رؤوس الملفوف الحامضة

1. اغسل رؤوس الملفوف وأزل أي أوراق خارجية قاسية واحتفظ بها. قم بإزالة قلب كل ملفوف واملأه بالملح. ضع طبقة واحدة من رؤوس الملفوف بحيث يكون القلب لأعلى في برميل أو إناء.

2. أضف بعض فصوص الثوم والفجل والفلفل الأحمر (الطازج والمجفف) وأوراق الغار. ضع طبقة أخرى من رؤوس الملفوف في البرميل وجزءًا آخر من الخضروات. استمر على هذا النحو حتى يمتلئ البرميل. غطِ البرميل بأوراق الملفوف المتبقية.

3. املأ البرميل بأكبر قدر ممكن من الماء حتى لا ينسكب. ضع قطعة قماش قطنية أو كتانية نظيفة فوق الملفوف ثم لوحًا خشبيًا نظيفًا غير معالج. أثقله بحجر ثقيل أو شيء آخر للحفاظ على الملفوف نظيفًا.رؤوس الملفوفمن الارتفاع أثناء عملية التخمير.
   

4. قم بتخزين البرميل في مرآب أو قبو فاكهة، أو مكان لا تنخفض فيه درجة الحرارة إلى ما دون الصفر، على زلاجات خشبية مرفوعة عن الأرض. قد ترغب في لف بعض المواد العازلة حول البرميل إذا كنت تعيش في مناخات أكثر برودة.
   

5. يجب أن يكون الملفوف جاهزًا في غضون 40 يومًا تقريبًا. احتفظ بالملفوف في الثلاجة.ماء مملحنظفي الملفوف عن طريق إزالة الرغوة من على السطح باستخدام ملعقة مشقوقة أو منخل (يجب أن تبدأ الرغوة في الظهور بعد حوالي 10 أيام). يمكن تجميد الرؤوس الحامضة لاستخدامها لاحقًا أو تعليبها. قبل استخدام الملفوف المخلل، يمكنك شطف الأوراق إذا رغبت في ذلك. افرميها لأي وصفة تتطلب مخلل الملفوف.

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!