نودلز الطحينة

طحينةالطحينة، أو معجون السمسم، هو نوع من التوابل يتكون من بذور السمسم المحمصة والمقشرة والتي يتم طحنها بعد ذلك إلى عجينة. يتم استخدامه بشكل شائع في مطابخ الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط ​​وشمال إفريقيا. الطحينة شائعة الآن في الولايات المتحدة ويمكن العثور عليها في معظم محلات السوبر ماركت - ومتاجر الأطعمة الصحية، في ممر الأطعمة العالمية أو بجانب المكسرات والبذور الأخرى. مثل البذور الأخرى، يحتوي السمسم على نسبة عالية من الدهون، لذلك بعد فتح برطمان الطحينة، حركه جيدًا للتخلص من انفصال الزيت واحفظه مبردًا لإطالة العمر الافتراضي. إلى جانب الدهون الصحية، تعد الطحينة مصدرًا جيدًا للبروتين والكالسيوم والمنجنيز

هذا المعجون متعدد الاستخدامات للغاية ويمكن استخدامه في الوصفات الحلوة أو المالحة: كصلصة للخضروات المشوية أو السلطات، فيفلافلوشاورماالسندويشات، لنكهة الأسماك والدجاج، أو كمكون كلاسيكي في الحمصالحمص.

في هذاصلصة المعكرونة بالطحينة، الأنا الصفصافيضيف الملح والنكهة اللذيذة، ويوازن القليل من العسل الحلو الحموضة من الليمون، ويضيف الزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر بعض الحرارة. والنتيجة هي صلصة معكرونة كريمية ومتوازنة، رائعة باردة أو ساخنة.