معجون الكاري التايلندي ماسامان

كاري ماسامان ينحدر من جنوب تايلاند ويختلف عن غيرهالكاري التايلانديلأن التوابل يجب تحميصها مسبقًا، وتحتوي على مكونات غير شائعة في المطبخ التايلاندي، مثل الهيل والقرفة واليانسون وجوزة الطيب. معجون ماسامان عبارة عن مزيج من أفضل النكهات الهندية وأفضل المكونات التايلاندية، ويحتوي على رائحة قوية ونكهة حارة خفيفة وحلاوة ونكهة الليمون والغالنجال. القليل من ماسامان يقطع شوطًا طويلاً، ويُستخدم تقليديًا في كاري الدجاج، لمواكبة القيود الغذائية الإسلامية، ولكن يمكن استخدامه على البط أو الماعز أو الضأن أو لحم الغزال للحصول على نتائج رائعة.

يعود أصل معجون ماسامان إلى تجارة التوابل التي جلبت إلى تايلاند، والتي عندما تم خلطها بمكونات محلية مثل معجون الغالنجال والأسماك والروبيان، أنتجت هذا البهار اللذيذ. ربما جاء اسم المعجون من "مسلم"، وهو مصطلح قديم لوصف المسلمين، الذين قدموا العديد من التوابل الجديدة إلى المنطقة وطهوا "كاري مسلم" بهذا النوع من المعجون في وقت مبكر من القرن السابع عشر. تحول المصطلح ببطء إلى ما هو عليه اليوم ولا يزال يصف هذا المزيج العطري من أفضل ما في الثقافتين.

هذا دافئ ولذيذكاريالمعجون جميل علىفرخة,لحمأو لحم الضأن. لصنع طبق نباتي ونباتيإذا كنت ترغب في استخدام هذه الوصفة مع التوفو أو السيتان أو التيمبيه، فما عليك سوى تخطي صلصة السمك ومعجون الروبيان، وإضافة لمسة من صلصة الصويا بدلاً من ذلك. استخدم المعجون على الفور أو قم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أسابيع، أو في الفريزر في صينية مكعبات الثلج لاستخدامه لاحقًا. انتبه إلى أن هناك فول سوداني في التحضير، لذا كن حذرًا مع الأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني؛ استخدم الكاجو بدلاً من ذلك.

ما ستحتاجه لتحضير وصفة معجون الكاري ماسامان