ما هي الفجلات الفرنسية المستخدمة في الإفطار؟

فجل الإفطار الفرنسي هو واحد من أكثر من 100أصناف الفجل. له مظهر مشابه لفجل الكرز الجميل المألوف ولكن بدلاً من الشكل المنتفخ، يكون ممدودًا مع الخضار الورقية الصالحة للأكل في الأعلى. يتميز فجل الإفطار الفرنسي بنكهة الفلفل الخفيفة والملمس المقرمش. غالبًا ما يتم تناوله نيئًا ولكن يمكن أيضًا طهي الفجل. من المرجح أن تجد فجل الإفطار الفرنسي في أسواق المنتجات العضوية المتخصصة.

ما هي الفجلات الفرنسية المستخدمة في الإفطار؟

الفجل الفرنسي هو اسم صنف قديم من الفجل تم إدخاله في عام 1879 وأصبح فجلًا شائعًا في أسواق المنتجات في باريس. وهو مستطيل الشكل، يتراوح طوله بين بوصتين وأربع بوصات. يتميز هذا الفجل بلون وردي محمر، يشبه فجل السلطة الشهير في الولايات المتحدة، مع طرف أبيض عند الجذر وخضروات مورقة زاهية. بينما يكون فجل السلطة في أمريكا الشمالية حارًا وحارًا، فإن فجل الإفطار الفرنسي أكثر اعتدالًا ونكهة أحلى.

على الرغم من تسمية الفجل بـ"وجبة الإفطار الفرنسية"، فإن الفرنسيين لا يتناولونه كجزء من وجبتهم الأولى في اليوم. بل يتناولونه كوجبة خفيفة، مغموسة في الملح أحيانًا، ومدهونة بالزبدة قليلاً ثم مغموسة في الملح أحيانًا، ومقطعة أحيانًا إلى شرائح وتقدم على خبز فرنسي محمص مدهون بالزبدة مع رشة من الملح. ويتناول الألمان الفجل على نحو مماثل، على الرغم من أنهم معروفون بتناولهم لهذه الوجبة الخفيفة مع البيرة الباردة.

كيفية استخدام الفجل الفرنسي للإفطار

لتقديم الفجل على الطريقة الباريسية التقليدية، ستحتاج إلى الفجل والخبز والزبدة والملح والفلفل. ما عليك سوى قطع قمم الأوراق، مع ترك جزء من الساق متصلًا، ثم غسل الفجل وتجفيفه جيدًا، ثم وضعه في وعاء. قم بتحميص الخبز المقرمش الجيد، ويفضل أن يكون خبزًا خفيفًا ومقرمشًا، ثم ضع بعض الزبدة الحلوة في طبق صغير ورشها بالملح والفلفل. أمسك الفجل من الساق، ثم خذ قضمة؛ وأثناء المضغ، ادهن بعض الخبز بالزبدة، ثم خذ قضمة منه. هذه هي الطريقةزبدة الفجل والخبز المحمص، والمعروف أيضًا باسم الفجل مع الخبز المحمص بالزبدة، يتم الاستمتاع به.

يمكن أيضًا استخدام الفجل كجزء من طبق من الخضروات النيئة أو تقطيعه وإضافته إلى السلطة. ويمكن استخدام الخضراوات نيئة في السلطة أو طهيها مع غيرها من الخضراوات الورقية.

طريقة عمل الفجل الفرنسي للإفطار

كما هو الحال مع الفجل الأحمر العادي، فإن الطهي يبرز حلاوة الفجل الفرنسي الذي يتم تناوله في الإفطار، كما أن التحميص والقلي من الطرق الشائعة في تحضيره. ويجب غسله وإزالة الأوراق الخضراء قبل الطهي. ويمكن تحميص الفجل كاملاً أو تقطيعه إلى شرائح وقليه لتقديمه كطبق جانبي. كما يمكن أن يكون جزءًا من طبق جانبي.القلي، مطبوخة مع خضروات أخرى، أو حتى تضاف إلى حساء الخضار المهروس.

يمكن أيضًا تخليل أو طهي الفجل الفرنسي. يمكن تقطيع الخضراوات وطهيها بشكل منفصل، أو يمكن الاستمتاع بالفجل بالكامل - الجذر والأوراق - في طبق واحد.

ما هو طعمهم؟

الفجل الفرنسي الذي يُزرع في الإفطار يكون أكثر اعتدالاً وحلاوة من الفجل الأحمر الشائع مع الاحتفاظ بنكهة الفلفل والخردل التي ترتبط بالفجل. يكون الفجل الذي يُزرع في الربيع والخريف أكثر اعتدالاً من الفجل الذي يُزرع في الصيف، فكلما كانت التربة أكثر دفئاً، كلما كان الفجل أكثر توابلاً.

وصفات الفجل الفرنسية للإفطار

الفجل مقرمش ولذيذ عند تناوله مباشرة، ويضيف اللون والنكهة والملمس للسلطات، وهو مثالي كغموس للخضروات معجواكاموليويمكن أيضًا طهيها للحصول على نكهة أقل حارة وأكثر حلاوة.

• الفجل المحمص
• فجل مخلل سريع التحضير في الثلاجة
• شوربة البطاطس والفجل

أين يمكن شراء فجل الإفطار الفرنسي

الفجل الفرنسي هو من الناحية الفنية فجل ربيعي، ولكن يمكن زراعته طوال العام. ومع ذلك، فإن فصل الربيع هو الوقت الذي يكون فيه أكثر وفرة وحلاوة، ويكون متاحًا بسهولة. تبيعه بعض أقسام المنتجات في السوبر ماركت بالحزمة أو بالرطل، وخاصة المنافذ الراقية التي تركز على المنتجات الطازجة. بخلاف ذلك، فإن أفضل رهان هو انتظار ظهور فجل الإفطار الفرنسي في أسواق المزارعين المحليين.

كما أن الفجل الفرنسي سهل الزراعة وينضج بسرعة في حوالي أربعة أسابيع من البذور. ويمكن زراعته إما في أوائل الربيع أو في أواخر الصيف.

تخزين

الطريقة الأكثر عملية لتخزين الفجل الطازج هي تقليم الجذور والأوراق، ثم لف الفجل غير المغسول بمنشفة ورقية مبللة، ثم وضعه في كيس بلاستيكي بسحاب، وتخزينه في الثلاجة. بهذه الطريقة، سيستمر الفجل طازجًا لمدة أسبوع أو أسبوعين. تأكد من غسله قبل استخدامه مباشرة، لأن الغسيل قد يتسبب في طراوته في الثلاجة.

هناك طريقة أخرى تتمثل في تقليم الجذور والأوراق وتخزين الفجل في وعاء من الماء في الثلاجة. إن تخزين الفجل في الماء سيحافظ على هشاشته، ولكن الاحتفاظ بوعاء من الماء في الثلاجة قد لا يكون الطريقة الأكثر عملية. لتخزين الفجل لفترة أطول، حاول:تخليلهم.