ما هو تعريف مصطلح الطبخ Duxelle؟ من خلال هذه المراجعة، تعرف بشكل أفضل على الطعام والأطباق التي يستخدم فيها. اكتشف ما يجعل هذا الطبق لذيذًا جدًا!
ما هو الدوكسل؟
في فنون الطهي، الكلمةدوكسيل(تُنطق داك-سيل) تشير إلى مزيج من الفطر المفروم والبصل والكراث الذيمقليوتستخدم كحشوة للعديد من الأطباق المختلفة، بما في ذلك المعجنات والصلصات. في الواقع، يعد فطر دوكسيل أحد المكونات المميزة في الوصفة الكلاسيكيةتعزيز ويلنجتونالوصفة. نظرًا لشعبية هذا الطبق، فمن المحتمل أنك قد تذوقت دوكسيل من قبل، حتى لو لم تكن تعرف اسم الحشوة. بالإضافة إلى استخدامه في المعجنات والمقبلات والصلصات، يستخدم دوكسيل أيضًا كزينة.
علاوة على ذلك، يتم استخدامه كحشوة في العجة أو الرافيولي أو يتم تقديمه فوق الخبز المحمص مع جبن الماعز. وفقًا لبعض التقارير، فإن Duxelle ليس لذيذًا ومليئًا بالعناصر الغذائية فحسب، بل إنه منخفض السعرات الحرارية أيضًا. هذا يجعله طعامًا خاليًا من الشعور بالذنب، خاصة إذا كنت ترغب في تقديمه كزينة وتخشى الإفراط في تناول الطعام، وهو أمر سهل القيام به مع الزينة.
أصول الاسم
غالبًا ما تُكتب كلمة Duxelle على النحو التالي Duxelles، وكما لاحظت على الأرجح، فإن هذا الطعام يُكتب بحرف كبير. لماذا؟ سُمي الطعام على اسم الماركيز الفرنسي ديوكسيل، الذي عاش خلال القرنين السابع عشر والثامن عشر. كان الماركيز جنرالًا فرنسيًا ووزيرًا للخارجية. وكان أيضًا فارسًا ومشيرًا لفرنسا ودبلوماسيًا. بالإضافة إلى هذه الأدوار، كان معروفًا بأنه أحد أشهر الرجال المثليين في عصره.
حشوة قابلة للتكيف
الميزة الرائعة في طبق دوكسيل هي أنه لا توجد قواعد صارمة وسريعة حول كيفية صنعه. يمكنك إضافة المزيد أو القليل من المكونات حسب رغبتك. بشكل عام، إذا كان لديك بصل أخضر، وفصوص ثوم، وفطر (مثل شيتاكي أو كريميني)، وبقدونس، وملح، وفلفل، وزبدة، فلديك ما تحتاجه لصنع طبق دوكسيل.
يمكنك خفق هذه المكونات في مقلاة والحصول على الحشوة اللذيذة اللازمة لتحضير أي عدد من الأطباق، بما في ذلك المعجنات.
أين يمكنك العثور على دوكسيل؟
إذا كنت لا تفضل تحضير طبق دوكسيل بنفسك أو ترغب في معرفة مذاق الطبق إذا تم تحضيره على يد محترفين، فلا داعي للسفر إلى الخارج للحصول على عينة. ابحث عبر الإنترنت للعثور على المطاعم الفرنسية في منطقتك. إذا كنت تعيش في مدينة كبيرة، فلن يكون العثور على مثل هذا المطعم مشكلة. اتصل بالمطعم واسأل عما إذا كان الطهاة يستخدمون دوكسيل في أي من الأطباق. اكتشف أيها وقم برحلة إلى المطعم لتجربة هذه الأطباق بنفسك.
إذا لم يكن هناك أي مطاعم فرنسية في منطقتك، يمكنك التحقق من وجود حانات قريبة. قد تقدم إحدى الحانات لحم البقر ولنجتون، وهي طريقة أكيدة لتجربة الحشوة الفرنسية المعروفة باسم دوكسيل.
