خوفًا من فقدان اعتمادي في ولاية النجمة الوحيدة، يجب أن أبدأ بالقول إنه من الصعب تسمية طبق برانش مميز في تكساس. تغطي ولايتنا الشاسعة مساحة كبيرة (268.596 ميلًا مربعًا حرفيًا) وتعتمد على عشرات المجموعات الثقافية في طرقها الغذائية المتنوعة. لدينا أطباق مكسيكية تحتوي على البيض - بما في ذلكبيض رانشيرووالنفط والغاز- في الجنوب، كعكات الكولاش والكلوباسنيكي المستوحاة من جمهورية التشيك في جميع أنحاء منطقة هيل كانتري وفي الغرب، وجميع أنواع الصلصات متعددة الثقافات (بما في ذلك مجموعة الشوكولاتة التي تصنعها عائلتي) مع البسكويت في الشمال.
ولكي لا أتهم بالتغافل عن أحد أعمق وأهم اختراعات تكساس -تاكو الإفطار—يجب أن أخبرك أن هذه ليست وجبة خفيفة في وجبة الغداء. بالطبع، يمكنك تناولها في وجبة الغداء، ولكن يتم تناول معظمها في وجبة الإفطار اليومية، وأحيانًا في الغداء، وأحيانًا في العشاء، وربما حتى كوجبة خفيفة بعد المشروبات في وقت متأخر من الليل، ولكنها بالتأكيد ليست من تخصصات وجبة الغداء. نعم، إنها رمز إقليمي، ولكن ليس لوجبة الغداء. هذا الشرف يعود إلى فطيرة الوافل على شكل ولاية تكساس.
لماذا تعد الفطيرة الوافل على شكل ولاية تكساس رمزًا لوجبة الإفطار المتأخر
أولاً، إنها على شكل ولاية تكساس، وهو الشكل الذي ولدنا نحن أهل تكساس ونشأنا على حبه. فنحن نفضل أن يكون كل شيء في حياتنا على شكل ولاية تكساس: حمامات السباحة، ورقائق التورتيلا، وحصائر الأبواب، والمغاسل، وكتل الجبن، والمقالي المصنوعة من الحديد الزهر، والوشوم. وبالنسبة لي، تبدو الفطائر على شكل ولاية تكساس أكثر طبيعية، بصراحة، من الفطائر على شكل دائرة أو مربع. ولست وحدي في شغفي بهذا الشكل. فبوسعك أن تجد الفطائر على شكل ولاية تكساس في كل مكان في مختلف أنحاء الولاية، من المقاهي المحلية الصغيرة التي تستخدم وصفات محلية لتحضير العجين، إلى كافيتريات المدارس العامة والجامعات، إلى مطاعم الفنادق في المدن السياحية الكبرى والمدن التي لا توجد بها سوى إشارات المرور.
أين تجد وافل على شكل ولاية تكساس؟
الخبر السار للزائر إلى تكساس هو أن هذه الفطائر من السهل العثور عليها. على سبيل المثال، في زاوية مزدحمة في وسط مدينة أوستن، يقع مطعمفندق دريسكيليقدم مطعم "كازينو" في مقهى "كازينو" الخاص به فطيرة وافل على شكل تكساس مرصعة بالجوز. هل أنت من أصحاب الميزانية المحدودة؟ توفر سلسلة الفنادق بما في ذلك سوبر 8 وبيست ويسترن وهامبتون إن وماريوت ولا كوينتا آلات صنع وافل تكساس كجزء من وجبات الإفطار القارية التي تقدم الخدمة الذاتية. كانت أحلامي في صنع الوافل بنفسي جزءًا من طفولتي؛ أتذكر بوضوح إبريق العجين القريب الذي يقطر ببطء على المنضدة والشكل الرائع لولاية تكساس الذي يلوح في الأفق من أعماق آلة صنع الوافل المفتوحة المليئة بالبخار والخطيرة بعض الشيء. عندما أصبحت أخيرًا كبيرًا في السن وطويل القامة بما يكفي لصب وإغلاق وقلب آلة صنع الوافل بنفسي، اكتسبت وجبات الإفطار في الفنادق شعورًا ناضجًا بالرفاهية. أنا، من سكان تكساس، كنت أتناول وجبة الإفطار في مطعم "كازينو" في مطعم "كازينو".وصل.
أصول الوافل على شكل ولاية تكساس
في حين أن أصول الوافل تعود إلى العصور الوسطى، إلا أن مكواة الوافل المعاصرة ظهرت لأول مرة مع اختراع كورنيليوس سوارتوت وحصوله على براءة اختراع في عام 1869 (وتبعتها النماذج الكهربائية بعد حوالي 50 عامًا). وبينما كانت مكواة الوافل الكهربائية شائعة بشكل خاص في الولايات الجنوبية مثل تكساس حيث كانت تُطهى دون ارتفاع درجة حرارة المنزل أثناء الأشهر الأكثر حرارة، ظهرت مكواة الوافل على شكل تكساس حوالي تسعينيات القرن العشرين. إنها معجزة حديثة، بعبارة أخرى.
ولكن هل يستطيع مواطن تكساس المخلص الحصول على مكواة الوافل الخاصة به لمواصلة التقليد؟ لقد ثبت أن هذا أمر صعب. في عام 2003، كتب أحد القراء إلى كاتبة العمود الاستهلاكي جين جريج في صحيفة نيويورك تايمز:أوستن أمريكان ستيتسمانكانت جريج تسأل عن مكان لشراء مكواة الوافل على شكل تكساس مثل تلك التي استخدمها أحفادها في فندق كومفورت إن في لوبوك. وبصفتها صحفية متفانية، سألت الجميع ووجدت أنه على الرغم من وجود المكواة، إلا أنها غير متاحة للبيع للجمهور. كما تضمنت المنتديات عبر الإنترنت بما في ذلك Tripadviser وYelp وFoursquare وReddit وصفحة Google Answers المشاكسة للغاية سلاسل طويلة من الأشخاص الذين يحاولون تعقب ماكينات صنع الوافل على شكل تكساس الخاصة بهم، ومعظمهم بدون إجابات واضحة.
اتضح أن هذه المكواة كانت على الأرجح مصنوعة من قبل تجار الجملة وعرضت من قبل مقدمي الطلبات الكبيرة من خليط الفطائر والوافل للفنادق والمدارس.
الاستثناء الوحيد لسلسلة التوريد المخصصة للفنادق فقط: خيار باهظ الثمن من علامة أدوات منزلية فاخرة من إنتاج شركة Vitantonio Manufacturing Company التي توقفت عن الإنتاج الآن ومقرها في بيدفورد بولاية أوهايو. في عام 1993، قدمت Vitantonio منتج Texas Waffler، وهو منتج يتميز بخطوط مزدوجة ونجمة خماسية بدلاً من المربعات البلجيكية القياسية. صنعت المكواة "وافل تكساس مثالي مقاس 7 بوصات في حوالي 90 ثانية" وبيعت بالتجزئة مقابل 50 دولارًا (كان سعر آلة صنع الوافل الأساسية حوالي نصف هذا المبلغ في ذلك الوقت).
في الوقت الحاضر، يستطيع أهل تكساس (أو من يريدون أن يصبحوا من أهل تكساس) على الأقل شراء آلة صنع الوافل المصغرة على شكل ولاية من متجر HEB (متجر البقالة غير الرسمي لولاية تكساس). كما تتوفر نسخة كاملة الحجم من هذه الآلة للبيع في متجر متحف تاريخ ولاية تكساس في بولوك. ورغم أن آلات صنع الوافل نفسها ربما لا تكون مصنوعة في تكساس (لم أجد واحدة مصنوعة في تكساس بعد)، فإن هذه الصورة الظلية المميزة تستحضر المكان، وطبق الغداء الحلو، بإتقان نوستالجي. وهذا أمر أيقوني.
