دجاج شركسي

1. جمع المكونات.

2. ضعي الدجاج في قدر كبير. املئي القدر بالماء بحيث يغطي الدجاج فقط. أضيفي الملح والفلفل والبصل المقشر والجزر الكامل. اتركي القدر حتى يغلي، ثم غطي القدر وخففي الحرارة. اتركي الدجاج ينضج ببطء حتى يتساقط اللحم من العظام، لمدة ساعة تقريبًا.

3. أثناء طهي الدجاج، اسحقي الجوز. الطريقة التقليدية هي سحقه بين طبقتين من ورق الشمع باستخدام الشوبك. يسمح هذا للزيت الطبيعي من الجوز بالامتزاج مع الخليط للحصول على أفضل نكهة وقوام. إذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك معالجة الجوز في محضر الطعام لصنع مسحوق ناعم.

4. بمجرد أن ينضج الدجاج جيدًا، غطي المقلاة واتركيها حتى تبرد. عندما يبرد الدجاج بدرجة كافية للتعامل معه، أخرجيه من المرق وضعيه في طبق. أزيلي البصل والجزر وتخلصي منهما؛ احتفظي بالمرق.

5. ارتدِ قفازات مطاطية، وافصل كل اللحوم عن العظام، وتخلص من كل العظام والجلد والغضاريف. ثم قسّم قطع اللحم الكبيرة إلى شرائح صغيرة.

6. بينما لا يزال المرق دافئًا، صفيه باستخدام مصفاة ذات ثقوب دقيقة في وعاء كبير. أضف الخبز القديم إلى المرق وفتته بأصابعك حتى لا تكون هناك قطع كبيرة.

7. أضف الجوز المطحون،سحق الثوم، والفلفل الحلو واخلطيهم جيدًا. أضيفي الدجاج المقطع واخلطيهم حتى يمتزج الخليط، واضبطي الملح حسب الرغبة. غطي الخليط وضعيه في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم.

8. لتحضير الطبق للتقديم، وزعي الخليط في طبق تقديم ضحل. زيّني الوجه بنصفي الجوز. اخلطي المكونات معًا.فلفل أحمرمع زيت الزيتون ورشه على الوجه للمسة النهائية.

9. خدمة والتمتع بها.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!