التمر الهندي - تعريف وتاريخ الفاكهة المكسيكية
تم التحديث بتاريخ 08/5/21
قرون شجرة استوائية تحتوي على بذور في لب حامضي ولزج يستخدم لنكهة مجموعة متنوعة من الأطعمة.
التاريخ والفواكه
أتمر هنديشجرة التمر الهندي كبيرة جدًا (يصل ارتفاعها إلى 100 قدم) وتنمو ببطء شديد. موطنها الأصلي إفريقيا ولكنها تنمو جيدًا في أي مناخ استوائي. تحمل ثمارًا يبلغ طولها حوالي 6 بوصات وتبدو مثل قرون الفاصولياء الكبيرة المنحنية. تتميز ثمار التمر الهندي الصغيرة بقشرة بنية مرنة والجزء الداخلي أخضر مع بذور بيضاء. مع نضج الثمرة يتحول الجزء الداخلي المخضر إلى اللون البني ويصبح القرن أكثر انتفاخًا. مع جفاف الثمرة، يصبح القرن صلبًا وهشًا، ويصبح الجزء الداخلي عجينيًا وتتحول البذور إلى اللون البني.
التمر الهندي في المكسيك
خاليسكو وغيريرو وكوليما وتشياباس وفيراكروز هي أفضل الأماكن في العالمتمر هنديالمنتجون في المكسيك. تُزرع معظم الأشجار للحصول على الثمار، ولكن بعضها يُزرع كأشجار ظل لأنها عريضة جدًا.نكهة فاكهة التمر الهندييعتبر شائعًا جدًا ويُستخدم لنكهة العديد من الأطعمة والحلويات وحتى الماء.
تحضير التمر الهندي
الطريقة الأسرع للحصول على اللب هي كسر القشرة باليد وإزالة اللب اللزج بأصابعك. للاستخدام التجاري، يتم غلي القرنة بالكامل لتليين القشرة الخارجية، ثم يتم طحنها بالماء وتصفيتها بحيث يتم إزالة اللب من أجزاء القشرة والبذور. ثم يتم تعليب اللب للبيع لاحقًا.
نكهة
؟طعم التمر الهندي غير الناضج الأخضر مائي للغاية وحامض وحامض للغاية. اللب اللزج الناضج له نكهة مسكية وحلو وحامض بسبب السكريات والمحتوى الحمضي.
تطبيقات الطبخ
؟لب التمر الهندي الناضج له استخدامات عديدة، حيث تتطلب بعض الوصفات إزالة اللب من القرنة أولاً، وتسمح وصفات أخرى بنقعه في سائل الطهي وكسر القرنة في السائل لإخراج اللب، ثم تصفية الخليط لإزالة قطع القشرة الخارجية. يمكن إضافة التمر الهندي إلى الحساء أو التتبيلات أو الحلويات.
نطق:تام اه رند
ويعرف أيضًا باسم:تمر هندي (في المكسيك)
