ما هو الفلفل الكرزي؟

الفلفل الكرزي هو فلفل حار إلى معتدل، صغير، مستدير، أحمر اللون، ومن هنا جاء الاسم. يتم تخليل الفلفل الكرزي بشكل شائع ويوجد في بارات السلطة أو في برطمانات على أرفف متاجر البقالة. غالبًا ما يتم استخدامه كتوابل، وهو جزء منطبق المقبلات، أو يمكن حشوها وتحويلها إلى قطع صغيرة.

ما هو الفلفل الكرزي؟

على الرغم من أن فلفل الكرز يبدو وكأنه نوع حلو من الفليفلة السنوية، إلا أنه يتمتع بمذاق حار، والذي يمكن أن يتراوح في شدته اعتمادًا على الصنف؛ يتراوح حجم فلفل الكرز من 2500 إلى 5000 على الأقل.مقياس سكوفيليأتي الفلفل الكرزي في المرتبة الثانية بعد الفلفل الحار. قد يميل بعض الفلفل الكرزي إلى الجانب الحلو بينما قد يكون للبعض الآخر مذاق أقوى. نظرًا لقشرته الصلبة، يعد الفلفل الكرزي أحد أفضل الفلفل للتخليل.

غالبًا ما يتم الخلط بين الفلفل الكرزي والفلفلبسبب مظهرهما واستخدامهما المتشابهين. ومع ذلك، فإن الفلفل الحلو أقل حارة وأحلى بكثير من الفلفل الكرزي ويكون على شكل قلب بينما يكون الفلفل الكرزي كرويًا. كلاهما يقدمان نكهة مماثلة ويمكن التبديل بينهما.

أصناف

هناك عدة أنواع من الفلفل الكرزي، وكلها بدرجات متفاوتة من الحرارة. يعتبر فلفل Besler's Cherry من الأنواع القديمة الرائعة التي تتميز بطعم حلو قليلاً مع نكهة خفيفة. وهناك نوع حلو آخر هو Cherry Pick، وهو أيضًا نوع قديم. الخيار الحار الأكثر شيوعًا هو Cherry Bomb، والذي قد يكون أكثر أنواع الفلفل الكرزي توابلًا. إذا كنت تبحث عن هذا المكون في منطقة البحر الكاريبي، فستجده تحت الاسم التجاري Cherry Bomb.هزة هزة.

كيفية استخدام الفلفل الكرزي

الطريقة الأكثر شيوعًا لاستخدام الفلفل الكرزي هي كتوابل مخللة توجد عادةً فيالساندويتشاتعلى ألواح الجبن، وفوق السلطات. ولكن يمكن أيضًا استخدام الفلفل طازجًا، إما مقطعًا إلى مكعبات وإضافته إلى عجة أو مخلوطًا مع لحم البقر المفروم لإضفاء نكهة مميزة على البرجر.رغيف اللحمأو كرات اللحم، وهي عبارة عن دفقة ملونة من الحرارة المعتدلة واختلاف طفيف في الملمس. ولأن القشرة سميكة وليفية، فهي ليست أفضل فلفل يمكن تناوله بالكامل عندما لا يكون مخللًا.

قبل الاستخدام، تأكد من معرفة نوع الفلفل الكرزي الذي تتعامل معه؛ فبينما يكون لحم العديد من الأنواع أخف بكثير وأكثر اعتدالاً، فإن بعض الأنواع تكون أكثر سخونة. إذا كنت تريد التأكد من جودة الفلفل،أدنى مستوى من التوابلقم بإزالة البذور قبل الاستخدام. أضف الفلفل الكرزي المفروم إلى شطيرة لحم الخنزير والجبن المشوية، أو استخدمه فيجبن بيمينتو الجنوبييتناسب طبق الفلفل الكرزي المخلل مع أي شيء تقريبًا، وخاصة الأطعمة الدهنية التي تحتاج إلى القليل من الوخز في الفم للمساعدة في التخلص من الثراء.

ما هو طعمهم؟

مثل معظم أنواع الفلفل الحار، يكون الفلفل الكرزي مقرمشًا وله لحم حلو ومائي. يمكن أن تتفاوت الحرارة من غير حار على الإطلاق إلى حرق خفيف لا يتجاوز5000 وحدة سكوفيل للحرارة (SHUs)—أقل من فلفل الهالابينو أو الفلفل الحار. تميل جدران هذا القرن إلى أن تكون أكثر عصارة من الفلفل الآخر ولكن القشرة أكثر صلابة أيضًا. هذا أحد الأسباب التي تجعلك غالبًا تجد فلفل الكرز مخللًا — فهو يتحمل الحفظ جيدًا ويحتفظ ببعض القرمشة.

وصفات الفلفل الكرزي

يُعد هذا الفلفل رائعًا في أغلب الوصفات التي تتطلب مخلل الفلفل، وخاصة الفلفل الحار. يمكنك أيضًا استخدام الفلفل الكرزي نيئًا بنفس الطريقة التي تستخدم بها الفلفل الصغير الآخر، لتحل محل العديد من الأنواع، من الفلفل الحلو إلى الفلفل الحار.

• كيتو جالابينو بوبرز
• خليط الذرة في المقلاة مع الفلفل والبصل

أين يمكن شراء الفلفل الكرزي

من المحتمل أنك لن ترى الفلفل الكرزي نيئًا في قسم المنتجات في المتاجر الكبرى، ولكن العديد من محلات البقالة الفاخرة أو الراقية ستوفر نسخة مخللة منه. يمكن أيضًا العثور على الفلفل الكرزي المخلل في السلطات أو بارات التاباس في متاجر مثل Whole Foods. أفضل طريقة للعثور على الفلفل الكرزي الطازج النيئ هي خلال أواخر الصيف وأوائل الخريف في سوق المزارعين المحليين، خاصةً إذا كان هناك بائع متخصص في أنواع الفلفل.

تخزين

يمكن تخزين الفلفل الكرزي المخلل لسنوات إذا لم يتم فتح البرطمان، ولشهور في الثلاجة بعد فتحه. يمكن تخزين الفلفل الكرزي الطازج في مكان بارد ومظلم، ولكن ضع في اعتبارك أنه سيجف بمرور الوقت. لمنع الفلفل من أن يصبح طريًا، ضعه في درج الخضروات في الثلاجة واستخدمه في غضون أسبوعين.