وصفة ستروبكوكن (بسكويت الكراميل الهولندي)

• كعك شرابتكون البسكويتات في أفضل حالاتها عندما تُقدم ساخنة بعد إخراجها من الفرن. يمكنك الاحتفاظ ببقايا البسكويتات المبردة في حاوية محكمة الغلق لعدة أيام.

• السكر الناعمهو منتج هولندي نموذجي ولا يمكن استبداله بسهولة. يتم تصنيعه عن طريق إضافة السكر المقلوب ومكونات أخرى إلى السكر الأبيض المكرر الناعم. يساعد هذا الخليط على تحقيق هياكل نسيجية معينة ويحافظ على رطوبة المخبوزات. هناك ثلاثة أنواع، الأبيض والبني والبني الداكن، تسمىالسكر الناعم الأبيض،(خفيف) سكر بني ناعمأوسكر ناعم أصفروسكر ناعم بني غامق. إنه متاح على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت الهولندية وبعضبقالة هولندية على الإنترنت.
• زهرة زيلانددقيق كعك هولندي أبيض مطحون ناعماً، مصنوع من قمح طري. يصفه هولتكامب بأنه "دقيق غني بالإنزيمات ومنخفض الجلوتين، وهو مرن للغاية بطبيعته". ووفقًا لصانع المعجنات، فإن هذا يجعل الدقيق مناسبًا للبسكويت التي يجب أن تكون خفيفة للغاية ومقرمشة. ما يجعل هذا الدقيق مختلفًا عن دقيق الكعك العادي، هو حقيقة أنه يأتي من منطقة ذات مناخ بحري، ويحتوي على نشا أقل، وهو أكثر رطوبة - مع ملمس دهني تقريبًا - ولديه قوة تكثيف أقل.زهرة زيلانديمكن طلبه من معظم المخابز في هولندا. أو يمكنك الذهاب إلى مخبز جيد في المنطقة التي تعيش فيها وإخبارهم بأنك بحاجة إلى دقيق أبيض مطحون ناعماً، مصنوع من القمح الطري، ومناسب للبسكويت.
• شراب المطبخهو شراب بلون الدبس مصنوع من شراب السكر وشراب الجلوكوز. هذا الشراب العصير (يُطلق عليه أيضًا ببساطةستروب) غالبًا ما يتم الاستمتاع به مع الفطائر في هولندا بدلاً من شراب القيقب. وهو متوفر على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت الهولنديةبقالة هولندية على الإنترنت.

إظهار ملصق التغذية الكامل

×