الفلافل الكلاسيكية المصنوعة منزليا

تم التحديث بتاريخ 4/12/22

الفلافل (تُلفظ "فل-أوف-وهل")، وتُكتب أحيانًا "فلافل" أو "فلافيل"، هي عبارة عن كرة مقلية أو فطيرة مصنوعة من الحمص أو الفول والتوابل. وهي طعام نباتي وخالي من المنتجات الحيوانية وواحد من أكثر الأطعمة استهلاكًا وشهرة.أطعمة الشرق الأوسطإنه أحد الوجبات السريعة المشهورة جدًا في جميع أنحاء العالم، ويبيعه البائعون في زوايا الشوارع في دول مثل مصر وسوريا وإسرائيل، حيث يعتبر الطبق الوطني هناك.

فلافليعتبر هذا الطبق من الأطباق المفضلة لدى النباتيين، فهو مقرمش من الخارج وطري من الداخل مع نكهة خفيفة من التوابل بفضل الثوم والبقدونس والتوابل. تعتبر التوابل عنصرًا أساسيًا ويمكن تخصيصها حسب الذوق. تأكد من ترك وقت كافٍ لنقع الحمص المجفف طوال الليل قبل خلط الخليط والقلي.

كطبق رئيسي، يتم تقديم الفلافل غالبًا على شكل شطيرة محشوةخبز دائري خبز العربي خبز الكماجمع الخس والطماطم وطحينة. كمقبلات، يمكن تقديمه مع السلطة أو معالحمصوالطحينة. كما يتم تقديمها غالبًا معصلصة حارة.

شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي

"كان طعم الفلافل جيدًا، وهو يشكل قاعدة جيدة للطحينة الحارة. استخدمي محضر الطعام لأن الهرس اليدوي سيستغرق وقتًا وجهدًا للحصول على القوام المناسب. الكمية المناسبة من الدقيق ضرورية، حتى تتماسك الفلافل في الزيت. قومي باختبار طهي قطعة أو قطعتين أولاً." —كولين جراهام

  • 1 كوب الحمص المجفف

  • 1 كبير بصلة, مقطعة

  • 2 قرنفل ثوم, مقطعة

  • 3 ملاعق كبيرة البقدونس الطازج, مقطعة

  • 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون

  • 1 ملعقة صغيرة كسبرة

  • 1 ملعقة صغيرة ملحأو حسب الذوق

  • الفلفل، حسب الذوق، اختياري

  • 4 ملاعق كبيرة دقيق

  • زيت، للقلي

  1. جمع المكونات.

    شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي

  2. ضعي الحمص المجفف في وعاء ثم غطيه بالماء البارد واتركيه منقوعًا طوال الليل.

    شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي

  3. صفيحمصضعيهم في وعاء به ماء نقي واتركيهم حتى يغلي.

    شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي

  4. اتركها تغلي لمدة 5 دقائق، ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا. احرصي على عدم الإفراط في طهيها. يجب أن تظل متماسكة.

    شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي

  5. صفيها واتركيها حتى تبرد في المصفاة لمدة 15 دقيقة.

    شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي

  6. أضف 2 بوصة من الزيت إلى قدر كبير ذو قاع ثقيل وقم بتسخينه إلى 350 درجة فهرنهايت.

    شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي

  7. اخلطي الحمص المصفي والبصل والثوم والبقدونس والكمون والكزبرة والملح والفلفل (إذا كنت تستخدمينها) في وعاء متوسط ​​الحجم ثم أضيفي الدقيق.

    شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي

  8. اهرسي الحمص واخلطي كل المكونات معًا. أو يمكنك خلط المكونات في محضرة الطعام. تريدين الحصول على عجينة سميكة.

    شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي

  9. قومي بتشكيل الخليط على شكل كرات بحجم كرة تنس الطاولة، ثم قومي بتسويتها قليلاً.

    شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي

  10. اقلي كرات الفلافل لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تكتسب اللون البني الذهبي، ثم صفيها وقدميها ساخنة.

    شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي

نصائح

  • يمكن استبدال الحمص المجفف والمطبوخ بعلبة من الحمص. تجنبي عملية النقع والطهي إذا كنت تستخدمين الفاصوليا المعلبة. تأكدي من شطف الفاصوليا وتصفيتها، وتجفيفها بمنشفة ورقية.
  • إذا لم يكن الخليط متماسكًا بدرجة كافية، أضيفي كمية إضافية من الدقيق شيئًا فشيئًا.
  • إذا كنت بحاجة إلى مادة رابطة، أضف بيضة مخفوقة.
  • اقليها على دفعات، مع الحرص على أن تصل درجة حرارة الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت قبل قلي الدفعة التالية.

هل الفلافل الحمصية صحية؟

الفلافل نباتية وتحتوي على نسبة عالية من الألياف بفضل الحمص.ومع ذلك، فإن الفلافل التقليدية مثل هذه الوصفة مقلية، مما يضيف الدهون والسعرات الحرارية. قدم الفلافل مع الخضروات الطازجة مثل الخيار والطماطم والخس والفجل. أو حاول صنعهافلافل مخبوزة.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
379سعرات حرارية
27 جرامسمين
28 جرامالكربوهيدرات
8 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: من 4 إلى 6
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية379
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون27 جرام35%
الدهون المشبعة 2 جرام9%
الكولسترول0 ملغ0%
صوديوم363 ملجم16%
اجمالي الكربوهيدرات28 جرام10%
الألياف الغذائية 5 جرام17%
إجمالي السكريات 5 جرام
بروتين8 جرام
فيتامين سي 6 ملغ29%
الكالسيوم 34 ملغ3%
الحديد 2 ملغ12%
البوتاسيوم 306 ملغ7%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

يستخدم موقع The Spruce Eats مصادر عالية الجودة فقط، بما في ذلك الدراسات التي تمت مراجعتها من قبل الأقران، لدعم الحقائق الواردة في مقالاتنا. اقرأعملية التحريرلتعلم المزيد حول كيفية التحقق من صحة المحتوى الخاص بنا والحفاظ عليه دقيقًا وموثوقًا به.

  1. خدمة البحوث الزراعية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية، مركز بيانات الأغذية.الحمص (حمص بنغالي)، بذور ناضجة، مطبوخة، مسلوقة، بدون ملح.

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!