ما هو شاي دارجيلنغ؟

ما هو شاي دارجيلنغ؟

دليل شراء وشرب وتخزين شاي دارجيلنغ

شاي دارجيلنغ هو نوع شاي معروف يتم تصديره إلى جميع أنحاء العالم. ينمو في منطقة دارجيلنغ في غرب البنغال بالهند. شاي دارجيلنغ فريد من نوعه لأن أوراقه يمكن معالجتها بطرق مختلفة، مما ينتج عنهأسود,أخضر,أبيض، أوأولونغشاي.

ما هو شاي دارجيلنغ؟

يتم تصنيع شاي دارجيلنغ من الصنف الصيني من نبات الشايكاميليا سينينسيس.إنه شاي رقيق وخفيف اللون وله رائحة زهرية. يمر نبات الشاي، مثل معظم النباتات، بفترات نمو وفترات خمول. كل طفرة هي فترة تبدأ عندما ينمو نبات الشاي أوراقًا جديدة وتنتهي عندما يتم حصاد تلك الأوراق. يحتوي شاي دارجيلنغ على ثلاث طفرة رئيسية. تحدث الطفرة الأولى في منتصف مارس إلى مايو، والطفرة الثانية من يونيو إلى منتصف أغسطس، والطفرة الثالثة (المعروفة أيضًا باسم طفرة الخريف) تحدث في أكتوبر إلى نوفمبر.

هناك أيضًا تدفقان صغيران. التدفق المتوسط ​​هو أسبوعان بين التدفق الأول والثاني. تدفق الأمطار/الرياح الموسمية هو بين التدفق الثاني والثالث خلال شهر سبتمبر.

نظرًا لأن كل هذا يعتمد على أنماط الطقس، فإن الفترات الزمنية ليست ثابتة وتعتمد على الطقس في دارجيلنغ والموقع المحدد للعقار. يمكن أن يؤدي هطول الأمطار الزائدة قبل الموعد المتوقع إلى تقليص الفترة الزمنية للتدفق الثاني مع زيادة مدة تدفق المطر ببضعة أسابيع والعكس صحيح.

إن عملية التخمير المميزة سوف تعطي نتائج مختلفة من حيث الطعم واللون والرائحة. فمع تخمير الشاي، تتحد الفلافونول الموجودة في أوراق الشاي مع الأكسجين في الهواء. وهذه العملية هي التي تميز أنواع الشاي الأسود والشاي الأخضر والشاي الصيني. فالشاي الأسود من دارجيلنغ يخضع للتخمير الكامل، والشاي الصيني من أولونغ يخضع للتخمير شبه الكامل، والشاي الأخضر من دارجيلنغ لا يخضع للتخمير على الإطلاق.

الاستخدامات

من الأفضل تناول شاي دارجيلنغ في منتصف الصباح أو في وقت مبكر من بعد الظهر. يحتوي الشاي على بعض الكافيين، لذا يجب تجنب تناوله في وقت متأخر من بعد الظهر أو في المساء (وفي وقت مبكر بالنسبة لأولئك الذين يعانون من حساسية الكافيين). إذا كانت معدتك حساسة، تجنب شرب شاي دارجيلنغ على معدة فارغة.

كيفية شرب شاي دارجيلنغ

أضف ملعقة صغيرة من أوراق الشاي دارجيلنغ عالية الجودة إلى إبريق شاي دافئ. اغلي الماء ثم اتركه ليبرد لمدة دقيقة أو دقيقتين. صب الماء على الشاي واتركه حتى يبرد.انحدارلمدة ثلاث دقائق. يشرب المتشددون شاي دارجيلنغ بدون حليب أو سكر أو ليمون. أضف ما تفضله.

محتوى الكافيين في شاي دارجيلنغ

قد يختلف محتوى الكافيين في شاي دارجيلنغ حسب نكهته. فقد يحتوي على حوالي 50 مليجرامًا من الكافيين لكل كوب سعة 8 أونصات سائلة. وهذا أعلى من الشاي الأخضر ولكنه أقل من شاي آسام الأسود. كما يتميز بمستوى حموضة منخفض، خاصة عند مقارنته بالشاي الأسود أو القهوة.

الشراء والتخزين

يمكن شراء شاي دارجيلنغ سائبًا أو في أكياس شاي من متاجر البقالة الأفضل أو متاجر القهوة/الشاي أو تجار التجزئة عبر الإنترنت. شاي دارجيلنغ عطري للغاية، لكنه يفقد رائحته عند تعرضه للهواء لفترة طويلة. إنه حساس بشكل خاص للهواء الرطب وأشعة الشمس المباشرة والحرارة والروائح القوية، لذا من الأفضل أن تشربه في الصباح الباكر.تخزين الشايفي حاوية محكمة الغلق في مخزن مظلم. من الأفضل استهلاك الشاي خلال عامين من الحصاد.

وصفات

جرب بعض هذه الوصفات اللذيذة؛ شاي دارجيلنغ سيعمل في أي منها:

• فودكا مشبعة بالشاي الأسود
• مشروب تودي الساخن بالشاي الأسود
• أدلين الحلوة: مشروب الرمان والشاي الأسود

أنواع دارجيلنغ

ستنتج الدورات الثلاث الرئيسية والدورات الإضافية أنواعًا مختلفة من شاي دارجيلنغ.

• شاي دارجيلنغ الأول:الشاي الأول الذي يتم حصاده في الربيع بعد فترة الخمول الشتوي. لون الشاي فاتح وواضح. أوراق الشاي لها رائحة زهرية زاهية ومميزة. نظرًا لنضارتها ولونها، فإن الشاي الذي يتم حصاده في أول دفعة يكون أغلى ثمنًا بشكل عام من الدفعات الأخرى.
• شاي دارجيلنغ الثاني:يتميز هذا الشاي بلونه الكهرماني الداكن ونكهته القوية، خاصة على النقيض من الشاي الذي يتم تحضيره في المرة الأولى. أوراق الشاي لها أزهار أرجوانية ويمكن أن يكون لها طعم فاكهي. يشبه العديد من خبراء الشاي نكهة الشاي الذي يتم تحضيره في المرة الثانية بعنب المسك. النكهة المميزة ناتجة عن مزيج من الطقس الفريد والتضاريس وأنواع النباتات. يفضل بعض خبراء الشاي الشاي الذي يتم تحضيره في المرة الثانية بسبب هذه النكهة الفريدة.
• شاي دارجيلنغ الثالث:عند تخميره، ينتج عن هذا المشروب شاي داكن اللون أو نحاسي اللون. أوراق دارجيلنغ الخريفية أكبر من أوراق المواسم الأخرى. يميل هذا النوع إلى أن يكون سعره أقل قليلاً من شاي المشروب الأول والثاني.
• الشاي بين الوجبات:يميل هذا الشاي إلى أن يكون له خصائص مماثلة للنوع الأول ولكنه غالبًا ما يكون أقل جودة قليلاً.
• شاي الرياح الموسمية:هذا الشاي أكثر أكسدة ويباع بأسعار أقل. يستخدم عادة فيشاي ماسالانادرًا ما يتم تصدير الشاي بين موسمي التدفق وشاي الرياح الموسمية.

ضع في اعتبارك أنه بالإضافة إلى الشطف، يتم تصنيف شاي دارجيلنغ باستخدام نظام تصنيف. يتم تصنيف الشاي حسب حجم وجودة أوراق الشاي. الفئات الأربع لأوراق الشاي التي يتم تصنيفها هي أوراق الشاي الكاملة والأوراق المكسورة والفانينج والغبار. الأوراق الكاملة هي أعلى درجة، والغبار هو أدنى درجة. الفانينج عبارة عن جزيئات صغيرة من الأوراق تستخدم في أكياس الشاي وغبار الشاي هو في الأساس النفايات التي تتركها أوراق الشاي.