وصفة آيس كريم أوبي

الأوبي (تُلفظ أوه-بيه) هو نوع من البطاطا الأرجوانية من الفلبين يتميز بنكهة حلوة خفيفة. وقد وُصف مذاقه بأنه يشبه الجوز قليلاً، أو مزيج بين الفانيليا والفستق. وكثيراً ما يتم دمجه في الحلويات في المطبخ الفلبيني، حيث يُعد آيس كريم الأوبي أحد أكثر الاستعدادات شعبية.

يبدو البطاطا الأرجوانية والقلقاس متشابهين من الخارج، لذا يمكن الخلط بينهما بالتأكيد. ومع ذلك، عند تقشير القشرة، يكون الفرق في اللون واضحًا. ينمو جذر القلقاس من نبات القلقاس، وعلى عكس البطاطا الأرجوانية، فهو ليس نوعًا من البطاطا. البطاطا الأرجوانية هي خضروات جذرية مغذية مليئة بمضادات الأكسدة التي قد تساعد في خفض ضغط الدم ومستويات السكر في الدم.

يتم عادة غلي البطاطا الأرجوانية النابضة بالحياة وهرسها قبل دمجها في المربى والحلويات والخبز الحلو،كيك، والحلويات الأخرى. إذا لم تتمكن من العثور على اليوبايا الطازجة في متجر البقالة المحلي الخاص بك، فهي متوفرة أيضًا مبشورة ومجمدة، أو مجففة على شكل مسحوق، أو مستخلص اليوبايا.

تم استخدام فاكهة اليوبي في كل شيء بدءًا من الكعك البني والماكرون والكعك الصغير والدونات إلى الوافلز والفطائر وحتى اللاتيه والميلك شيك. اللون الأرجواني الجذاب طبيعي، والذي يمكن رؤيته بمجرد تقطيع إحدى البطاطا النيئة. اعتمادًا على ماركة مسحوق اليوبي ومستخلص اليوبي المستخدم في هذه الوصفة، قد يختلف لون الآيس كريم قليلاً. إذا رغبت في ذلك، يمكنك زيادة اللون باستخدام تلوين الطعام الأرجواني أو البنفسجي.

تعرف على الأطعمة التي تحتاجها لتخزينهامخزن المؤنمع لطهي وصفات الفلبينية.