تم التحديث بتاريخ 02/09/24
شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي
بدلاً من فرك الديك الرومي بالزبدة والأعشاب والتوابل، حاول حقن النكهة مباشرة في اللحم. باستخدام محقنة - حقنة كبيرة بإبرة سميكة - يمكنك حقن جرعات صغيرة من التتبيلة عميقًا في اللحم. تعمل هذه الطريقة على نكهة اللحم من الداخل، وتنعيمه وجعله رطبًا مع نشر النكهات ببطء في جميع أنحاء الطائر.
يمكنك إضافة أي شيء إلى التتبيلة التي تستخدمها في الحقنة، طالما أن حجمها صغير بما يكفي لتمريرها عبر الإبرة. إذا كنت ترغب حقًا في إضافة الأعشاب أو أي مكون آخر سميك إلى الحقنة، فحاول خلط الصلصة بسرعة عالية لضمان الحصول على سائل ناعم.
يمكن استخدام طريقة الحقن للديك الرومي الذي تخطط لشوائه أو شوائه أو تدخينه أو قليه. بغض النظر عن الطريقة التي تطبخه بها، فإن الطريقة توفر كمية هائلة من الرطوبة والنكهة، لذلك لا داعي للقلق بشأن الديك الرومي الجاف أو عديم الطعم. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام الحقن وحدها، أو إقران حقن الديك الرومي بالحقن التقليدي.تتبيلة الديك الرومي,فرك الديك الرومي، وحتىمحلول ملحي للديك الروميلمزيد من النكهة.
تذكري استخدام التتبيلات المحقونة قبل عدة ساعات من بدء طهي الديك الرومي. فكلما تم حقن اللحم مبكرًا قبل الشواء، كانت النكهة أفضل في النهاية.
ستساعدك مجموعة التتبيلات الخاصة بحقن الديك الرومي هنا على تحسين مهاراتك في تحضير الديك الرومي. بمجرد أن تجرب تتبيل الديك الرومي بهذه الطريقة، قد تجد صعوبة في العودة إلى تحضير الديك الرومي بأي طريقة أخرى.
شاهد الآن: كل ما يجب أن تعرفه عن حقن الديك الرومي
The Spruce Eats / كلير كوهين
إن قاعدة الزبدة والبيرة في هذه الحقنة تمنع جفاف اللحم وتعزز النكهة أيضًا. كما يضيف الملح وصلصة ورشيسترشاير وصلصة تاباسكو وصلصة الصويا ومسحوق الثوم ومسحوق البصل نكهة لذيذة إلى الخليط.
بمجرد الانتهاء من تحضير سائل الحقن، تأكد من إبقاءه دافئًا حتى لا يتجمد الزبد. بعد حقن الديك الرومي، افركه بالزبدة المفضلة لديك.فرك الجافلإضافة المزيد من النكهة. ثم ضع الطائر مرة أخرى في الثلاجة واتركه حتى تصبح جاهزًا لطهيه - يمكنك حقنه قبل 36 ساعة.
شجرة التنوب تأكل / إريك كلاينبيرج
هذه حقنة رائعة لأي نوع من الدواجن، وليس فقط الديك الرومي. مزيج بسيط من المرق والزبدة والليمون والثوم والفلفل والملح يضفي الرطوبة والنكهة على اللحم الأبيض ويعزز ملمس وطعم اللحم الداكن.
إذا كنت تختار وضع هذا الطائر في محلول ملحي ثم حقنه، فلا تضيف الملح إلى خليط الحقن لأن الديك الرومي سيصبح في النهاية مالحًا للغاية.
شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي
تحتوي هذه الحقنة الحارة المستوحاة من الكاجون على الليمون ومسحوق البصل ومسحوق الثوم ومرق السلطعون وزيت الزيتون والزبدة وتوابل الكاجون وتاباسكو والفلفل الحار. إنها خيار رائع إذا كنت ترغب في تناول وجبة خفيفة.قلي الديك الروميلأنه عن طريق حقن النكهات داخل اللحوم، لن يكون عليك القلق بشأن غسل الزيت الساخن لها.
قم بتوزيع الحقنة بالتساوي على جميع أجزاء الطائر حتى لا تتكون جيوب كبيرة من الخليط الحار. امسح أي قطرات أو رطوبة زائدة قبل القلي العميق.
أكمل العروض بخبز الذرة وحشو النقانق والأطباق الجنوبية الأخرى.
شجرة التنوب تأكل / واندا ابراهام
يتم تحضير هذه الحقنة السهلة باستخدام مزيج من توابل الكاجون والبيرة الداكنة والعسل وعصير التفاح. إنه مزيج بسيط ولكنه سيبهج براعم التذوق لديك بفضل النكهات الحلوة والمالحة.
نظرًا لأن هذا المحلول المائي للحقن يحتوي على العسل، فأنت بحاجة إلى تسخينه قبل استخدامه. فقط احرص على ألا يكون ساخنًا جدًا قبل وضعه في المحقنة. لا تريد أن تتسرب السوائل الساخنة تحت الضغط عند الضغط على المحقنة.
شجرة التنوب تأكل / إريك كلاينبيرج
هذه التتبيلة ليست حارة جدًا ولكنها غنية بالنكهة بفضل استخدام الأعشاب في التوابل الإيطالية، إلى جانب النبيذ الأحمر والفلفل والخل البلسمي.
تأكد من أن الأعشاب التي تستخدمها مطحونة جيدًا حتى تتمكن من المرور عبر إبرة الحقن، ورج المحقنة بين الحقن حتى لا تستقر الأعشاب.
The Spruce Eats / فيكتوريا هيدت
تحتوي هذه الحقنة على نكهات الديك الرومي التقليدية في عيد الشكر، بما في ذلك الأعشاب المجففة المطحونة جيدًا مثل ورق الغار والزعتر والمريمية. كما يعمل مسحوق الثوم ومسحوق البصل وصلصة ورشيسترشاير على تعزيز النكهة بشكل أكبر، مع الحفاظ على النكهات الكلاسيكية.
للحصول على تنوع، أضف الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً مثل البقدونس والكزبرة والزعتر. بمجرد أن تبرد الحقنة، اخلطها بسرعة عالية مع الأعشاب الطازجة. صفيها من خلال منخل شبكي لضمان عدم تسرب بقايا الأعشاب الليفية إلى المحقنة.
ديبي سميرنوف / جيتي إيماجيز في هذه الوصفة، يتم استخدام مزيج بسيط من الزبدة والنبيذ الأبيض والعسل المتبل بالقرفة والملح والفلفل الأبيض لحقن الديك الرومي ونقعه. إنه مزيج بسيط ولكنه يضيف الكثير من النكهة والرطوبة إلى الديك الرومي.
احصل على الوصفة
سلامة الغذاء للدواجن
للحفاظ على مطبخك متوافقًا مع أفضل ممارسات سلامة الغذاء التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية عند العمل مع الديك الرومي أو أي نوع من الدواجن،تذكر أن:
- اغسل يديك بالصابون والماء الدافئ قبل وبعد التعامل مع الدواجن. كما يجب عليك غسل يديك بين الحين والآخر إذا كنت بحاجة إلى الوصول إلى مكونات أخرى أو فتح باب الثلاجة.
- اغسل ألواح التقطيع والأواني والسكاكين فورًا بعد ملامستها للدواجن النيئة أو المجمدة.
- نظف جيدًا أي سطح قد يكون على اتصال بقطرات الدواجن النيئة. يمكنك استخدام مناديل مبللة مضادة للبكتيريا يمكن التخلص منها، أو رذاذ مطهر مع مناشف ورقية، أو ماء ساخن وصابون.
- لا تشطف الدجاج النيء أو المجمد، لأن الماء المتناثر سوف يلوث أجزاء أخرى من مطبخك، كما أن شطفه لا يقضي على البكتيريا المحتملة.
- اطهي الدواجن على درجات حرارة آمنة ولمدة زمنية مناسبة. اتبع هذه التعليماتمعايير التعامل مع الدواجن وطهيهااحرص دائمًا على أن تكون درجة الحرارة الداخلية للديك الرومي 165 درجة فهرنهايت.
- لا تحتفظ بمحلول التتبيلة غير المستخدم بعد الحقن. فقد لامست الإبرة الدواجن النيئة، وتنتقل هذه العصائر بسهولة إلى محلول التتبيلة غير المستخدم. تخلص منها فورًا بعد الاستخدام ونظف المحقنة جيدًا.
- لكبقايا الدواجن المطبوخةيجب أن تبقى في الثلاجة لمدة ساعتين بعد الطهي. يمكنك تخزينها في وعاء محكم الغلق وتناولها خلال 72 ساعة أو تجميدها لاستخدامها لاحقًا. إذا لم تتناولها، تخلص منها لتجنب التسمم الغذائي.
يستخدم موقع The Spruce Eats مصادر عالية الجودة فقط، بما في ذلك الدراسات التي تمت مراجعتها من قبل الأقران، لدعم الحقائق الواردة في مقالاتنا. اقرأعملية التحريرلتعلم المزيد حول كيفية التحقق من صحة المحتوى الخاص بنا والحفاظ عليه دقيقًا وموثوقًا به.
التعامل الآمن مع الأغذية وتحضيرها: الدواجن، خدمة سلامة الأغذية والتفتيش، وزارة الزراعة الأمريكية.
