يعود تاريخ خبز الزنجبيل والأشكال التي يتخذها إلى فترة طويلة. ويمكن تتبع الشكل المبكر لخبز الزنجبيل إلى الإغريق والمصريين القدماء الذين استخدموه لأغراض احتفالية. وظهر خبز الزنجبيل في أوروبا عندما أحضر الصليبيون في القرن الحادي عشر الزنجبيل من الشرق الأوسط ليجربه طهاة الأرستقراطيين. ومع تزايد أسعار الزنجبيل والتوابل الأخرى في متناول عامة الناس، انتشر خبز الزنجبيل.
خبز الزنجبيل يتخذ شكله في أوروبا
ولم يكن لدي سوى فلس واحد في العالم، وكان ينبغي أن يكون لديك لشراء خبز الزنجبيل.
وليام شكسبير، "الحب عمل ضائع"
كانت وصفة خبز الزنجبيل في أوروبا القديمة تتألف من اللوز المطحون وفتات الخبز الفاسد وماء الورد والسكر والزنجبيل بطبيعة الحال. وكان يتم ضغط العجين الناتج في قوالب خشبية. وكانت هذه الأعمال الفنية المنحوتة بمثابة نوع من القصص المصورة التي تحكي أخبار اليوم، وتحمل صور الملوك والأباطرة والملكات الجدد أو الرموز الدينية. وقد يتم تزيين الكعكة النهائية بطلاء ذهبي صالح للأكل (لأولئك الذين يستطيعون تحمل تكلفته) أو زينة بيضاء مسطحة لإبراز التفاصيل البارزة.
في القرن السادس عشر، استبدل الإنجليز فتات الخبز بالدقيق، وأضافوا البيض والمحليات، مما أدى إلى منتج أخف وزنًا. يُنسب أول رجل خبز الزنجبيل إلى الملكة إليزابيث الأولى، التي أذهلت كبار الشخصيات الزائرين بتقديمها لهم خبزًا مخبوزًا على صورتهم. كان خبز الزنجبيل المربوط بشريط شائعًا في المعارض، وعند تبادله، أصبح رمزًا للحب.
وعلى نحو أكثر عملية، قبل أن تصبح التبريد فكرة خيالية، كان يتم إضافة قطع خبز الزنجبيل العطرية إلى الوصفات لإخفاء رائحة اللحوم المتعفنة.
خبز الزنجبيل اليوم
خبز الزنجبيل هو حلوى مخبوزة تحتوي على الزنجبيل وأحيانا القرفة والقرنفل وجوزة الطيب والهيل واليانسون، ويتم تحليتها بأي مزيج من السكر البني أو الدبس أو شراب الذرة الفاتح أو الداكن أو العسل.
يمكن أن يأخذ خبز الزنجبيل شكل بسكويت رقيق ومقرمش مثلاللقطات، تلميعبسكويت الزنجبيل, التشيكيةالحلي, الروسيةبريانيكي, الكرواتيةليتارز, اسكندنافيةبسكويت الزنجبيل،والهولنديةبسكويت متبلتقطيعها إلى قلوب أو أشكال خيالية أخرى.
يمكن أن يكون خبز الزنجبيل أيضًا عبارة عن كعكة داكنة حارة تشبه الكعكة البولندية، أوالنسخة الامريكيةيتم تقديمه، في بعض الأحيان، مع صلصة الليمون.
الشكل الثالث الذي يتخذه خبز الزنجبيل اليوم هوحلوى على شكل منزلمصنوع من نوع مختلف من عجينة خبز الزنجبيل.
أهم مراكز خبز الزنجبيل الأوروبية
يُعتبر خبز الزنجبيل شكلاً فنياً في نورمبرج وأولم وبولسنتز في ألمانيا وتورون في بولندا وتولا في روسيا وبست في المجر وباردوبيتسه وبراغ في جمهورية التشيك وليون في فرنسا حيث تم إنشاء نقابات خبز الزنجبيل من قبل الحكومة بدءًا من العصور الوسطى.
يتم عرض مجموعات ضخمة من القوالب العتيقة في متاحف تورون وأولم، ويتم استخدام بعضها في صنع زينة عيد الميلاد المصنوعة من شمع العسل والتي تحظى بطلب كبير.
بيوت خبز الزنجبيل
المنزل الزنجبيلأصبحت شائعة في ألمانيا بعد أن نشر الأخوان جريم مجموعتهما من القصص الخيالية التي تضمنت "هانسيل وجريتل" في القرن التاسع عشر. جلب المستوطنون الألمان الأوائل هذه القصة إلى ألمانيا.منزل الزنجبيل(بيت خبز الزنجبيل) تقليد أمريكي.
لم تنتشر بيوت خبز الزنجبيل في بريطانيا كما حدث في أمريكا الشمالية، حيث يمكن العثور على بعض الأمثلة غير العادية. ولكنها موجودة في أجزاء أخرى من أوروبا.
في ديسمبر 2001، حاول الخبازون في تورون ببولندا تحطيم الرقم القياسي العالمي لأكبر بيت من خبز الزنجبيل على الإطلاق. وقد تم صنعه في شتشيتسين ببولندا باستخدام 4000 رغيف من خبز الزنجبيل على شكل قرميد يبلغ ارتفاعه 11 قدمًا ونصف القدم. واستغرق صنعه أسبوعًا واستخدم فيه 6000 بيضة وطنًا من الدقيق و550 رطلاً من السمن. وللأسف، خسروا أمام فريق أمريكي.
