنسبة للسلوفاكيين الكاثوليك هو الكابوستنيكا، وهو حساء مخلل الملفوف مع الفطر والثوم والكمون والفلفل الحلو وجوزة الطيب والبصل والتفاح أو البرقوق لإضفاء لمسة من الحلاوة. عندما يتم تقديم الحساء في يوم غير صيام، يضاف لحم الخنزير والنقانق إلى وعاء الطهي.
- في الجزء الشرقي من سلوفاكيا، يطلق عليه اسم jucha ويصنع فقط من عصير الملفوف المخلل المخلوط بالبازلاء المجففة والخوخ، وفي أيام غير الصيام، يمكن أن يشمل النقانق. في الأماكن التي تأثر فيها المطبخ بالتقاليد المسيحية الأرثوذكسية في أوكرانيا، يُعرف باسم ma?anka (كما هو مكتوب أيضا ماتشانكا) كما في الوصفة أعلاه.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 268 | سعرات حرارية |
| 16 جرام | سمين |
| 29g | الكربوهيدرات |
| 3 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: من 4 إلى 6 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 268 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون16 جرام | 21% |
| الدهون المشبعة 1 جرام | 6% |
| الكوليسترول0 ملغ | 0% |
| صوديوم986 ملجم | 43% |
| اجمالي الكربوهيدرات29g | 10% |
| الألياف الغذائية 2 جرام | 8% |
| إجمالي السكريات 8 جرام | |
| بروتين3 جرام | |
| فيتامين سي 3 ملغ | 14% |
| الكالسيوم 22 ملغ | 2% |
| الحديد 1 ملغ | 6% |
| البوتاسيوم 230 ملغ | 5% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة طعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
