أفضل صلصة حقن الدجاج والديك الرومي

تم التحديث بتاريخ 02/02/24

على الرغم من أنه من الشائع أن يقوم الطهاة المنزليون بتمليحديك رومىقبل تحميصه، هناك بعض المزايا عندما تقوم بحقن اللحم مباشرة بتتبيلة لذيذة. تستفيد اللحوم الأكثر جفافًا مثل لحم الديك الرومي بشكل كبير من هذه التقنية، حيث تحافظ صلصة الحقن على عصارة الطائر وتضيف نكهة عميقة داخل اللحم. وصفتنا لصلصة الحقن السهلة تجعل الأمر بسيطًا مع المكونات التي من المحتمل أن تكون موجودة في مخزنك. استخدم صلصة الحقن سواء كنت تخطط لشواء الدواجن أو تدخينها أو قليها.

يجب عليك التخطيط لاستخدام هذه الحقنةنقيعقبل عدة ساعات من بدء الطهي. إذا كان لديك الوقت، قم بحقن الطائر في الليلة السابقة للشواء. بينما يمكنكضع الديك الرومي في محلول ملحي، هذه العملية تضيف الملح في الغالب بدلاً من النكهات الإضافية، بالإضافة إلى أنها تستغرق وقتًا أطول.

ستحتاج إلى حقنة لحم لهذه الوصفة. تتوفر هذه الحقنة الكبيرة في معظم متاجر أدوات المطبخ أو المتاجر الكبرى أو عبر الإنترنت. قد تكون غير عملية في البداية، لذا قد ترغب في التدرب على التعامل معها قليلاً بالماء قبل استخدام صلصة حقن الزبدة. يوصي بعض خبراء الحقن بوضع الطائر في كيس مملح أثناء حقن التتبيلة، حيث يمكن أن يتناثر السائل المضغوط من خلال أي فتحة في الطائر، مما يتسبب في فوضى كبيرة.

شجرة التنوب تأكل / إريك كلاينبيرج

ما ستحتاجه لتحضير وصفة صلصة الحقن هذه

"كانت هذه الصلصة ممتازة. لقد حقنت دجاجة صغيرة (حوالي 4 أرطال) وشويتها، وخرجت طرية وعصيرية. إذا كنت تخطط لدهن الدجاج أثناء طهيه، فيمكنك بسهولة تحضير دفعة أخرى. لا يستغرق تحضير الصلصة سوى بضع دقائق." —ديانا راتري

للحقنة:

  • 1/2 كوب مرقة دجاج

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

  • 1 ملعقة طعام عصير ليمون

  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم

  • 1/2 ملعقة صغيرةمطحون ناعمافلفل اسود

  • 1/4 ملعقة صغيرةمطحون ناعماالفلفل الأبيض

  • 1/2 ملعقة صغيرة الملح كوشير

بالنسبة للديك الرومي:

  • 1 (15 إلى 20 رطلاً) ديك رومى

  1. جمع المكونات.

    شجرة التنوب تأكل / إريك كلاينبيرج

  2. أضيفي مرق الدجاج والزبدة وعصير الليمون ومسحوق الثوم والفلفل الأسود والفلفل الأبيض في قدر صغير واخلطي جيدًا حتى تذوب الزبدة تمامًا.

    شجرة التنوب تأكل / إريك كلاينبيرج

  3. أضف الملح وتذوقه. أضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر، لكن ضع في اعتبارك أن الخليط يحتاج إلى نكهة جيدة ولكن ليست طاغية. ارفع الخليط عن النار واتركه يبرد حتى يصبح دافئًا لمدة 8 دقائق.

    شجرة التنوب تأكل / إريك كلاينبيرج

  4. قم بوضع التتبيلة في محقنة اللحوم ثم قم بحقنها ببطء وحذر في أماكن مختلفة من الطائر. إن لحم الصدر يستفيد حقًا من هذا الخليط - أفضل طريقة هي الذهاب إلى اثنتي عشرة بقعة وإضافة حوالي ملعقتين صغيرتين لكل موقع، أو أقل إذا رأيت السائل يتسرب.

    شجرة التنوب تأكل / إريك كلاينبيرج

  5. قم بالتدليك حول جميع مواقع الحقن لتوزيع الخليط في جميع أنحاء الطائر.

    شجرة التنوب تأكل / إريك كلاينبيرج

  6. قم بتغطية الطائر واتركه يرتاح في الثلاجة لعدة ساعات (طوال الليل إذا أمكن) قبل الطهي. إذا كان لديك أي بقايا من الخليط الذي لامس المحقنة، فتخلص منها. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ ببعضه لدهن الديك الرومي أثناء تحميصه، فقم بإعداد دفعة أخرى نظيفة من التتبيلة. إذا كنت ستحتفظ بالطائر في الثلاجة طوال الليل، فاحتفظ بالخليط في وعاء مغلق وقم بتذويبه قبل استخدامه للدهن.

    شجرة التنوب تأكل / إريك كلاينبيرج

  7. منالضعي الديك الرومي في فرن بدرجة حرارة 325 فهرنهايت لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة لكل رطل من الوزن. اسكبي عليه التتبيلة الإضافية، إذا كنت تستخدمينها.

    شجرة التنوب تأكل / إريك كلاينبيرج

  8. يمكنك التحقق من نضج اللحم باستخدام مقياس حرارة اللحوم في الجزء الأكثر سمكًا من اللحم بعيدًا عن العظم حتى تصل درجة الحرارة إلى 165 درجة فهرنهايت على الأقل.

    شجرة التنوب تأكل / إريك كلاينبيرج

  9. اترك الطائر يرتاح لمدة 30 دقيقة قبل التقطيع.

    شجرة التنوب تأكل / إريك كلاينبيرج

إتقان تقنية الحقن

وفيما يلي بعض النصائح المهمة التي ستساعدك على إتقان هذه التقنية المفيدة:

  • يجب أن يكون خليط الحقن ناعمًا تمامًا وخاليًا من أي أجزاء يمكن أن تسد محقن اللحوم. تعتبر الزبدة المذابة تمامًا والتوابل المطحونة جيدًا من العناصر الأساسية. يمكن للأعشاب الطازجة أو بذور الليمون من العصير أن تسد الإبرة. إذا كنت لا تزال تريد نكهات الأعشاب، أضف الأعشاب تحت الجلد أو استخدم فرك الدواجن، وللحصول على نسخة أكثر توابلًا، استخدم أي عنصر حار في شكل سائل، مثل تاباسكو أو سريراتشا.
  • إذا كنت تريد أن تنقع الديك الرومي في محلول ملحي ولا تزال ترغب في حقنه، فاحذف الملح من صلصة الحقن واستخدم مرق الدجاج منخفض الصوديوم. وإلا، فقد ينتهي الأمر بالديك الرومي المملح أكثر من اللازم.
  • تذكر التخلص من أي خليط غير مستخدم. إن غمس الإبرة في الصلصة بعد وضعها داخل الطائر سينقل البكتيريا مثل السالمونيلا إلى بقية الحقنة، مما يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الغذاء.

كيفية تنظيف الحاقن بشكل صحيح؟

تأتي بعض الحاقنات مزودة بفرش للتنظيف. إذا لم تكن حاقنتك مزودة بفرش، فقم بتنظيف الأجزاء بالماء والصابون:

  • إملأ وعاءً أو مقلاة بالماء الساخن والصابون.
  • قم بإدخال طرف المحقن في الماء والصابون ثم اسحب المكبس للخلف لملء أسطوانة المحقن.
  • ادفع المكبس لأسفل لدفع الماء والصابون عبر الإبرة. افعل ذلك عدة مرات حتى تصبح نظيفة تمامًا، مع توجيه المكبس بعيدًا عنك نحو حوض المطبخ.
  • اشطفي بالماء الساخن الصافي، مع توجيه الماء بعيدًا عنك.
  • قم بتنظيف أي بقع سائلة باستخدام مطهر، حيث يمكن أن تحتوي على أجزاء من الدواجن النيئة.

روابط مفيدة

حقائق غذائية(لكل وجبة)
23سعرات حرارية
2 جرامسمين
0 جرامالكربوهيدرات
1 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 12
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية23
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون2 جرام3%
الدهون المشبعة 1 جرام6%
الكولسترول8ملجم3%
صوديوم68 ملغ3%
اجمالي الكربوهيدرات0 جرام0%
الألياف الغذائية 0 جرام0%
إجمالي السكريات 0 جرام
بروتين1 جرام
فيتامين سي 0 ملغ1%
الكالسيوم 2 ملغ0%
الحديد 0 ملغ0%
البوتاسيوم 12 ملغ0%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!