سواء كانوا محشوين في الزيتون فيمارتينيالفلفل الحلو، وهو الفلفل الأكثر ارتباطًا بإسبانيا، هو من الأطعمة التي يمكن تناولها كزينة ومكون وتوابل، سواء تم هرسه في صلصة الجبن أو تجفيفه وتحويله إلى فلفل أحمر.
ما هي الفلفل الحار؟
الفلفل الحار، ويشار إليه أيضًا باسم pimientos، هو نوع منالفلفلبنكهة حلوة وقليل من الحرارة. يُعرف هذا النبات أيضًا باسمفلفل الكرزبسبب لونها الأحمر وثمرتها الدائرية على شكل قلب. يبلغ طولها عادة حوالي 3 إلى 4 بوصات وعرضها 2 إلى 3 بوصات، ولها ساق خضراء قصيرة وسميكة.
من الممكن أنك تناولت الفلفل الحار دون أن تعلم بذلك. تستخدم بعض المناطق في إسبانيا والولايات المتحدة الفلفل الحار في مزيجها منفلفل أحمر، وهو نوع شائع من التوابل يتم تصنيعه عن طريق طحن أنواع مختلفة من الفلفل إلى مسحوق ناعم. ويفضل العديد من الطهاة النكهة الخفيفة والحلوة للبابريكا المصنوعة من الفلفل الحلو على حرارة التوابل الأخرى، مثل الفلفل الحار.
كيفية استخدام الفلفل
كما هو الحال مع أنواع الفلفل الأخرى، يجب التخلص من السيقان عند تحضيرها. وعادة ما يتم تقطيعها إلى مكعبات وحشوها في زيتون إسباني أو زيتون مانزانيلا في المطبخ المتوسطي. وفي الولايات المتحدة، يشكل الزيتون المحشو بالفلفل الحلو زينة تقليدية لمشروبات المارتيني ويمكن العثور عليه في أرغفة الفلفل الحلو التي اعتادت جداتنا على تقطيعها وتقديمها في السندويشات.
الفلفل الحار هو أيضًا أحد المكونات الرئيسية لمقبلات حفلات العشاء المفضلة،جبن الفلفل الحاريُشار إليه أحيانًا باسم "كافيار الجنوب"، حيث يُدهن على البسكويت أو الخبز. أو يُحشى بالأرز أو الجبن ويُقدم كمقبلات محمولة بمفردها، كما هو الحال فيفلفل صغير محشي.
وبخلاف هذه التطبيقات، يمكنك استخدام الفلفل الحار في أي مكان تستخدم فيه الفلفل الحلو. فكر في الأطعمة المكسيكية، والفلفل الحار، والحساء، حيث إنه رائع مع الفاصوليا والتاكو، ولكن يمكن خلطه أيضًا مع المعكرونة والريزوتو والحبوب الأخرى.
ما هو طعمهم؟
الفلفل الحلو حلو وخفيف، ومن غير المرجح أن يسبب مشاكل إذا كنت لا تستطيع تحمل الفلفل الحار. يسجل ما بين 100 و500 وحدة حرارية علىمقياس سكوفيلمما يجعلها واحدة من أكثر أنواع الفلفل الحار اعتدالاً. فكر فيها باعتبارها فلفلاً أحمراً أكثر حلاوة ورائحة. بالمقارنة بحرارة الفلفل الحار،الفلفل جالابينو، الفلفل الحار أكثر اعتدالا بنحو 40 مرة.
ومع ذلك، إذا كنت تبحث عن إضافة القليل من النكهة المميزة إلى طبق ما، وبعض الغموض أيضًا، نظرًا لأنه ليس مكونًا مألوفًا لكثير من الناس، فإن الفلفل الحلو سيفي بالغرض بالتأكيد. بمجرد تجربته، ستتمكن على الفور من التعرف على وجوده الحلو المميز والحار قليلاً.
وصفات الفلفل الحار
الزيتون مع الفلفل الحار من الإضافات الرائعة لأطباق المقبلات ويمكن إضافته إلى المعكرونة. كما يدخل في العديد من الصلصات والدهون لأنه يضيف الكثير من النكهة واللون. وعند خلطه مع المايونيز والصلصة الحارة والجبن الشيدر والجبن الكريمي، فإنه يضفي نكهة حلوة كتوابل على جميع أنواع السندويشات والبرجر. ويمكنك إضافته كمكون مفاجئ للحساء وأطباق المعكرونة والسلطات.معكرونة وجبنة الفلفل الحار، أي واحد؟
- جبن البيمنتو الجنوبي
- طاجن المعكرونة بالدجاج مع جبن البارميزان
- برجر الجبن والفلفل الحار على الطريقة الجنوبية مع البامية المخللة
أين يمكن شراء الفلفل الحار
في متجر البقالة، عادة ما يتم العثور على الفلفل الحلو في برطمانات، مع الزيتون والمخللات. ومع ذلك، إذا كان متجر البقالة الخاص بك يحتوي على بار زيتون للخدمة الذاتية، فمن الممكن أن يكون متاحًا هناك - وهو أمر لطيف دائمًا لأنه يمكنك شراء ما تحتاجه فقط أو تجربته دون الحاجة إلى شراء برطمان كامل.
في محلات السوبر ماركت الكبيرة أو تلك التي تبيع مجموعة متنوعة من المنتجات، يمكنك شراء الفلفل الكرزي الطازج. من السهل العثور عليه بمجرد معرفة ما تبحث عنه.
إذا كنت تحب الفلفل ولديك مساحة، يمكنك زراعته في المنزل، لكن دورة نموه طويلة جدًا، لذا يميل إلى النمو بشكل أفضل في المناخات التي تلائم النمو في الهواء الطلق. في الحدائق والساحات، ينمو بشكل أفضل في موقع مواجه للجنوب أو الغرب مع إمداد ثابت من الماء ويكون جاهزًا عندما يظهر لونه الأحمر اللامع الكلاسيكي. كما هو الحال مع الفلفل الآخر، يتم حصاده عادةً في أواخر الصيف إلى أوائل الخريف.
لمشروع ممتع في المطبخ، يمكنك صنع الفلفل الحلو بنفسك عن طريق أخذ الفلفل الذي تزرعه في المنزل، وتجفيفه في الشمس أو على نار خفيفة في الفرن، وطحنه في مطحنة ذات شفرات. من الجيد أن تبيضه أولاً قبلمجففهم.
تخزين
يمكن حفظ الأصناف المحفوظة في البرطمانات في الثلاجة، بمجرد فتحها، لمدة تصل إلى تسعة أشهر. أما الفلفل الحلو الطازج، إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتجده في متجر البقالة أو سوق المزارعين، فسوف يظل صالحًا في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع على الأقل، اعتمادًا على المكان الذي اشتريته منه، حيث تدوم منتجات سوق المزارعين عادةً لفترة أطول من تلك التي تشتريها من متجر البقالة.
للحفاظ على الفلفل الحار لفترة طويلة، يمكن استخدامهمجمدةمثل أي فلفل آخر. فقط اغسله وجففه. ثم الأمر متروك لك فيما يتعلق بالطريقة التي تريد تجميده بها: شرائح، كاملة، مقطعة إلى مكعبات، وهكذا. ستكون مناسبة للأطباق المطبوخة عندما تكون مستعدًا لاستخدامها مرة أخرى، ولكن في غضون ذلك، ستحتفظ بجودتها لمدة ستة أشهر تقريبًا.
