سواء تم تصنيفها على أنهاطحينة، الطحينة الخام أو الطحينة أو معجون السمسم، هذامكون أساسي من الشرق الأوسطكما أنها من أكثر أنواع السمسم تنوعًا. فعندما تكون نيئة، يتم تقشيرها ببساطة وطحن بذور السمسم ناعمًا. ولكن - مثل زبدة الفول السوداني الخام - يمكن استخدامها في كل من التطبيقات الحلوة والمالحة.
يتم مزجه عادة مع الماء وعصير الليمون والثوم والتوابل لصنع صلصة شعبية لخبز البيتا أو صلصة للحوم والخضروات المشوية. كما أن النسخة الخام تحظى بشعبية كبيرة كمكون مهم فيالحمصوبسطة الباذنجانبابا غنوج.
ومع ذلك، عندما يتم تحليته، فإنه يصبح أيضًا مكونًا ممتازًا للحلويات. بعض أشكالحلاوةتُصنع حلوى التمر، وهي حلوى شهيرة في الشرق الأوسط، باستخدام الطحينة الخام ومنتجات الألبان ومحليات مثل السكر أو العسل. تحتفظ الحلوى بنكهة الجوز والسمسم مع كونها حلوى لذيذة. وبالمثل، يمكن إضافة الطحينة إلى كعكات الشوكولاتة والبسكويت.بسكويتللحصول على نكهة فريدة رائعة. ولأن السمسم، مثل معظم البذور والمكسرات، مليء بالدهون، فإن الطحينة تحل عادة محل بعض الزبدة المطلوبة عادة في الوصفات.
وبما أن الطحينة تتناسب جيدًا مع منتجات الألبان، فهي مكون رائع فيكعك الجبنهذه النسخة التي لا تحتاج إلى خبز مصنوعة من الجبن الكريمي والسكر والبيض الطازج.كريمة مخفوقة ثقيلةوالطحينة النيئة مع قشرة من بسكويت الجراهام. إنها لمسة لذيذة على الطبق الكلاسيكي.
لقشرة بسكويت الجراهام:
1 كوب فتات البسكويت
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة، ذاب
1 ملعقة طعام سكر
1 قرصة ملح
لحشوة كعكة الجبن:
1 كوب كريمة ثقيله
16 أونصات جبنة الكريمة، في درجة حرارة الغرفة
1 كوب سكر
1 ملعقة طعام عصير ليمون
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب معجون السمسم(بنت)
1/4 كوبمتفتتحلوى الحلاوة، خياري
تحضير القشرة
جمع المكونات.
في وعاء، اخلطي البسكويت المطحون والزبدة المذابة والسكر الحبيبي معًا حتى تمتزج جيدًا.
ادهني قالبًا بقاعدة متحركة مقاس 8 أو 9 بوصات بالزبدة. اضغطي على خليط البسكويت والزبدة في القاع وعلى ارتفاع حوالي بوصة واحدة على الجوانب. استخدمي قاع كوب قياس أو كوب شرب للمساعدة في الضغط على الفتات بالتساوي.
اصنع الحشوة
جمع المكونات.
اسكبي الكريمة الثقيلة في وعاء كبير. باستخدام مضرب يدوي أو خلاط كهربائي مزود بملحق الخفق، اخفقي الكريمة لعدة دقائق حتى تصبح متماسكة. احرصي على عدم الإفراط في الخفق وإلا فإنها ستتكسر وتتحول إلى قوام يشبه الزبدة. ضعيها جانبًا.
أضيفي الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة والسكر المحبب وعصير الليمون والملح والطحينة إلى وعاء آخر واخفقي حتى يصبح الخليط ناعمًا. أضيفي الكريمة المخفوقة برفق.
تجميع كعكة الجبن
اسكبي حشوة كعكة الجبن في قشرة البسكويت المحضرة. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو حتى يتماسك الخليط.
لإخراج الكعكة من القالب، مرري سكينًا على طول الجوانب وافتحي القالب بلطف وارفعيه.
قدم كعكة الجبن مع الحلاوة المتفتتة على الوجه، إذا رغبت في ذلك.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 562 | سعرات حرارية |
| 42 جرام | سمين |
| 42 جرام | الكربوهيدرات |
| 8 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 8 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 562 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون42 جرام | 54% |
| الدهون المشبعة 21 جرام | 107% |
| الكولسترول99mg | 33% |
| صوديوم323 ملجم | 14% |
| اجمالي الكربوهيدرات42 جرام | 15٪ |
| الألياف الغذائية 1 جرام | 4% |
| إجمالي السكريات 32 جرام | |
| بروتين8 جرام | |
| فيتامين سي 1 ملغ | 5% |
| الكالسيوم 105 ملغ | 8% |
| الحديد 1 ملغ | 6% |
| البوتاسيوم 193 ملغ | 4% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
