كعكة البابكا: ما هي وكيفية خبزها في المنزل

في حين أن المصطلح البولنديالجدةيمكن استخدامها كطريقة وقحة لمخاطبة الجدة، وتستخدم بالمعنى الطهوي للإشارة إلى كعكة الخميرة الحلوة قليلاً. نطق البوندت هو "BAHB-kah". هذه الكعكة المنقوعة في الروم أو البراندي المرقطة بالزبيب والفواكه المجففة والليمون هييتم تقديمه تقليديا في عيد الفصحفي بعض الأحيان، يتم ثقب هذه الكعكة المخبوزة، وتشبع بشراب الروم أو البراندي، ثم يتم رشها بسكر البودرة أو رشها بطبقة من الثلج المسطح.

بابكا، أوباباتُخبز هذه الكعكة عادةً في مقلاة ذات حواف دائرية تشبه تنورة الفلاحة العجوز ذات الحواف الدائرية. ومع ذلك، فإن أي مقلاة مستديرة ذات قمع أو ثقب في المنتصف ستفي بالغرض، مثل مقلاة الباندت أو أواني الطهي من شركة كوجلهوبف أو قالب العمامة. في الواقع، حتى المقلاة ذات الجوانب المستقيمة غير المزخرفة والتي تحتوي على قمع ستفي بالغرض.

خبز البابكا في المنزل

تشمل الأطباق التقليدية لعيد الفصح البولندي الكيلباسا (السجق الأبيض)، والزوريك (الحساء)، والكرزان (الفجل)، وبالطبع البابكا. تتطلب كعكة البابكا التقليدية لعيد الفصح 15 صفار بيض. يمكن تحضير هذه الحلوى التي لا غنى عنها للبولنديين في عيد الفصح باستخدام الحليب والدقيق متعدد الأغراض والخميرة الجافة والسكر والفانيليا والزبيب والمزيد.تعرف على كيفية تحضير وصفة البابكافي أقل من 20 دقيقة، لذا يمكن طهيها لمدة ساعة تقريبًا. هناك العديد من أشكال خبز البابكا التي يمكنك صنعها والتي تقدم خبزًا سميكًا وطعمًا يشبه الكعك. جرب أنواعًا مختلفة من القرفة والجبن بالليمون والعسل والزبدة والشوكولاتة لخلطها.

أصول البابكا

بينما يستمر الجدل، يعتقد الكثيرون أن البابكا تم إدخالها إلى فرنسا من قبل بلاط الملك البولندي المنفي، ستانيسلاوس الأول ليسزينسكي، حيث أصبحت تُعرف باسمروم باباوتشير مصادر أخرى إلى أن ليزشينسكي اخترع الخبز المخبوز عندما نقع خبز الكوجلهوب القديم في الروم وأطلق على الحلوى ذات شكل العمامة اسم بطل القصص الخيالية علي بابا.

أصناف البابكا البولندية

ربما تكون قد رأيت هذه الكعكة في ثقافات أخرى مثل أوكرانيا وروسيا، حيث لديهم حلويات طويلة الشكل مماثلة، بما في ذلكقبعةلأغراض المقارنة، فإن البابكا البولندية لا تختلف عن البابكا الشعبيةبانيتون ايطالييتم تقديمه في عيد الميلاد. إنه خفيف وحلو قليلاً وخميري ومزين بالروم أو الفواكه المجففة المنقوعة في النبيذ. مع وجود عدد لا يحصى من النسخ، تتطلب بعض الوصفات البيض الكامل بينما تستخدم وصفات أخرى صفار البيض، وتتطلب وصفات أخرى ثلاث مرات في حين يكتفي البعض الآخر بمرة واحدة.

وصفات بابكا اليهودية

بدلاً من خبزها في مقلاة بابكا الدوامية،بابكا يهوديةيتم خبزها عادة في قالب خبز وتغطيتها بفتات الخبز. على سبيل المثال،خبز بابكا بالشوكولاتة اليهوديةوهي نسخة لذيذة وغنية ويمكن أيضًا صنعها بالقرفة والجبن واللوز.