وصفة رافيولي البطاطا الحلوة مع صلصة البقان بالزبدة البنية

1. جمع مكونات عجينة المعكرونة.

2. على سطح مستوٍ نظيف، قم بتكديس الدقيق. اصنع حفرة عميقة في وسط العجين.دقيقوأضيفي البيض والزيت والملح.

3. باستخدام شوكة، امزجي البيض والزيت والملح في الدقيق بالتدريج من منتصف البئر إلى الخارج. حاولي الحفاظ على الكومة سليمة أثناء الخلط حتى لا يتسرب البيض إلى الخارج حتى تحصلي على عجينة قابلة للعجن.

4. اعجن العجينة مع الاستمرار في إضافة القليل من الدقيق إذا لزم الأمر. بلل يديك بالماء أثناء العجن إذا كانت العجينة جافة جدًا وصلبة. يجب أن يكون للعجين ملمس ناعم وثابت ومرن، يشبه عجينة اللعب. يجب أن يستغرق العجن حوالي 10 دقائق. يجب أن تعود البصمة الطفيفة في العجينة إلى حالتها الأولى بسرعة كبيرة.

5. لفي العجينة بالبلاستيك واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل للسماح للجلوتين بالاسترخاء، مما يسهل فردها. في هذه الأثناء، جهزي الحشوة.

تحضير الحشوة

1. جمع مكونات الحشوة.

2. امزج البطاطا الحلوة،ريكوتاجبن البارميزان، صفار البيض، الزعتر، الملح والفلفل. ضعيها في الثلاجة مغطاة أثناء فرد العجين.

تجميع وطهي الرافيولي

1. قسّم العجينة إلى أرباع، واعمل على قطعة واحدة في كل مرة (قم بتغطية القطع الثلاث المتبقية)،استخدمي أداة لف المعكرونةلف شرائح المعكرونة، بعرض 6 بوصات وطول 36 بوصة تقريبًا. تأكد من الاستمرار في رش المعكرونة ولفائف المعكرونة بخفة بالدقيق أثناء العمل لمنع الالتصاق. لف العجين المتبقي في شرائح، مع الحفاظ عليها مغطاة بمنشفة مطبخ مبللة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

2. إذا كنت تستخدم قالب رافيولي، قم برشه بالدقيق أولاً وإلا ستلتصق العجينة. اتبع تعليمات الشركة المصنعة لتشكيل الرافيولي. ضع حوالي 2 إلى 3 ملاعق صغيرة من الحشوة في منتصف كل رافيولي. بدلاً من ذلك، إذا لم يكن لديك قالب رافيولي، قم بملء أوراق العجين على سطح مستو.

3. ضعي القليل من صفار البيض على حواف العجين حول كل رافيولي قبل وضع ورقة العجين الثانية فوق الورقة المحشوة. افصلي كل رافيولي على حدة وفقًا لتعليمات قالب الرافيولي، أو باستخدام قاطعة البسكويت أو عجلة المعجنات.

4. إذا كنت تستخدم المعكرونة فورًا، اطبخها في قدر كبير من الماء المملح جيدًا المغلي برفق حتى تنضج، لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق. احتفظ بكوب واحد تقريبًا من ماء المعكرونة للصلصة. صفِّها جيدًا.

5. إذا لم تكن ترغب في طهيها على الفور، افرد الرافيولي غير المطبوخة على صينية خبز مرشوشة بالدقيق وقم بتجميدها في طبقة واحدة. ضعها في أكياس الفريزر واحتفظ بها مجمدة حتى تصبح جاهزة للطهي.

تحضير صلصة الزبدة البنية

1. تذوبسمنةعلى نار متوسطة في مقلاة كبيرة. عندما تبدأ الزبدة في الرغوة، أضيفي الجوز. اطهيها مع التحريك باستمرار حتى يتحول لون الزبدة إلى البني وتصبح عطرية، ويتحمص الجوز قليلاً، لمدة دقيقتين تقريبًا. لا تتركي الخليط ينضج حتى يصبح بنيًا فاتحًا وإلا فقد يحترق.

2. أضيفي الزعتر والملح والفلفل.

3. أضيفي الرافيولي المطبوخة إلى المقلاة وقلبي حتى تسخن تمامًا. أضيفي ماء المعكرونة المحفوظ بالتدريج حتى تصل الصلصة إلى القوام المطلوب. اضبطي التوابل حسب الرغبة. قدميها فورًا مع المزيد من الجبن المبشور على الجانب، إذا رغبت في ذلك.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!