ستروبوافيل الهولندية (شراب الفطائر)

اصنع عجينة الوافل

1. جمع المكونات.

2. في وعاء متوسط ​​الحجم، ذوّبي الخميرة في الحليب الفاتر. إذا كنت تستخدمين الخميرة الجافة النشطة، قومي بتذويبها في 1/4 كوب من الحليب الفاتر واتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل.

3. أضيفي الزبدة والسكر الناعم والبيض وقلبي المكونات حتى تمتزج.

4. نخفق الدقيق والملح معًا، ثم نضيفهما إلى خليط الخميرة والزبدة والسكر.

5. قومي بتغطية العجينة بمنشفة دافئة ورطبة واتركيها لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة.

اصنع الحشوة

1. جمع المكونات.

2. أضيفي الشراب الذهبي إلى قدر صغير على نار متوسطة إلى منخفضة. عندما يصبح الشراب دافئًا، أضيفي السكر البني والزبدة والقرفة وقلبي باستمرار حتى يذوب السكر.

3. نرفعها عن النار ونتركها جانبًا حتى تبرد.

طهي الوافلز

1. قومي بتشكيل العجينة على شكل كرات يبلغ قطرها حوالي 1 1/2 بوصة. انقلي كرات العجين إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة أو مدهونة بالزبدة؛ يجب ألا تلمس كرات العجين بعضها البعض.

2. غطيها بمنشفة دافئة ورطبة واتركيها لترتاح لمدة 15 دقيقة.

3. سخنمحمصة الوفلورش كلا الجانبين بخفة برذاذ الطبخ.

4. ضعي كرة واحدة من العجين في المكواة واخبزيها حتى تكتسب اللون الذهبي. يستغرق ذلك حوالي دقيقة ونصف في مكواة الوافل الكهربائية أو دقيقتين إلى ثلاث دقائق في النسخة المعدة للاستخدام على الموقد.

5. اعمل بسرعة واستخدم منشفة مطبخ نظيفة لحماية يديك من الحرارة، ثم اقطع الوافل إلى نصفين أفقيًا (يفضل استخدام سكين الخبز المسنن). ضع ملعقة كبيرة من حشوة الشراب في منتصف الوافل. غطها بنصف الساندويتش الثاني، واضغط عليها برفق للمساعدة في نشر الحشوة بالداخل. اتركها تبرد قليلًا، ثم قدمها.

المزيد عن ستروبوافل

يبدو أن أول فطائر ستروبوافل تم خبزها في مدينة جودا (التي تشتهر أيضًا بجبنها) في أواخر القرن الثامن عشر. وهي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء هولندا اليوم، ورغم أنه يمكنك شراؤها من الخارج، إلا أنها تكون في أفضل حالاتها عندما يتم صنعها طازجة، وتُخبز حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة مع مركز من الكراميل الذائب ورائحة القرفة الدافئة المألوفة في ساحات المعارض والأسواق الهولندية.

إذا لم تكن محظوظًا بما يكفي للاستمتاع بقطعة الوافل الخاصة بك مباشرة من مكواة الوافل، فما عليك سوى وضعها فوق كوب ساخن من القهوة أو الشاي لبضع دقائق - إنها خدعة هولندية قديمة تنجح في كل مرة.

عند البحث عن المكونات، هناك بعض الأشياء التي يجب أن تعرفها:

السكر الناعم

• هذا منتج هولندي نموذجي لا يمكن استبداله بسهولة. يتم تصنيعه بإضافة السكر المقلوب ومكونات أخرى إلى السكر الأبيض المكرر الناعم. يساعد هذا الخليط على تحقيق هياكل نسيجية معينة ويحافظ على رطوبة المخبوزات.
• هناك ثلاثة أنواع، الأبيض والبني والبني الداكن، تسمىالسكر الناعم الأبيض, (ضوء)سكر بنيأوسكر ناعم أصفر,وسكر ناعم بني غامقإنه متوفر على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت الهولندية وبعض محلات البقالة الهولندية على الإنترنت.

زهرة زيلاند

• هذا دقيق كعك هولندي أبيض مطحون ناعمًا، مصنوع من قمح طري. يصفه صانع المعجنات الهولندي هولتكامب بأنه "دقيق غني بالإنزيمات ومنخفض الجلوتين، وهو مرن للغاية". ووفقًا لصانع المعجنات، فإن هذا يجعل الدقيق مناسبًا للبسكويت التي يجب أن تكون خفيفة للغاية ومقرمشة.
• ما يجعل هذا الدقيق مختلفًا عن دقيق الكيك العادي هو أنه يأتي من منطقة ذات مناخ بحري، ويحتوي على نشا أقل، وهو أكثر رطوبة - مع ملمس دهني تقريبًا - ولديه قوة تكثيف أقل.
• زهرة زيلانديمكن طلبه من معظم المخابز في هولندا. أو يمكنك الذهاب إلى مخبز جيد في المكان الذي تعيش فيه وإخباره بأنك بحاجة إلى دقيق أبيض ناعم، مصنوع من القمح الطري، ومناسب للبسكويت.

شراب المطبخ

• هذا شراب بلون الدبس مصنوع من شراب السكر وشراب الجلوكوز. هذا الشراب العصير (يُطلق عليه أيضًا ببساطةستروب) يتم تناوله غالبًا مع الفطائر في هولندا بدلًا من شراب القيقب. وهو متوفر على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت الهولندية ومحلات البقالة الهولندية على الإنترنت.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)