بدائل مسحوق الكاكاو غير المحلى

بدائل مسحوق الكاكاو غير المحلى

لديك خياران لاستبدال مكون الخبز هذا

مسحوق الكاكاوهو نتيجة طحن حبوب الكاكاو ثم إزالة الدهون منها، والتي هيزبدة الكاكاوإذا كنت في منتصف إعداد وصفة ما واكتشفت أنك نفدت كل ما لديك، فلا تقلق، لديك بعض الخيارات.

الكاكاو الهولندي مقابل الكاكاو الطبيعي

هناك نوعان من مسحوق الكاكاو: الكاكاو الهولندي والكاكاو الطبيعي. ويمكن تصنيف أي منهما على أنه "كاكاو غير محلى". وهذا يعني فقط أن السكر لم يُضاف إلى المنتج النهائي، ولكن هذا لا يخبرك بكيفية معالجة الكاكاو. (مسحوق الكاكاو في حالته الطبيعية ليس حلوًا).

طعم الكاكاو الطبيعي أكثر حمضية بعض الشيء، على الرغم من أنك ربما لن تفكر فيه على أنه حمضي إذا لم تجربه جنبًا إلى جنب مع الكاكاو الهولندي. إذا لم تحدد وصفتك نوع مسحوق الكاكاو الذي يجب استخدامه، فيمكنك استخدام أي منهما.

هل أنت غير متأكد من النوع الذي لديك؟ يميل الكاكاو الطبيعي إلى أن يكون أفتح لونًا، ويميل إلى اللون البني المحمر، كما أنه أكثر كثافة في نكهة الشوكولاتة المرّة. وعند دمجه مع الكمية المناسبة من السكر، فإن الكاكاو الطبيعي يضفي حقًا تلك النغمة الشوكولاتة العميقة المحفزة.

استبدال مسحوق الكاكاو الهولندي بمسحوق الكاكاو الطبيعي

إذا كان لديك مسحوق الكاكاو الهولندي، يمكنك إضافة القليل من الحمض إليه (كريم الترتارا(الخل الأبيض، عصير الليمون) لمحاكاة مسحوق الكاكاو الطبيعي. استبدل مسحوق الكاكاو الطبيعي المطلوب بكمية مساوية من الكاكاو الهولندي. ثم، قم بزيادة الحموضة في الوصفة عن طريق إضافة 1/8 ملعقة صغيرة منكريم الترتارا، أبيضخلأو عصير الليمون لكل 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو المستخدم.

استبدال الشوكولاتة غير المحلاة بمسحوق الكاكاو الطبيعي

قم بمبادلة 1 أونصة منشوكولاتة الخبز غير المحلاةلثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى. ثم قم بحذف ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت أو السمن من الوصفة لتتناسب مع محتوى الدهون الأعلى في شوكولاتة الخبز. لجعل هذا الاستبدال ناجحًا، قم بإذابة الشوكولاتة غير المحلاة وأضفها إلى الوصفة عند إضافة السكر والزبدة. سيضمن هذا تكاملها جيدًا مع المكونات الأخرى.

فقط اعلم أن وصفتك ربما لن يكون مذاقها مثل الشوكولاتة المعتادة. يحتوي الكاكاو غير المحلى على المزيد من المواد الصلبة من الكاكاو، ومن هنا تأتي النكهة. ستظل وصفتك لذيذة إذا قمت بإعدادها باستخدام شوكولاتة الخبز غير المحلاة، لكنها لن تحتوي على نكهة الشوكولاتة غير التقليدية التي قصدها مؤلف الوصفة على الأرجح. وقد تلاحظ أيضًا اختلافات دقيقة أخرى في ملمس المنتج النهائي.

هل يمكن استبدال خليط الكاكاو بمسحوق الكاكاو؟

الإجابة المختصرة هي نعم، لكنها بالتأكيد ملاذ أخير متطرف. يحتوي خليط الكاكاو على كمية صغيرة فقط من مسحوق الكاكاو، إلى جانب الكثير من السكر والحليب المجفف، ومن يدري ماذا أيضًا، لذا إذا استبدلته بالكمية المعتادة، فلن تحصل إلا على جزء صغير من مسحوق الكاكاو المقصود في الوصفة، إلى جانب مجموعة من المكونات الإضافية. سيؤدي هذا إلى كل أنواع التأثيرات السلبية غير المقصودة على وصفتك.

روابط مفيدة