فول الصويا فول الصويا هو نوع من فول الصويا يكون صغيرًا وأخضر اللون عند قطفه. ولهذا السبب، يكون فول الصويا طريًا وصالحًا للأكل، وليس قاسيًا وجافًا مثل فول الصويا الناضج المستخدم في صنع حليب الصويا والتوفو. كلمة "إدامامي" هي كلمة يابانية تعني "الفاصوليا على فرع". غالبًا ما يوجد فول الصويا في شرق آسيا.المطبخ الآسيويويتم بيعه في قرونه ومقشرًا. ورغم أن القرون نفسها ليست صالحة للأكل، إلا أنها تضيف نكهة، مما يجعل فول الصويا في قرونه وجبة خفيفة مثالية. والنسخة المقشرة رائعة لإضافتها إلى أطباق الأرزسلطة. فول الصويا الأخضر غير مكلف، حيث أن تكلفة المقشر أعلى قليلاً.
فول الصويا المسلوق هو من المقبلات الشعبية في أغلب المطاعم اليابانية. وهو خيار جيد للنباتيين أو النباتيين أو أي شخص يرغب في تناول طعام صحي، خاصة أنه غني ببروتين الصويا قليل الدسم. فول الصويا المسلوق يباع طازجًا ومجمدًا.
حقائق سريعة
الفوائد الغذائية: مصدر جيد للبروتين
يباع على النحو التالي: طازج ومجمد (أكثر شيوعًا)
المطبخ الأكثر شيوعا: الياباني
استخدامات فول الصويا
يمكن تقديم فول الصويا كمقبلات أو وجبة خفيفة وتناوله مباشرة من قرونه، أو يمكن دمج فول الصويا المقشر في الوصفة. عند تناول فول الصويا وهو لا يزال في قرونه، يمكن عصر الفاصوليا من قرونه مباشرة في فمك. عادة ما تكون قرونه مملحة، مما يزيد من نكهة وتجربة تناول فول الصويا. يمكن تناول فول الصويا ساخنًا أو باردًا.
كيفية الطبخ باستخدام فول الصويا
يمكن طهي فول الصويا بعدة طرق، بما في ذلك السلق، والطهي بالبخار، والطهي في الميكروويف، والقلي في المقلاة.دملأضف فول الصويا الطازج بقشرته إلى قدر مغلي،ماء مملحاطهيها لمدة 5 إلى 6 دقائق حتى تنضج الفاصوليا. اغلي فول الصويا المجمد لمدة 1 إلى 2 دقيقة. صفي القرون واشطفها بالماء البارد إذا رغبت في ذلك.
لطهي فول الصويا على البخار، ضع بوصة من الماء في قدر واتركه حتى يغلي. ضع فول الصويا في سلة بخار أو صينية بخار أو مصفاة فوق الماء المغلي. غط القدر واتركه على البخار لمدة 5 إلى 10 دقائق لفول الصويا الطازج و3 إلى 8 دقائق لفول الصويا المجمد، حتى يصبح طريًا. اشطفه ليبرد إذا رغبت في ذلك. لطريقة الطهي في الميكروويف، ضع فول الصويا المجمد في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ورشه بالماء. غط الوعاء واطهي في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 3 دقائق تقريبًا، مع التحقق من زيادات مدتها دقيقة واحدة. اترك فول الصويا يبرد قبل التعامل معه.
لإضفاء نكهة مدخنة على فول الصويا، اطهيه في مقلاة ساخنة على نار متوسطة إلى عالية. اترك القرون تنضج حتى تحمر قليلاً، ثم اقلبيها لتحمر الجانب الآخر. اطهيها حتى تنضج. قدمها دافئة أو ساخنة.
يمكن تتبيل قرون فول الصويا، أو يمكن إضافة التتبيلة بعد تقشيرها. جرب أنواعًا مختلفة من ملح البحر،رقائق الفلفل الأحمرأو بذور السمسم.
ما هو طعمه؟
على الرغم من أن فول الصويا هو نفس فول الصويا الذي يصنع منه التوفو، إلا أن مذاقه أفضل من مذاق خثارة الفاصوليا. فهو يذكرنا قليلاً بالبازلاء وله مذاق زبدي مع لمسة من الحلاوة والجوز. ومع ذلك، فإن ملمسه أكثر تماسكًا من البازلاء - فهو ناعم ولكنه لاذع.
وصفات فول الصويا
على الرغم من أن فول الصويا قد يكون مرتبطًا بـطعام يابانيوبالإضافة إلى المأكولات الآسيوية الأخرى، فإن شعبية فول الصويا جعلته مكونًا مرحبًا به في الأطباق من جميع أنحاء العالم.
أين يمكن شراء فول الصويا
تتوفر حبوب فول الصويا المجمدة بسهولة أكبر من الطازجة. ورغم أنها تباع في الغالب في قرونها، إلا أن حبوب فول الصويا المجمدة تُعرض أيضًا مقشرة. ويمكن العثور على أكياس فول الصويا المجمدة المقشرة وغير المقشرة في متاجر البقالة في قسم المجمدات. وتوفر بعض الأسواق اليابانية فول الصويا الطازج في موسمه، وهو نهاية الصيف. وإذا كنت تشتري فول الصويا الطازج، فابحث عن القرون الممتلئة ذات السطح الخارجي المشعر قليلاً ولا تختر القرون التي تحولت إلى اللون البني، لأن هذا علامة على النضج الزائد.
تخزين
يبدأ فول الصويا الطازج في فقدان نكهته بمجرد قطفه، لذا من الأفضل تناولهفول الصويافي أقرب وقت ممكن. قم بتخزينه في الثلاجة لمدة يوم أو يومين، أو قم بطهيه ووضعه في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. يمكن أيضًا تجميد فول الصويا لاستخدامه لاحقًا؛ قم أولاً بطهي فول الصويا في قرونه، ثم قم بتبريده، ثم ضعه في كيس بلاستيكي بسحاب كما هو، أو قم بتقشير الفاصوليا وتخزينها في وعاء محكم الغلق. ضعه في الفريزر واستخدمه خلال عام.
